Cocido de Habichuelas verdes y Calabaza

Otra receta de Calabaza.
Este cocido es tipíco andaluz.

Para 6 personas:

1/2 kilo de Garbanzos previamente remojados.

1 cebolla

2 ó 3 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 ó 2 tomates

1 zanahoria

1 patata

1/2 kilo de calabaza

1/4 kilo de habichuelas (judias verdes)

1/2 kilo de carne de jarrete de ternera

1 trocito de tocino fresco

2 choricitos

1 hueso de jamón

1 cucharada de pimentón dulce

1 pizca de comino molido.

1 pizca de pimienta

2 hojas de laurel

sal

agua

un chorrito de aceite de oliva.

Limpiar las verduras y cortar las patatas y la calabaza en tacos y las zanahorias en rodajas. Trocear el pimiento, el tomate y la cebolla, cortar las habichuelas en trozos, si fuese necesario le quitaríamos las hebras de los lados.

En una olla ponemos un litro más o menos de agua y añadimos la carne, el tocino, el hueso, la cebolla, el ajo, la zanahoria y cuando el agua este caliente ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, las especias: pimentón, pimienta, comino y las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva y sal

Dejamos que hierva y vamos despumando.

Dejamos cocer al menos 1 hora en la olla tradicional, en olla a presión dependiendo de la olla unos 20 minutos.

Cuando esten casi lista la carne y los garbanzos añadimos la patata, habichuelas verdes, la calabaza y el chorizo ( si se desea también se le puede poner una morcillita) dejamos unos 20 minutos más o hasta que todo este tierno.

El cocido debe quedar sin mucho caldo, si quedara muy liquido se puede sacar el tomate, la patata y un poco de calabaza y se tritura añadiendo esta pasta al cocido para que espese.

Se prueba y se rectifica de sal.

Con la carne, tocino y chorizo se hace una rica " pringá".

Que aproveche !!!