Tarta de Verduras y queso con aroma de tomillo

Ingredientes:
250 gr de masa quebrada o masa de hojaldre ( puede ser congelada)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de apio
1 pimiento rojo
300 gr de puerro cortado en aritos
1 cucharadita de tomillo
100 gr de queso tipo Philadelphia
4 huevos
20o ml de nata
150 gr de queso rallado
sal
pimienta


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC .
Untar un molde con 1 cucharadita de aceite, cubrir el molde con la masa bien estirada.
Lavar y cortar las verduras, el puerro en aritos, el pimiento en tiritas y el apio en daditos.
En una sartén ponemos el aceite restante y salteamos las verduras con una cucharadita de tomillo, de unos 5 a 6 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando y salpimentamos.
Ponemos en un vaso de la batidora el queso, los huevos, la nata y batimos hasta que quede sin ningún grumo, ponemos un poquito de sal y pimienta.
Añadimos a las verduras unos 100 gr de queso rallado y apartamos 50 gr.
Vertemos las verduras en el molde con la masa, añadimos la mezcla de huevos, nata y queso.
Y esparcimos el queso rallado por encima .
Introducimos en el horno de 25 a 30 minutos, hasta que quede bien dorado.

Filetes de Pescado y Langostinos en Salsa de Mantequilla y Mostaza

Es un plato que, para mi, al principio me resulto un poco raro su sabor, pero a medida que vas saboreandolo me agradaba cada vez más.
Es para volver a hacerlo. Muy fácil y rápido !!!

Espero que os guste !!!

Para 4 personas:

8 Filetes de Pescados (pueden ser de Merluza, Lenguado, Gallo, Panga, Tilapia, etc)
16 langostinos pelados
4 cucharadas de zumo de limón
100 gr de mantequilla
100 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de mostaza ( preferible de Groningen)

4 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta


Aliñar los filetes de pescados con el zumo de limón, perejil, sal y pimienta.




Precalentar el horno a 200ºC

Engrasar una bandeja para el horno con la mitad de la mantequilla y añadir la mitad del vino blanco. Poned los filetes de pescado y los langostinos en la bandeja y tapadla con papel de aluminio, poned dentro del horno de 10 a 12 minutos.
En una sarten se pone el resto de la mantequilla, lo que queda del vino blanco y la mostaza, remover y mezclar todo, dejad que hierva unos minutos.
Abrid la bandeja con el pescado y verter la salsa sobre ellos, añadir más perejil picado.


Yo los he servido con Brócoli al vapor.

Sopa holandesa de guisantes ( Erwtensoep o Snert)

Erwtensoep (lease "ertensup" más o menos) es el plato nacional por excelencia de Holanda. Es uno de los platos más antiguos de la auténtica cocina holandesa.

Yo diría que más que una sopa es como un puré de guisantes ya que es bastante espesa, dicen que para que sea una buena sopa la cuchara debe quedar de pie sin caerse, pero a nosotros nos gusta un poco más clarita.

También le llaman Snert , raro nombre para una sopa ya que el significado de esta palabra es desecho, basura, suciedad, debe ser por su aspecto un poco desagradable, aunque no para el paladar !!!

Es ideal para estos días de invierno tan fríos que tenemos, desde antes de comezar el invierno tenemos nevadas un día si un día no y el termómetro bajo cero. Yo no he visto otro invierno igual desde que estoy aquí !!!

Es muy nutritiva y apetece mucho despues de patinar e incluso en las pistas de patinajes hay chiringuitos llamados "Koek en Zopie" donde venden bebidas calientes como chocolate con leche, café, te y sopas, también refrescos, bocadillos etc.



"Koek en Zopie"



Ijsbaan en Midwolda

















Que fríooooooo !!! Estoy forradita como una cebolla !!!

La Receta:

500 gr de guisantes secos y partidos (splitewrten)

500 gr de carne de cerdo

1 hoja de laurel

150 gr de tocino ahumado

1 salchicha ahumada

1 salchicha fresca

1 manita de cerdo

3 puerros

2 cebollas

3 ramas de apio con hojitas

2 zanahorias

2 patatas

pimienta, sal o pastilla de caldo

2+ 2 litros de agua.

Pon a hervir una cacerola grande con abundante agua. Añades los guisantes, la carne, la manita y el tocino. Cuando empiece a hervir ves limpiando el agua con una espumadera. Después de unos minutos quita ese agua y pon de nuevo a hervir los guisantes, y las carnes en agua limpia con la hoja de laurel, otros 2 litros más o menos.

Mientras los guisantes y la carne se van poniendo tiernos, empieza a preparar las verduras. Pela el apio y las patatas y los troceas. Reserva las hojitas del apio. Raspa la zanahoria, las cortas en trocitos.
Corta los puerros.
A continuación añades las verduras que ya tienes preparadas en la cacerola y deja todo cocer hasta que los guisantes estén tiernos (de hora y media a dos. Los guisantes tienen que romperse).

Cuando la carne este tierna se saca de la cacerola y quitas los huesos. Trocea la carne, quita la corteza del tocino –si todavía está adherida- y corta el tocino en cuadraditos. Pon la carne de nuevo en la cazuela.
Ahora las hojas de apio puedes cortarlas muy finas. Nos falta la salchicha … ¡añádela ahora también a la cazuela con el apio que acabas de cortar! Prueba y pon la sal y la pimienta, también le puedes poner una pastilla de caldo de carne.

Y ahora el truqui. Seguramente parezca que no esta muy espesa, pero si la dejas reposar y la tomas al día siguiente verás como ha cambiado, y se convierte en una especie de puré.

Para tomarla se debe calentar a fuego muy suave, y mover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Se sirve con la salchicha cortada en rodajitas.

Y se acompaña de unas rebanadas de pan de centeno ( Roggebroot) con unas lonchitas de tocino ahumado (spek)

San Valentín

Feliz San Valentín !!!

Isabel Gutiérrez, sus Gatos y su obra

El Principio, 40x50 Óleo sobre lienzo 1983

After Lili, 30x36, Témpera sobre papel hecho a mano, 2008

Ante todo Isabel quiero darte las gracias por tu visita, de no ser así no hubiese descubierto tu arte y gracias por dejarme publicar una muestra de tus obras.

Isabel Gutiérrez es una artista madrileña que desde pequeña tuvo la inquietud de pintar, y después de años de estudios es la artista que hoy podemos apreciar, su obra pictórica las ordena en series temáticas como:
"Ambientes y personajes"

" Canseco" serie de paisajes de la tierra de sus abuelos maternos en el norte de León, en la ladera sur de la Cordillera Cantábrica.

" Astracciones sobre mi estudio" donde plasma las luces filtradas de los ventanales de su estudio en Madrid.

" Abstraciones " donde ella dice que da rienda suelta a su gusto por las formas abstractas.

Pero la que a mi me interesa más es la serie dedicada a sus gatos. La serie a la que llama "Lucas y Mini " sus queridos gatos, donde podemos apreciar su debilidad por estos animalitos.

Lucas y Mini ya no estan por desgracia, pero llegarón otros para alegrar su vida.

Os dejo también este video: Diez Personajes Morphingn de Personajes del Bosque, otra de sus series.

DIEZ PERSONAJES (Morphing) from ISABEL GUTIERREZ on Vimeo.

Si quereis conocerle más detenidamente podéis visitarla en:


Su web : http://www.isabelpintura.com/



Su Blog : http://isabelgutierrez.blogspot.com/

Timbal de Berenjenas

Una receta vegetariana, fácil, rápida, sana y muy bonita en su presentación.

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Berenjena

5 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacin

1 diente de ajo

2 pimientos morrones

2 tomates secos (de bote)

1 huevo

hojas de albahaca.

Primero pondremos el horno a calentar a unos 200ºC .

Se corta la berenjena a lo largo en laminas muy finas, se pintan con una brochita con aceite de oliva. Se calienta una sarten grill y cuando está caliente se ponen las laminas de berenjenas unos 2 minutos a fuego fuerte, una vez asadas por las dos caras se dejan enfriar.

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y se saltea el calabacín cortado en daditos con el ajo muy picadito durante 5 minutos, salpimentar.

Quitar la sarten del fuego y añadir los pimientos morrones cortados en tiritas, y los tomates picaditos y el huevo batido

Forar 4 moldes de soufflé con las laminas de berenjenas, dejando un trozo para cerrar. Rellenar con la masa de calabacin, pimiento, tomate, huevo y cerrar con la berenjena.

Calentar el timbal de berenjenas en el horno de 20 a 25 minutos.

Desmoldar sobre un plato y servir con unas hojitas de albahaca.

Salteado de Verduras y Ternera con Fideos Chinos

Para 4 personas

Ingredientes:

1 puerro

100 gr de judías verdes

3 cucharadas de aceite ( aceite de arroz, de girasol o de oliva muy suave)

400 gr de ternera (filetes de ternera o solomillo cortados en tiritas)

500 gr de fideos chinos

2 cucharadas de ketjap manis o salsa de soja

sal

pimienta

Cortar el puerro y las judías verdes en juliana, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Dejad el puerro y las judías que escurran muy bien el agua.

Cortad la ternera en tiritas muy finas y en el wok con 3 cucharadas de aceite muy caliente se saltea la carne durante unos 3 minutos más o menos.

Coced los fideos chinos según las indicaciones del paquete.

Añadir el puerro y las judías en el wok y saltear con la carne.

Añadir 2 cucharadas de ketjap manis, los fideos chinos, sal y pimienta.

Saltear todo durante un minuto y remover de vez en cuando.

Servid en la mesa Ketjap Manis y Sambal Oelek para que cada uno se añada a su gusto.

Sugerencia: Muy rico si se sirve también Kroepoek (pan de gambas)

Patatas a la Riojana

Otro plato fácil, rapido y muy apropiado para estos días invernales.

Este plato es típico de la tradición gastronómica de la Rioja, y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, (España).
La forma tradicional de elaborarlo era en el campo con hoguera de leña cuando los trabajadores echaban el día en el campo, cuando iban a coger aceitunas, a vendimiar o a preparar la cosecha.
Entonces, surcado la mitad del día cuando el estómago apretaba indicando que llegaba la hora de comer tras el duro trabajo, tomaban los productos que tenían a su alcance, nacidos de la tierra y de sus propias manos: unas patatas, una cebolla, unos pimientos... y si corrían tiempos de matanza, un buen trozo de chorizo. Y así saboreaban las patatas a la riojana, plato sencillo de preparación, asiduo en almuerzos y meriendas en cuadrillas.

Ingredientes:
Para cuatro personas

1 kilo de patata (o un poco más)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 diente de ajo
1 tomate maduro
2 choricitos
Dos pimientos choriceros secos (yo no los he puesto )
1 Litro de caldo de carne o vegetal
1 cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante)
Sal.
Perejil picado


Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas para que suelte la fecula en el guiso y quede el caldo espesito.

Hacemos un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.




Añadimos los dientes de ajo picados, el tomate pelado y picado sin piel, la hoja de laurel y una poquita de sal. Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne que añadimos junto al chorizo a este sofrito ( yo no los he puesto porque no lo encuentro por aquí).




el chorizo debemos cortarlo en rodajas con el tamaño justo para llevar a la cuchara y una cucharadita de pimentón, con cuidado que no se queme porque si se quema se quedará el guiso amargo.
Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas



Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne, dejamos unos 20 minutos o hasta que las patatas queden tiernas, rectificamos de sal si es necesario.




Servimos con perejil picado y muy calentito.

Lo acompañamos como es natural de un vino de Rioja !!!

Sugerencia:
Algunas a veces digo que los guisos estan más ricos si han reposado unas horas o para el día siguiente pero este es más rico si se toma al momento y muy calentito.