Carne al Toro

Esta Carne al Toro es típica de la provincia de Cadiz, pero no, no es que este hecha con Carne de Toro, se suele hacer con carne de Ternera o algunas veces hasta con carne de Cerdo, se cree que se le llama así por su sabor fuerte y picante.
Ojo con las especias si no os gusta el picante !!!
Esta receta me la dió mi amiga Luisa, es cierto lo que comentabamos que cuando solemos ir a la provincia de Cadiz nos decantamos más por comer sus pescados y mariscos en vez de sus carnes,
aunque esta está para mojar pan y no parar !!!

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de Carne de Ternera para guisar cortadas en daditos.
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de Especias de Caracoles ( si no las encontráis podéis poner: guindilla, pimienta negra, comino y cilantro todo en grano)
1 pizca de nuez moscada
1 Taza de Salsa de Tomate ( podéis poner tomate frito de bote)
1 cucharada de Sal
Aceite



Picamos las cebollas y el ajo muy fino.
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas.
En una cacerola añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla, el ajo bien picadito y las dos hojas de laurel y la zanahoria cortadas en rodajitas.
Pochamos la verdura hasta que este transparente y añadimos la carne cortada a daditos y removemos bien hasta que vaya cogiendo color por todos los lados, unos 10 o 12 minutos aproximadamente.





En un mortero majamos la especia de caracoles junto con la cucharadita de sal, hasta que quede hecho polvo ( En Andalucía se suele encontrar ya botecitos de especias reunidas)






Una vez que la carne este dorada se le añade las especias, el vino blanco y una pizca de nuez moscada. Remover bien y deja a fuego lento durante unos 60 o 90 min, hasta que la carne este tierna y el vino se haya reducido hasta quedar en la mitad de lo que echamos en un principio.
Si se reduce mucho el caldito y la carne no esta bien tierna se le puede poner un poquito de agua hasta que se consiga una carne blandita.

Cuando la carne esté blanda añadir la Salsa de Tomate y dejar unos 15 minutos más a fuego suave.





Servid con patatas frítas y un buen pan crujiente para mojar en la salsita !!!







Espero que os guste y disfrutéis !!!

Rollitos de Pimientos con Carne

Mi penúltimo bote de pimientos del piquillos, mira que estan ricos !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de pimientos del piquillo ( o unos 16 pimientitos )
400 gr de carne picada
75 gr de pan rallado
1 cebolla
3 dientes de ajos
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal
Pimienta
Perejil




Precalentamos el horno a unos 180 ºC.

Escurrimos bien el caldillo de los pimientos. Abrimos los pimientos por la mitad a lo largo, quitamos el piquillo, debe quedar una tira ancha.

Mezclamos el pan rallado con la carne picada, picamos la cebolla, los ajos y el perejil muy, muy picaditos, añadimos a la masa junto con sal y pimienta.
Formamos 16 bolitas con la carne picada y damos forma de salchichita.
Envolvemos las salchichas de carne con las tiras de pimientos, si fuera necesario ponemos un palillo de dientes para asegurar que no se abran.
Ponemos en una bandeja apta para el horno y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos la bandeja al horno y dejamos unos 25 minutos.




Servimos con arroz blanco.

Adornamos con perejil picadito.

Acompañamos con una copa de Ribera del Duero.

Pechuga de Pavo rellena de frutos al Jerez

Esta pechuga de Pavo rellena es la que hice para la comida del día de Navidad, quedó muy rica, el contraste de los ingredientes hacía el sabor increible acompañada con piña y cerezas confitadas.
Lo siento pero la foto del emplatado no las pude hacer.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo grande ( de 1 kilo más o menos )
1 cucharada de pan rallado
2 diente de ajo cortado en láminas
1 cebolla picada
50 g de nueces y
50 g de piñones
200 g de frutas secas (uvas pasas, orejones y ciruelas)
1 manzana
sal
pimienta
1 naranja ( el zumo)
3 cucharadas de pan rallado
1 lata de piña en almibar
30 g de mantequilla
100 ml de vino blanco
100 ml de Jerez dulce
500 ml de caldo de carne o pollo
1 pastilla de caldo
aceite de oliva


Elaboración:


Abrimos la pechuga en forma de libro y la pomenos a marinar con el zumo de una naranja, sal y pimienta durante una media hora más o menos.

En un cuenco ponemos las cucharadas de pan rallado, los frutos secos, las pasas, las nueces, las ciruelas y la manzana todo picadito y agregamos unas cucharaditas del vino de Jerez dulce, lo llevamos al microondas durante un minuto.






Sacamos la pechuga de marinar y la rellenamos con las frutas.





Cuando veamos que ya está bien llena, pero que podamos cerrarla , la ataremos con hilo de cocina, reservamos las frutas que nos sobran.




Ya la tenemos bien atadita.



En una olla pondremos aceite de oliva y le añadiremos los ajos cortados en laminas.

Cuando las laminas de ajos estén doradas, retíralas y pon a dorar la pechuga de pavo.

Cuando logremos un color dorado por ambas caras, agrégale las láminas del ajo dorado, la cebolla y ve agregando poco a poco el líquido. Empieza por el caldo caliente, el vino de Jerez, el vino blanco, y lo que nos sobró del relleno y la pastilla de caldo.

Deja que se vaya cociendo la pechuga en el caldo aproximadamente 30 minutos a fuego medio.

Una vez lista, dejamos enfríar la carne.

La salsa si se quiere que quede fina, se puede pasar por la batidora, y si no queda gordita, se le puede añadir una cucharadita de maizena, para que espese un poco más.


Se abre la lata de piña en almíbar, retira el almíbar y cortad cada rodaja por la mitad.

En una sartén con mantequilla y un poco de azúcar, cuando comience a disolverse, agrega la piña

de una en una y dale la vuelta, de forma que se caramelicen.

Cuando la carne este fría cortaremos las rodajas de pechugas de pavo.

Sirve en cada plato dos rodajas del pavo relleno, la salsa caliente y las rodajas de piña caramelizadas.

Hazlo todo a una temperatura templada, salvo la salsa que debe estar caliente.

Consejito:

No calentéis mucho la carne, si lo hacéis, porque al ser pechuga de pavo que es una carne seca ya, se seca un poco más si la calentamos, es mejor que la salsa este muy caliente !!!

Cerdo Asado con Ciruelas y Cerezas

Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS

1 k de lomo de cerdo ( sirve tambien cadera, redondillo, babilla, etc.)
350 g de ciruelas frescas
250 g de picotas o cerezas
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de sidra natural
2 clavos de olor
Pimienta

Sal

Preparación:

Brida la carne o ponle una redecilla para que no pierda la forma.

Mientras, calienta el horno a 180º C.

Sazona la carne con sal y pimienta, la ponemos en una bandeja para horno.

Lava las ciruelas y las picotas bajo el chorro del agua fría y deshuésalas.

Rodea la carne con las frutas frescas y añade también los dos clavos de olor. Riega todo con 100 ml de aceite de oliva. Mete la fuente en el horno durante una hora , transcurridos 30 minutos, dale la vuelta a la carne. Una vez que haya pasado ese tiempo, incorpora la sidra y mantén la cocción durante 30 minutos más. Saca la carne y deja que se enfríe.

Desbrídala o quítale la redecilla y córtala en lonchas con un cuchillo muy afilado.

Pasa los restos de la farsa por el pasapurés hasta conseguir una pasta muy fina. Si es necesario, pasala con la batidora. Si no ha quedado suficientemente espesa, ponla al fuego hasta que se reduzca. Sirve la carne a temperatura ambiente en platos individualesy la salsa muy caliente.

Servir con puré de patatas o patatitas parisinas.

Ternera con Bambú y Setas

Ingredientes para 2 personas:

300 g de ternera cortada en tiritas
1 bote de bambú laminado
250 setas chinas ( yo he puesto un surtido de diferentes setas )
2 dientes de ajo picado
1 cebolla cortada en juliana
1 puerro cortado en rodajitas
1 cucharadas de maizena
3 cucharada de salsa de soja
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta


Preparación:

Cortar la ternera en tiras.
Freir en el wok con aceite, hasta conseguir un color dorado.

Añadir y saltear la cebolla, el puerro y el ajo.




Ahora salteamos los brotes de bambú.




Añadimos las setas y salteamos todo.

En un vaso de agua disolvemos la cucharada de maizena y añadimos la salsa de soja y vertemos sobre el salteado de carne y verduras, removemos y esperamos que espese la salsa.
Rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos perejil picado.



Servimos muy caliente con arroz blanco fríto.





Sugerencia: Se puede sustituir la salsa de soja por salsa de ostras y queda el plato delicioso.

Wok de Pollo con Salsa de Curry y Coco

Un plato muy fácil, rápido y muy rico para quién le guste los sabores exóticos !!!

Para 2 personas:

2 filetes ó 300 gr de filetes de pollo cortados en tiritas.
1 puerro ( cortado en aritos)

1 cebolla ( si es posible roja )

1 calabacín

100 ml de leche de coco

2 cucharadas de nata

2 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de cilantro picado

sal y pimienta

3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Cortad los filetes de pechuga en tiritas pequeñas.

Pelad y cortad las cebollas en aritos ( el plato queda mucho más sabroso si son las cebollas rojas)

Limpiad y cortad el puerro en aritos.

El calabacin limpio y cortados en rodajitas (se puede hacer con la piel o sin ella)

Calentad el aceite en el wok y saltear las tiritas de pechuga de pollo, le ponemos sal y pimienta, una vez doraditas añadimos la cebolla y salteamos, añadimos el puerro y de nuevo salteamos.

Lo dejamos unos tres minutos a fuego medio.

Ahora añadimos el calabacín.

Lo salteamos unos dos minutos.

Seguidamente le ponemos el curry y salteamos unos 30 segundos más.

Ahora añadimos la leche de coco y las dos cucharadas de nata y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

Rociamos con el cilantro muy picadito y servimos con arroz blanco.

Además se puede servir con unas rodajas de piñas en almibar, rico, rico !!!

Hachee

Hachee ( lease ¨jachei" la jota aspirada como en Andalucía )

Hachee es un estofado de carne típico de la cocina tradicional holandesa, la palabra ¨hachee¨ viene del francés ¨ hacher ¨ que significa picar.
Este estofado ya se hacía en los banquetes medievales, aunque las recetas no se conocen se utilizaba carne de ternera, de aves, pescados y verduras. Se cree que era carne reutilizada ya cocinada a la que se le añadía un liquido ácido como vino o vinagre para ablandarlas aún más.
Se come tanto en invierno como en verano, pero su acompañamiento varia según la estación en que se coma, en inviernos lo acompañamos de patatas y col lombarda, hutspot (especie de puré de patatas con zanahoria) y compota de manzana, etc. en verano con verduras o arroz.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne de ternera cortada en daditos
50 gr de manteca o aceite
5 cebollas grandes
2 hojas de laurel
2 clavos ( de especias, naturalmente !!!)
3 ó 4 cucharadas de vinagre
1 litro de caldo de carne
1 cucharilla de azúcar
sal

Se pelan las cebollas y se corta en aros gruesos.
Calentamos la manteca o aceite (yo utilizo siempre aceite de oliva) y refreimos la carne hasta que este sellada, añadimos las cebollas y el azúcar y sofreímos durantes dos minutos más o menos, añadimos la pimienta, los clavos, las hojas de laurel, sal, las cucharadas de vinagre y el caldo de carne, dejamos estofar hasta que la carne este tierna, eso será durante unas 2 horas, más o menos. Lo podemos hacer en la olla express y ahorraremos tiempo, el tiempo según las indicaciones de cada olla.

Sugerencia:

Si quedase muy liquido podemos espesar la salsa con una cucharadita de harina de maíz.

Pollo Provenzal con Couscous y Verduritas

Este pollo es facilísimo y muy limpio para hacer en el horno, el secreto radica en la bolsa para asar.
Le llamo Provenzal por las especies que he utilizado para marinar, las típicas Hierbas Provenzales ( Herbes de Provence en Francia ).
Estas son una mezcla de plantas aromáticas de origen Mediterráneo, entre ellas podemos encotrar el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la lavanda. También podemos encontrar mezclas que incorporan ajedrea, salvia o laurel.
Las podemos utilizar frescas o secas que son más común encontrar en tiendas y supermercados.
Estas hierbas combinan muy bien con todo tipo de platos, carnes, pescados, pastas, arroces, verduras, y sobre todo con las patatas al horno, mis preferidas!!!

La receta para 4 personas :

Ingredientes:

1 pollo de 1.500 gr

1 bolsa para asar al horno y microondas

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de hierbas provenzales

1 cucharadita de pimentón

sal y pimienta

3oo gr de couscous

2 cucharadas de perejil picado

750 gr de verduritas cortaditas ( cebolla, ajo, pimientos rojos, verdes, amarillos, calabacin, judias, tomate, apio, zanahorias, etc.)

3 cucharadas de aceite de oliva para saltear las verduras.

sal y pimienta.

Preparación :

Mezclamos las hierbas provenzales con el pimentón y el aceite de oliva, sal y pimienta y lo untamos por todo el pollo y dejamos marinar durante una hora más o menos. Cuando haya pasado este tiempo lo metemos en la bolsa para hornear y lo introducimos en el horno, previamente caliente a 180ºC durante unos 70 minutos, al cabo de este tiempo rompemos la bolsa por arriba y le damos un toque de grill para que tome un precioso color dorado.

El Couscous lo preparamos según las indicaciones de su envase, le añadimos una pizca de sal pimienta y el perejil muy picadito.

Las verduritas las salteamos con 3 cucharadas de aceite y sal pimentamos.

Servimos el pollo con el couscous y las verduritas y ponemos unas cucharaditas de la salsa del pollo.

Lomo de Cerdo en Leche

Pepa como nos gustó tanto esta carnecita que nos preparastes, me he atrevido ha hacerla yo, no se si la habré hecho como tu porque le he puesto otros ingredientes, pero tengo que decir que estaba riquisímaaaaaa también y sobre todo tierna y jugosa !!! A todos nos encantó y habra que repetirla otro día.
Si estas leyendo esto es porque ya estas en casa con tu marido y tu niño, espero que te hayas recuperado bien, cuidate !!! Ah y sobre todo no fumes, jeje !!!

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1/2 litro de leche
2 cebollas
1 puerro
Pimienta
Sal
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva


Se pelan y pican las cebollas, se limpia el puerro cortandolo muy picadito solo la parte blanca.
Salpimentamos la carne.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados, para sellar, una vez dorada le añadimos la cebolla y el puerro y pochamos con mucho cuidado que no se nos queme. Cuando todo este muy doradito echamos la leche, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y dejamos cocer por unos 30 minutos, si se hace en la olla express seguiremos los tiempos específicos de la misma para esta carne.
Cuando esta lista la carne se saca de la olla y se deja enfriar. Si tenemos demasiada salsa se puede dejar reducir unos minutos, pasado estos minutos la pasamos por la batidora para que nos quede una salsa cremosa.



Sugerencias :
El lomo se debe bridar (atar) para que no se deforme y conserve su forma después de cocinado.
Si se hace de un día para otro queda mucho más rico !!!
Se puede servir con unas patatitas parisinas al horno con hierbas provenzales, panaderas o simplemente frítas, y salsita uhhhhh !!! Yami, yami !!!

Muslos de ganso con miel, naranja y canela

El Ganso es el ave por excelencia que se prepara en la Navidad en toda Alemania, sobre todo el Ganso asado, pero existen otras recetas de Ganso como esta que se prepara por aquí en el norte de Alemania, se dice que data del siglo XVIII, es un tanto agridulce, pero por la miel, la naranja y la canela hacen que este plato tenga un sabor muy particular y agradable.

JuanLu esta receta va por Ti.
Besitos y Felices Fiestas !!!


Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de ganso
2 litros de caldo de ave
¼ litro de vino blanco
3 cebollas
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 rama de canela
4 cucharadas de miel
1 trozo pequeño de apio
½ rama de puerro
1 naranja cortada en rodajas
100 ml de vinagre de manzanas
Mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:


En una sartén, calentar la miel hasta que se caramelice y luego agregar el vino blanco, disolviéndola.
Colocar el fondo que se formó con la miel y el vino blanco en una olla. Allí mismo agregar las cebollas cortadas en dados muy pequeños, la canela, la pimienta, la sal y las verduras. Dejar rehogar hasta que las verduras estén listas. ( Ojo !!! No se pone nada de aceite)
Sazonar con el vinagre. Colocar los muslos de ganso con las rodajas de naranja en esta salsa y cocinar durante dos a tres horas. Si fuese necesario, agregar el caldo de ave de vez en cuando para que no se sequen.
Si se hace en la olla express se añade todo el caldo y se deja por espacio de unos 40 minutos.
Cuando estén listos los muslos de ganso, retirar la olla del fuego y dejar descansar hasta la mañana siguiente.




Al otro día, se retiran los muslos de ganso fríos de la olla, se escurren bien de su salsa. Luego se los pinta con miel y mantequilla. Se colocan los muslos en una fuente de horno y se los cubre con el fondo preparado anteriormente.
Cocinar en el horno, a 180º C más o menos. Los muslos de ganso están listos cuando la piel esté crocante y dorada.
Reducir la salsa antes de servir.
Estos muslos de ganso se sirven con col lombarda cocida con manzanas, acompañado de Knödel, estos son unas albóndigas de papa típicas, pero yo prefiero en vez de estas las patatas cocidas o asadas.





Sugerencias:

En vez de Ganso se puede sustituir por Pato u Oca, queda igualmente rico, tanto la pechuga como los muslos.

Es muy importante no añadir nada de aceite o mantequilla a la marinade pues al final de la cocción os daréis cuenta de toda la grasita que desprende los muslos.

Exóticos Muslitos de Pollo

Para 4 personas:

8 muslitos (como minimo porque estan riquísimos !!!)
1 naranja
1 cucharadita de gengibre molido
1 cucharadita de chili molido
1 cucharadita de culantro
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
sal y pimienta recién molida


Se calienta el horno a 200ºC.
Se ponen los muslitos en una fuente para el horno.
La naranja la lavamos muy bien, raspamos la cascara y hacemos un zumo con la pulpa.
Ahora mezclamos todos los ingredientes, el gengibre, el chili, el culantro, sal, pimienta, la raspadura de la naranja, el aceite, el zumo y la miel.
Cubrir los muslitos de pollo con esta mezcla.
Poner en el centro del horno por un espacio de 35 a 40 minutos o hasta que este bien doraditos.
De vez en cuando mover para que cojan todos el jugo.
Riquísimos con una ensalada con tomate y pepino.

Rollitos de Ternera en salsa de tomate

Para 4 personas

Ingredientes:
8 filetes de ternera de unos 150 gr cada uno
sal y pimienta recién molida
200 gr de ricotta
1 ramito de basilicum ( albahaca)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cebolla finamente picada
150 ml de caldo de ternera
400 gr de tomate triturado ( una lata )
1 cucharada de alcaparras
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de orégano.

Salpimienta los filetes, unta con ricotta y pon 2 ó 3 hojitas de basilicum dentro.
Enrolla la carne y le pones un palillito de dientes para que no se abra.
Calienta la mantequilla con el aceite en una sarten y pasas los filetes a fuego fuerte hasta que esten doraditos.

Sofrie la cebolla hasta que este transparente.
Añade el caldo de ternera, el tomate triturado, una cucharilla de azúcar, el orégano y se deja estofar con la tapadera unos 15 minutos más o menos.
Sacar los rollitos y guardar al calor.
Añadir a la salsa de tomate las alcaparras y remover, si es necesario pondremos un poco más de sal y pimienta.
Para servir ponemos la salsa sobre cuatro platos y sobre esta dos rollitos por personas, adornar con basilicum, se puede acompañar de unas patatitas al horno con tomillo y romero.

Albondigones con mozzarella y pesto

Para 4 personas:

500 gr de carne picada de ternera

1 queso de mozzarella ( una bola)

1 bote de pesto a la genovese

2 cucharadas de aceite balsamico de modena

3 cucharadas de aceite de oliva

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado

250 gr de arroz "Thai Jasmin" . Sirve cualquier otro arroz, otra sugerencia " Basmati"

4 tomates

cebolletas cortaditas en trocitos.

pimienta y sal

Preparación:

Cortar los tomates en trozos y las cebolletas. Aliñar con el aceto y el aceite, sal y pimienta al gusto. Reservar.

En un bol se pone la carne picada junto con el huevo, pimienta, sal y las tres cucharadas de pan rallado, se mezcla todo muy bien y se forman 4 bolas del mismo tamaño, aplastandolas un poco con la mano para aplanarlas. Cortar la bola de mozzarella en 4 placas.

Freir los albondigones en una sarten con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio. Se le da la vuelta y después de 5 minutos le colocas la placa de mozzarella encima de cada una. Las pones en una fuente para el horno y previamente caliente a unos 180 º C las introducimos unos 8 minutos.

Mientras se cuece el arroz según las instrucciones del paquete, cada marca tiene un tiempo diferente.

Servid los albondigones con pesto encima de la mozzarella fundida junto con el arroz y los tomates aliñados.

Os aconsejo un vino rosé.

Solomillo de Cerdo relleno de Portobello y Pesto Rosso

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharillas de pesto rosso

50 gr de queso rallado

lonchas de jamón para envolver el solomillo

1 cebollita cortadita muy pequeñita

1 diente de ajo picadito muy pequeñito

4 setas portobello picaditas

Preparación:

Sofreir la cebollita y el ajo cerca de 2 minutos a medio fuego en el aceite de oliva.

Añadir las setas portobello y sofreir durante 4 minutos, remover de vez en cuando.

Apartar del fuego y mezclar bien con el queso rallado y el pesto rosso ( también se puede hacer con pesto alla genovese, el verde). Ya tenemos el relleno.

Ahora abrir por el centro y a lo largo el solomillo pero sin llegar al final de manera que quede como un libro y rellenar.

Envolver el solomillo con las lonchas de jamón, se puede atar con una cuerdecita para que quede mejor y más firme.

Dorar el solomillo en una sarten cerca de 25 minutos a fuego muy bajo dandole vueltas de vez en cuando, o ponerlo en el horno pre calentado a unos 180ºC cerca de 30 minutos.

Sugerencias: Servir con unas patatas fritas redondas y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Esta muy rico con un vino tinto, por ejemplo un Valdepeñas.

- Pechuga de Pavo Rellena

Ingredientes:
PARA 4 PERSONAS
1/2 pechuga de pavo (1kg aprox.)
3 melocotones maduros
3 lonchas de jamón serrano
3 cucharadas de pasas de Corinto
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de moscatel o vino dulce
Sal

Preparación
Abre la pechuga de pavo como si fuera un gran filete.

Pela los melocotones, deshuesa y corta cada mitad en cuatro trozos.

Coloca sobre la pechuga las tres lonchas de jamón, extendidas en sentido contrario a como vas a enrollar la carne.

Lía el pavo alternando, en este orden, filas de melocotón, pasas, melocotón y pasas.

Te sobrará melocotón.

Brida la pechuga y sálala.

Calienta el horno a 180º C.

En una fuente, vierte el aceite y coloca el pavo.

Rodéalo con la cebolla, cortada en seis trozos, y el melocotón sobrante.

Mete la fuente en el horno.

Tras 45 minutos, echa el vino y mantenla otros 30 min. más.

Retira el pavo y deja que se enfríe.

Vuelve a meter en el horno la fuente, otros 15 minutos.

Después, sácala y quita la cebolla.

Para hacer la salsa, mezcla bien los restos dorados del fondo del recipiente y los trozos de melocotón asados.

Tritura hasta lograr una crema.

Cuando la pechuga esté fría, desbrídala y córtala en rodajas de un centímetro.

Sirve las salsas por separado.

Se podría hacer tambien con cerdo o pollo.