Sopa Holandesa de Cebollas-Hollanse Uiensoep

Hollanse Uiensoep

4 personas:

1 kilo y medio de cebollas
50 gram de mantequilla
1 puntita de cuchillo de azucar morena
1 l de caldo de ternera
1 hoja de laurel
2 clavos de especias, naturalmente !!!
sal
pimienta
4 rebanaditas de pan de barra o baguette
100 gr de queso rallado que se funda, o lonchas.

Se pelan las cebollas y se cortan en aros. Derretir la mantequilla (yo también le pongo un chorrito de aceite de oliva suave) en una olla para sopa y pochar los aros de cebollas a fuego muy suave hasta que queden transparentes . Remover de vez en cuando, y añadir una puntita del cuchillo de azucar morena y remover.
Cuando la cebolla este bien doradita se le añade un litro de caldo de ternera y se le añade la hoja de laurel, los dos clavos de especias, sal y pimienta al gusto.
Dejar cocer a fuego muy suave por espacio de 15 minutos, remover de vez en cuando.
Poner el queso rallado sobre el pan y este meterlo en un grill para que quede tostadito y el queso se funda. Servid la sopa con el pan con el queso fundido.

Sugerencia: La sopa no debe quedar muy liquida, si esto ocurriera se puede engordar con una pizca de maizena previamente disuelta, se le añade a la sopa y se deja unos cinco minutos más que hierva.