Cocido de Habichuelas verdes y Calabaza

Otra receta de Calabaza.
Este cocido es tipíco andaluz.

Para 6 personas:

1/2 kilo de Garbanzos previamente remojados.

1 cebolla

2 ó 3 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 ó 2 tomates

1 zanahoria

1 patata

1/2 kilo de calabaza

1/4 kilo de habichuelas (judias verdes)

1/2 kilo de carne de jarrete de ternera

1 trocito de tocino fresco

2 choricitos

1 hueso de jamón

1 cucharada de pimentón dulce

1 pizca de comino molido.

1 pizca de pimienta

2 hojas de laurel

sal

agua

un chorrito de aceite de oliva.

Limpiar las verduras y cortar las patatas y la calabaza en tacos y las zanahorias en rodajas. Trocear el pimiento, el tomate y la cebolla, cortar las habichuelas en trozos, si fuese necesario le quitaríamos las hebras de los lados.

En una olla ponemos un litro más o menos de agua y añadimos la carne, el tocino, el hueso, la cebolla, el ajo, la zanahoria y cuando el agua este caliente ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, las especias: pimentón, pimienta, comino y las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva y sal

Dejamos que hierva y vamos despumando.

Dejamos cocer al menos 1 hora en la olla tradicional, en olla a presión dependiendo de la olla unos 20 minutos.

Cuando esten casi lista la carne y los garbanzos añadimos la patata, habichuelas verdes, la calabaza y el chorizo ( si se desea también se le puede poner una morcillita) dejamos unos 20 minutos más o hasta que todo este tierno.

El cocido debe quedar sin mucho caldo, si quedara muy liquido se puede sacar el tomate, la patata y un poco de calabaza y se tritura añadiendo esta pasta al cocido para que espese.

Se prueba y se rectifica de sal.

Con la carne, tocino y chorizo se hace una rica " pringá".

Que aproveche !!!

Es Halloween !!!

Sopa de Calabaza para Halloween

Para 4 personas:

1 Calabaza pequeña o un trozo de 1 kilo
1 litro y medio de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
350 gr de zanahorias raspadas y en trozos
2 cebollas, partidas en trocitos
1 punta de cuchillo ( una pizca) de chili molido o al gusto
1 pizca de comino molido
sal y pimienta recien molida
125 ml de crema fresca o nata
2 cucharadas de cilantro fresco


Se lava la calabaza, se corta y se le quitan las pepitas ( estas se pueden preparar para asar y comer ) se trocea en trocitos.

En una olla para sopa se pone a calentar el aceite de oliva y se sofrien la calabaza, la zanahoria y la cebolla durante 5 minutos, se le da vueltas de vez en cuando.
Poner el chili y el comino molido, sal y pimienta.
Añadir el caldo de verduras y dejar cocer durante 20 minutos más o menos.
Cuando todo este blandito tritura con la batidora. Añadir la crema fresca y esparcir el cilantro picado.

Sugerencia:
La sopa se puede servir en la misma calabaza como recipiente.
Muy rica con pan calentito con mantequilla de ajos.

Que paseis una terrorífica nocheeeeeee !!!

Los Gatos también pueden ser azules

Para ver el video haz klick abajo


los gatos tambien pueden ser azules - Jubii TV

de los ojos de los gatos tambien emergen utopias, a veces uno siente perderlas, pero alli estan...sus ojos no nos pueden mentir...es un video algo personal con mis gatos y algunas de mis pinturas, el simbolo del gato debe estar presente.
el mural

Caldo Gallego

Caldo Gallego contra el frío, porque ya ha llegado, estas de abajo son las temperaturas que se esperan para hoy (vandaag) miercoles (woensdag) y jueves (donderdag), así que se apetecerá un caldito calentito para anirmar el cuerpo y el alma.

Esta receta es de Doña Paquinha, galega ella, y madre de mi amigo Miguel Angel, galego también él. Tengo que confesar que la receta no la he hecho al pie de la letra pues los grelos los he sustituido como me dijo ella por col berza, también se le pueden poner judias verdes frescas, y el unto tampoco lo he puesto por hacerlo más ligero, por lo de la linea y el colesterol, aunque ya con lo que lleva va bien servido de calorías, vaya !!!

Galicia es la región de los grandes guisos de puchero con alubias, a diferencia de los de garbanzos del resto de España.

La Receta

Para seis personas:

300 gramos de alubias blancas.

3/4 ó 1 kilo de patatas.

1 manojo de grelos o 1/2 repollo de col berza

400 gramos de : huesos de cerdo(espinazo o costilla, hueso de jamón), oreja, rabo, una manita etc

150 gramos de tocino salado.

250 gramos de carne de ternera.

1 media gallina.

1 chorizo gallego.

50 gramos de unto (manteca de cerdo)

Sal

Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.

Poner al fuego una olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judías, la carne, el chorizo y los avíos de cerdo.

Cuando empiece a hervir, echar el unto o la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 2 hora.

Cuando todo este tiernecito se le agregan los grelos o la col berza, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes, escachadas como dicen ellos allí. Salar y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno.
Si el caldo resulta clarito para espesarlo un poco se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo.
Se sirve en un plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos y las alubias, muy caliente

Con las carnes, el tocino y el chorizo, que se sirven aparte como segundo plato, he hecho una “pringá” como se dice en mi tierra y la sirvo en un panecillo calentito.

Riquisimoooooooo !!!

Cambio de Hora

Esta madrugada hemos entrado en el horario de invierno.

A las tres de la madrugada el reloj se adelantaba una hora con lo cual volvia a ser las 2h.

Se dicen muchas cosas sobre las ventajas y desventajas del cambio horario pero para nosotros lo más significativo es que por la mañana hay un poco más de luz pero en cambio a las 5 y media ya comienza la noche, luego entrado ya el invierno oscurecerá algunos días a las 3 de la tarde si esta muy nublado, menos mal que solo son unos meses y se pasan rápido....

Yo compenso la falta de luz natural poniendo velitas y encendiendo la chimenea que hacen que haya un ambiente muy acogedor y cálido, eso así me gusta !!!

Vismarkt en Groningen

Ayer nos despertamos con un día de esos que como lo pienses mucho mejor te quedas en la cama, lloviendo a mares y con la ola de frío del norte que está llegando, pero Carmen y yo queríamos ir a Groningen "pal" Vismarkt ( El Mercado del Pescado). El Viernes y el Sabado son los días del pescado, aunque el Viernes hay menos puestos esta mucho menos frecuentado que el sábado que no se puede comprar con tantisima gente, pues dicho y hecho y sin pensarlo así hicimos.

Cuando llegamos nos dimos una vuelta por el centro y curioseamos en algunas tiendas que nos gustan y dejamos para el final las compras.

Vismarkt Groningen al fondo de Korenbeurs y Aakerk

Vismarkt

Compramos en el puesto de las especias

Kruidenwinkel - La tienda de las especias

Compramos en el puesto de los quesos y catamos algunos de ellos, todos riquisimooooosssss !!!

Kaashandel - El puesto de los quesos

Quesos

Algunas verduras.

Mercado con la torre Martini ( Martinitoren) al fondo

Hierbas aromáticas y calabazas

Y compramos pescados, entre los cuales un fabuloso Salmón que el pescadero muy amable nos lo limpió para marinar, lástima que no le hice una foto entero pero cuando nos dimos cuenta ya estaba cortadito y sin cabeza.

También compre unos calamares y tinta y proximamente haré un arroz negro que desde hace mucho tiempo tengo ganas y que por supuesto escribiré la receta.
Como el hambre ya iba apretando decidimos comer en el último puesto del mercado "Vishandel Folly Zwier" , el que esta al lado del puesto de las patatas fritas " de Belg".
Los chicos y chicas son siempre ambabilisimos y el pescadito siempre delicioso.

La chica que fríe el pescado

Nosotros nos pedimos una bandejita para cada una de Kibbeling con salsa de ajos.

bakje kibbeling

Esto son trocitos de pescados frítos muy ricos, son también muy típicos y antiquisimos pero el más típico sobre todo por como se come es el Haring ( Arenque) la chica nos lo muestra en la foto.

Como se come el haring

Aúnque yo solo me he atrevido a comerlo en un pan con cebollitas y pepinillos como en la foto de abajo.

Broodje haring met uitjes en augurkje

Al final el tiempo mejoró e hicimos las compras y nos fuimos rapidamente a casa para preparar nuestro salmón.

Y aquí está marinando, así está hoy a las 22 horas de tenerlos en la marinade.

Le he dado la vuelta y lo dejo hasta mañana que ya estará listo.

La receta la podeis encontrar el apartado de " Aperitivos y Entrantes".

Salmón Marinado con eneldo

Besitos
Mimi

Magdalenas Saladas

En Holanda les llaman "Muffins" como en inglés, Hartige Muffins(Magdalenas saladas) pero me parece que teniendo en español una palabra para designar a nuestros pastelitos y haciendolas de chorizo le llamase yo también muffins, me resultaba muy ridiculo, así pues aquí estan estas Magdalenas saladas.

Magdalenas de chorizo y queso

Para unas 12 magdalenas:

1 choricito jabuguito en taquitos.

50 g queso rallado

200gr. harina

80 ml de aceite de oliva suave

100 ml de leche

3 huevo

2 cucharaditas de las de café de levadura

una pizca de sal

Magdalenas de atún y tomate

Para unas 12 magdalenas:

200 gr de harina

2 cucharaditas de las de café de levadura

3 huevos

80 ml de aceite de oliva suave

100 ml de leche templada

150 gr de atún en lata, escurrido

3 tomates maduros, medianos

50 gr de queso rallado

una pizca de sal

pimienta.

Los tomates se pueden pelar, eso es opcional, a veces no les quito la piel. Quitar las semillas y cortarlos en trozos muy pequeños. Reservar. Se mezcla la levadura y la harina; incorporar las yemas de los huevos y una pizca de pimienta blanca. Añadir el aceite poco a poco, y luego la leche templada; salar y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las claras una vez montadas a punto de nieve. Trocear el atún escurrido y añadirlo a la masa, junto con los tomates y, por último, el queso. Llenar los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y hornear a 180º unos 20 minutos.

Para las de Chorizo y Queso se sigue el mismo procedimiento y al final se incorpora el
Chorizo a daditos muy pequeños y el queso rallado, no se le pone el tomate pero eso puede ser a gusto de cada uno.

También estan muy ricas de queso de cabra ( unos 100 grm.) y beicón a daditos ( 50 grm más o menos)

Las combinaciones que se pueden hacer son muchisimas y siempre riquisimaaaaaaasssss ¡!!