Sopa Holandesa de Judías Pintas / Bruine Bonensoep

Esta sopa (para los españoles es una especie de potaje) es una antigua receta típica holandesa de invierno, muy propia para el día de hoy, ya que una ola polar de frío, viento y nieve azota toda Europa, aquí hoy hace mucho frío pero en combinación con el viento hace que la sensación térmica parezca muchísimo más baja, yo diría de unos 20 grados bajo cero, por lo menos a mi me lo parece !!!


A7 dirección Groningen

Vayamos con la receta, esta es la que hacía Cor, mi suegra, y la que yo hago, y debe de estar muy rica porque para que mi Cari diga que prefiere la mia a la de su madre, eso ya es mucho !!! porque no hay nada como la sopa de las madres !!!

Ingredientes:
500 gr de judías pintas ( o 1 bote ya cocidas de 850 gr)
500 gr de carne de cerdo ( varkenslappen o hamlappen)
1 salchicha fresca
1 salchicha ahumada ( rookworst, mejor si es de HEMA)
250 gr de tocinito magro ahumado (gerookt mager spek )
1 ó 2 zanahorias
2 tallos de apio
2 cebollas
1 ó 2 puerros
2 hojas de laurel
4 ó 5 granos de pimienta negra
4 clavos ( de especias)
2 pastillas de caldo ( carne o verduras)
2 litros de agua
1 chorrito pequeño de aceite o manteca ( bakken en braden)


Preparación:

Si las judías son secas se tienen que poner en remojo unas 8 horas antes de preparar la sopa.
Una vez hidratadas se cuecen con agua y un poco de sal hasta que queden tiernas, y se reservan.
Si son de bote, ya cocidas, nos ahorra mucho tiempo, y las pondríamos al final de la cocción de la sopa para que no se deshagan.
Limpiamos y cortamos todas las verduras a daditos
En una olla ponemos un poquito de aceite o manteca, rehogamos las verduras, los tocinitos y luego la carne.
Añadimos el agua las salchichas, las especias, las hojas de laurel, las dos pastillas de caldo desmenuzadas y dejamos cocer una hora o hasta que la carne este tierna.
Una vez que la carne esta lista añadimos las judías pintas y dejamos cocer una media hora, removiendo de vez en cuando, pero tendremos que tener cuidado que no se nos deshagan demasiado las judías.



Servir con pan !!!

Lo autentico en Groningen antiguamente era servir con " Poffert" una especie de bizcocho de canela y pasas y al que se le untaba manteca en cada rebanada.

Si se hace y se toma al día siguiente está aún más rica !!!