Cupcakes de Limón y Aceite de Oliva

Hoy os traigo estos deliciosos cupcakes con sabor andaluz, habra algo más andaluz que el aceite de oliva y el limón... pues estos están elaborados con estos ingredientes.

Para 12 cupcakes :

100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
75 gr de yoghourt natural
una pizca de sal



Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y mezclamos.
En otro mezclamos los huevos batidos, el aceite, el yoghourt, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Hacer un volcan en los ingredientes secos y añadir los ingredientes liquidos, mezclar hasta obtener una masa suave.

Llenar los moldes y hornear de 20 a 25 minutos.





Para el Frosting :


200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar glass

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla.

colorante.





Batimos el queso con la mantequilla durante uno o dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas.

Separamos esta mezcla en tantas partes como colores queramos poner.
Añadimos el colorante.
Decoramos con la manga pastelera.




Para el Topping unas bolitas de colores o " anisitos " como los llamamos en Andalucía.

Estaban muy espojosos y suaves !!!

Uuummmmmhhhh !!! Deliciosos !!!!

Choco Cupcakes especial San Valentín

Mañana se celebra San Valentín, pero os tengo que confesar que para nosotros siempre es San Valentín, soy muy afortunada, lo sé, tengo un Tesoro !!! Cari te quiero buchoooooooo !!!

He hecho estos cupcakes de chocolate para mañana pero no nos hemos podido resistir y ya los hemos probado, y han quedado ricos, ricos !!!

Las fotos lo he intentado de todas maneras, pero se ve que hoy no es mi día, las veo un tanto raras, desenfocadas y por más vueltas que he dado se me han resistidos, así que he escogido las que se ven un poco mejor, esta visto que no todo puede salir bien !!!

INGREDIENTES para 14 cupcakes:

200 gr de chocolate puro sin azúcar
225 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
2 huevos
150 gr de harina
150 ml de buttermilk
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Derretimos el chocolate ( en el microondas o al baño maría)
añadimos la mantequilla y derretimos junto con el chocolate mezclando, añadimos el extracto de vainilla y dejamos que se enfrie un poco.
En un bowl mezclamos el azúcar con los huevos, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.
En otro bowl ponemos la harina junto a la levadura y una pizca de sal, removemos bien para que se intregren todos los ingredientes y lo añadimos a la mezcla de chocolate removemos bien con las varillas y añadiremos el vaso de buttermilk, mezclamos bien.
Llenamos los moldes y llevamos al horno unos 20 ó 25 minutos.



PARA EL GLASEADO FROSTING O ICING

INGREDIENTES:
500 gr de azúcar glass
100 gr de manteca vegetal
100 de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
colorante alimentario




Mezclar la manteca vegetal con la mantequilla.
Añadir la vainilla.
Poco a poco incorporar el azúcar glass.
Cuando todo el azúcar se ha mezclado bien, el glaseado tendrá una apariencia seca.
Añadir la leche y seguir batiendo.

Guardar en la nevera, en un recipiente cerrado cuando no se esté usando porque se endurece.



Para topping corazones de chocolate blanco y los pequeños de azúcar.









Si os es dificil encontrar Buttermilk lo podéis hacer vosotros mismos para ello tenéis dos alternativas.

Una añadir una cucharada de vinagre blanco a un vaso de leche y esperar unos 10 minutos.
Otra alternativa es montar nata y batir el mayor tiempo posible hasta que veáis que se empieza a descomponer, es decir cuando se corta. La parte líquida es Buttermilk , suero, y el resto mantequilla.
La mantequilla la podemos utilizar como más nos guste.




Y como me ha sobrado mucha glasa los moldes de las chocolatinas los he untado con un poco de mantequilla y lo he rellenado y a esperar a que se endurezcan para tener corazoncitos de azúcar para adornar en otra ocación.






Felicidades a Vuestros Valentines y Valentinas !!!


Besos


Mimi

Cupcakes de Almendras y Yoghourt con Nata

Este pastelito es delicioso al tener entre sus ingredientes yoghourt hace que este muy esponsojo y no quedan secos. Para la cobertura le he puesto simplemente nata montada que me encanta por su frescura !!!

Mirad que foto más simpatica !!!
Hiper-Mega moldes de cupcakes, la foto la tomé en una de las calles comerciales de Groningen, la perrita que se ve detrás es mi yorkie Tosca, jeje !!! Que pequeña en comparación con los moldes !!!
Con estos cupcakes os imagináis como serían las tazas para el Té o el Café, jajajajaaaaaaa!!!



La receta para 12 cupcakes de los normales ( ji, ji !!!):

175 gr de mantequilla (sin sal )

175 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de yoghourt natural

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC





En un bowl mezclamos la harina, con la levadura, el azúcar, las almendras molidas y la pizca de sal.





En otro mezclamos los huevos batidos junto con el yoghourt, incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo con las varillas.






Añadir los ingredientes de mezcla de harina a los del huevo batiendolos muy bien.




Llenamos los moldecitos y horneamos de 20 a 25 minutos.

Dejamos enfríar y cubrimos con nata montada ( como la nata no me gusta muy dulce solo le he puesto un sobre de azúcar con vainilla ) y un sobre de fijador de nata he usado Klop-Fix de Dr.Oetker




Para adornar le he puesto bolitas crujientes de tres chocolates.

Espero que os gusten !!!

Besitos para todos

Cupcakes Mora y Nata

Mirad lo que os traigo hoy !!!

No me digáis que no estoy mejorando !!!

Me parecen preciosos !!!

Esto es solo el comienzo, jeje !!! Amenazo con más !!!

Son muy sencillos pero a mí me han parecido exquisitos y a mis amigos también.

Más adelante cuando me atreva con otros icing ya os diré pero por ahora me quedo con este de nata montada, riquísimoooooooooo !!!

Para el relleno he usado mermelada de moras de mi jardín hecha por mi misma, las frutitas esta muy enteritas y se pueden apreciar muy bien.

Para 12 pastelitos he usado:

175 gr de mantequilla muy blandita ( se puede hacer en el microondas)
175 gr de azúcar
3 huevos
140 gr de harina de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
60ml de leche
1 pizca de sal

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC

Mezclamos en un bowl la mantequilla con el azúcar
Añadimos los huevo batidos de uno en uno y la vainilla

En otro bowl mezclamos bien la harina con la levadura y la sal.

Añadimos esta mezcla de harina con la mantequilla y huevo, la leche y batiremos.

Pondremos en los moldes de papel solo un poquito de la masa

Una cucharadita de mermelada de moras

Y terminamos con otro poquito de masa




Horneamos por un espacio de 15 a 20 minutos




Para el Icing he usado:

400 ml de nata
2 sobrecitos de Klop-Fix de Dr. Oetker ( fijador de nata )
1 sobre de azúcar de vainilla de Dr. Oetker




De topping he puesto simplemente una onza de chocolate rallada y con trocitos.

Deliciosos con Thee, de verdad !!!!

Besitos para todos.

Cupcakes Choco-Nueces

Otra prueba de Cupcakes !!!

Va la segunda !!!

Estos los horneé para llevarlos de regalito a Heiko y Trudy que fuimos ayer a visitarlos, debo decir que mi Cari y yo no nos pudimos resistir probarlos. Riquisímoooooooos !!!
Trudy me dijo que si los había comprado, jeje !!! Me dió un subidón estupendo de alegría !!! Y dije para mi, no deben estar tan mal decorados, jajajajaaaaaaaa !!!
Ya parece que utilizar la manga pastelera me va saliendo un poco mejor, al menos eso me creo yo, aunque como diría un amigo de juventud, Fernando, esto parecen cascarrias o cascarrillas, jeje !!!
Hice seis con masa de chocolate y seis de vainilla.

Los ingredientes para 12 cupcakes:

125g de mantequilla que este muy blandita
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de nueces peladas

Para los de chocolate añadí a la mitad de la masa 2 cucharadas de cacao.

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes y llenamos hasta la mitad, ponemos las nueces en el centro de cada molde.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.




Aquí en los modes con nueces.



Seis de chocolate y seis de vainilla



Recién salidos del horno


Buttercream para decorar:

100gr de mantequilla
125gr de azúcar glas
Una tarrina de 175 gr de queso Philadelphia de Chocolate Milka
2 cucharadas de cacao en polvo.



Esta crema de queso y chocolate la conocí gracias a Alma de Objetivo: Cupcakes Perfecto.
Gracias Almita por compartir con todos tus descubrimientos por esas tiendas alemanas!!!

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos y aplicamos con la manga pastelera.






Y así quedaron, que monos con esas chocolatinitas de corazones !!!!

Ya tengo pendientes hacer dos regalitos de Cupcakes más.

Nosotros no los podemos comer porque intentamos hacer dieta !!!

Besitos

Cupcakes Festivos y Nevaditos

Estos son los primeros cupcakes que hago, estaba deseandolo !!! Y creo que para ser los primeros no se les pueden pedir más, que opináis ?

De sabor excelentes, eso han dicho !!!

Han venido a casa Carmen con sus sobrinos, que han venido de Valencia a pasar la Navidad, y han disfrutado muchisímo en el jardín haciendo un muñeco de nieve, y han hecho miles de foto !!!

Sabéis que diferencia hay entre las magdalenas y los cupcakes?

Pues un cupcake es muy parecido a una magdalena pero se diferencia bsicamente en que:

Los cupcakes son mas esponjosos(quizás sea por la mantequilla y leche)

Las magdalenas llevan un ligero sabor a limón y los cupcakes los puedes hacer de varios sabores (vainilla es el más común, aunque admite todo lo que quieras añadir)

Las magdalenas suelen llevar aceite y los cupcakes mantequilla

Las magdalenas no se suelen adornar y los cupcakes admiten infinidad de decoraciones y coberturas.

Además pueden llevar relleno de chocolate, turrón, frutas escarchadas ( que es lo que yo le he puesto), crema de leche, etc, etc.



La receta para 12 unidades :

125g de mantequilla en pomada ( que este muy blandita )
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar a la vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de frutas confitadas picaditas

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes, que pueden ser de metal o de silicona, llenamos hasta la mitad.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.

Una vez listos los dejamos enfriar, si tienes nieve en el jardín los puedes poner un segundo fuera, jeje !!!




Para decorar he puesto:

200g de crema de queso ( tipo philadelphia)
50 g de mantequilla
100 g de azúcar glas ( si os gusta más dulce podéis poner desde 150 g a 200 g , para mi es demasiado dulce )
2 cucharaditas de cafés soluble Wiener Melange ( Mezcla Vienesa ).

Se bate todo con las varillas eléctricas y montamos sobre los ponquesitos con una manga pastelera, añadimos las bolitas brillantes para decorar.

Y este fué el resultado, riquisímooooooooo con un chocolatito caliente junto a la chimenea, después de haber estado jugando con la nieve !!!






Estos son los primeros pero seguro que no los últimos !!!

Me encantan !!!


Besitos