Cupcakes de Almendras y Yoghourt con Nata

Este pastelito es delicioso al tener entre sus ingredientes yoghourt hace que este muy esponsojo y no quedan secos. Para la cobertura le he puesto simplemente nata montada que me encanta por su frescura !!!

Mirad que foto más simpatica !!!
Hiper-Mega moldes de cupcakes, la foto la tomé en una de las calles comerciales de Groningen, la perrita que se ve detrás es mi yorkie Tosca, jeje !!! Que pequeña en comparación con los moldes !!!
Con estos cupcakes os imagináis como serían las tazas para el Té o el Café, jajajajaaaaaaa!!!



La receta para 12 cupcakes de los normales ( ji, ji !!!):

175 gr de mantequilla (sin sal )

175 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de yoghourt natural

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC





En un bowl mezclamos la harina, con la levadura, el azúcar, las almendras molidas y la pizca de sal.





En otro mezclamos los huevos batidos junto con el yoghourt, incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo con las varillas.






Añadir los ingredientes de mezcla de harina a los del huevo batiendolos muy bien.




Llenamos los moldecitos y horneamos de 20 a 25 minutos.

Dejamos enfríar y cubrimos con nata montada ( como la nata no me gusta muy dulce solo le he puesto un sobre de azúcar con vainilla ) y un sobre de fijador de nata he usado Klop-Fix de Dr.Oetker




Para adornar le he puesto bolitas crujientes de tres chocolates.

Espero que os gusten !!!

Besitos para todos

Tartita de col lombarda, manzanas, patatas y pasas

Esta tartita puede servirse como entrante o para acompañar un plato de carne en salsa.


Ingredientes para 4 personas:

100gr de mantequilla
1 cebolla cortada en aritos
600 gr de col lombarda cortada en juliana
2 clavos ( de especias )
sal
pimienta recién molida
2 cucharadas de azúcar ( mejor de caña )
750 gr de patatas ( peladas y cortadas en daditos )
250 ml de leche
nuez moscada
2 manzanas ( peladas y cortadas en rodajas )
1 cucharada de azúcar
una pizca de canela
50 gr de uvas pasas
1 vasito de vino dulce de Jerez.





Las uvas pasas las ponemos en remojo en un vaso cubriendolas con vino dulce de jerez sobre unos 20 minutos.

Calentamos dos cucharadas de mantequilla y pochamos los aros de cebolla durante unos 5 minutos a fuego muy lento, deben quedar doraditos. Añadimos la col lombarda, los clavos, sal y dos cucharadas de azúcar, removemos, añadimos unos 200 ml de agua caliente y dejamos cocer con la tapadera puesta a fuego lento unos 90 minutos más o menos. Removemos de vez en cuando, una vez lista la col la rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.

Mientras que hacemos la col, cocemos las patatas en agua con sal, unos 15 ó 20 minutos, hasta que esten blanditas.
Cuando estan listas colamos el agua, aplastamos las patatas con un tenedor o pasamos por el pasapuré y añadimos 2 cucharadas de mantequilla y la leche caliente. Removemos hasta obtener un puré firme, si es necesario pondremos un poquito de sal más, y pondremos piemienta recién molida y una pizca de nuez moscada. El puré de patatas lo mantendremos caliente en el horno a unos 50ºC más o menos.

En una sartén ponemos el resto de la mantequilla y freímos las rodajas de manzanas por los dos lados, añadimos el azúcar y una pizca de canela, escurrimos las uvas pasas y las añadimos y dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Montamos las tartitas con un aro de emplatar, para ello ponemos una capa de puré de patatas, otra de col, otra de manzanas con uvas pasas, otra vez patatas, col, manzanas, patatas y por último manzanas con uvas pasas.

Se puede servir con un vino tinto por ejemplo del Sur de Francia, Domaine Pech Tavernier, Les Barres y Cabernet-Syrah.

Salmón y Pasta con Bróccoli

Como no solo de Cupcakes vive el hombre aquí os traigo este plato.

Un plato único que con ensalada y postre hace que el menú sea equilibrado.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de pasta ( yo he usado maccheroni)
1 pieza de bróccoli ( 500 gr.)
1 cebolla .
1 cucharada de mantequilla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
200 ml de nata.
1 limón ( el zumo )
Sal y pimienta.
Queso parmesano al gusto.
4 filetes de salmón.


Limpiamos el bróccoli, separamos en rositas, y lo cocemos al vapor, deberá quedar al dente, como la pasta. Reservamos.

Picamos muy pequeñita la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la nata, pimienta y sal y dejamos reducir un poco.

La pasta se cuece, cuando esta al dente se escurre el agua y se añade a la crema, añadimos los bróccoli y removemos con cuidado.

El salmón lo aderezamos con el zumo del limón sal y pimienta, dejamos unos diez minutos y en una sartén o en la plancha con un poquito de aceite de oliva lo ponemos unos dos minutos por cada lado. Se condimenta con hierbas aromáticas como eneldo, enebro o la que más os gusten.

Servir muy caliente y añadir a la pasta abundante queso parmesano rallado.






Sugerencia: Para el salmón a la plancha es ideal la sal gorda.

Podemos acompañar este plato con un vino Sauvignon Blanc

Cupcakes Mora y Nata

Mirad lo que os traigo hoy !!!

No me digáis que no estoy mejorando !!!

Me parecen preciosos !!!

Esto es solo el comienzo, jeje !!! Amenazo con más !!!

Son muy sencillos pero a mí me han parecido exquisitos y a mis amigos también.

Más adelante cuando me atreva con otros icing ya os diré pero por ahora me quedo con este de nata montada, riquísimoooooooooo !!!

Para el relleno he usado mermelada de moras de mi jardín hecha por mi misma, las frutitas esta muy enteritas y se pueden apreciar muy bien.

Para 12 pastelitos he usado:

175 gr de mantequilla muy blandita ( se puede hacer en el microondas)
175 gr de azúcar
3 huevos
140 gr de harina de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
60ml de leche
1 pizca de sal

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC

Mezclamos en un bowl la mantequilla con el azúcar
Añadimos los huevo batidos de uno en uno y la vainilla

En otro bowl mezclamos bien la harina con la levadura y la sal.

Añadimos esta mezcla de harina con la mantequilla y huevo, la leche y batiremos.

Pondremos en los moldes de papel solo un poquito de la masa

Una cucharadita de mermelada de moras

Y terminamos con otro poquito de masa




Horneamos por un espacio de 15 a 20 minutos




Para el Icing he usado:

400 ml de nata
2 sobrecitos de Klop-Fix de Dr. Oetker ( fijador de nata )
1 sobre de azúcar de vainilla de Dr. Oetker




De topping he puesto simplemente una onza de chocolate rallada y con trocitos.

Deliciosos con Thee, de verdad !!!!

Besitos para todos.

Los Gatos de Francien Van Westering

Francien van Westering nacida en 1951 en Bloemendaal ( Paises Bajos).
Desde que supo sostener un lapiz en su mano supo que quería pintar.
Estudiando el la Academia Gerrit Rieteveld de Amsterdam ya obtuvo sus primeros contratos como ilustradora.
Después de su formación en los primeros años hizo numerosos trabajos para ilustrar revistas mensuales como Libelle, Margriet, Opzij y algunos libros.
Después del nacimiento de su hija recibe algunos contratos para ilustrar revistas de niños y bebes (Ouders van Nu, Kinderen, Okki, Taptoe, Bobo, Donald Duck)
Sus trabajos durante algún tiempo iban corriendo en paralelo al desarrollo de la niña, ilustra libros para parvulos, más tarde Francien colabora con diferentes revistas para jovenes holandeses (Popfoto, Viva, Yes).
En el año 1977 ilustra libros como "Een boot in het koren" ( Un barco en el grano)

En 1984 ilustra su propio libro " Boer wat zeg je van mijn kippen" (Campesino que dices de mi Gallo)

En los años noventas hace ilustraciones para importantes grandes empresas (Bijenkorf, SNS-bank, Nationale Nederlanden, Mona, Whiskas) y de nuevo para libros en holanda y en el extrajero.
Para la revista Magriet hace casi 14 años que escribe una columna sobre su vida y sus gatos,

también con su ilustraciones.

Tiene su propia revista dedicada a los gatos llamada ‘Majesteit’, donde escribe sobre los comportamientos, las enfermedades, curiosidades de estos animalitos con increibles ilustraciones de sus propios gatos, que tiene una gran popularidad.

Sus ilustraciones de gatos llevan años en las agendas, calendarios, ceramicas (tazas, platos, etc) latas de galletas, telas, en diferentes articulos de hobbies.

Colabora con diferentes publicaciones extrajeras como ‘Bild der Frau’ en Alemania.
‘Your Cat’ en Inglaterra, ‘Hjemmet’ en Dinamarca.


Francien vive con su marido, seis gatos, un perro, tres pollos, dos ovejas, dos conejos, dos conejillos de indias, en una casa de campo en la región de Friesland.

Cupcakes Choco-Nueces

Otra prueba de Cupcakes !!!

Va la segunda !!!

Estos los horneé para llevarlos de regalito a Heiko y Trudy que fuimos ayer a visitarlos, debo decir que mi Cari y yo no nos pudimos resistir probarlos. Riquisímoooooooos !!!
Trudy me dijo que si los había comprado, jeje !!! Me dió un subidón estupendo de alegría !!! Y dije para mi, no deben estar tan mal decorados, jajajajaaaaaaaa !!!
Ya parece que utilizar la manga pastelera me va saliendo un poco mejor, al menos eso me creo yo, aunque como diría un amigo de juventud, Fernando, esto parecen cascarrias o cascarrillas, jeje !!!
Hice seis con masa de chocolate y seis de vainilla.

Los ingredientes para 12 cupcakes:

125g de mantequilla que este muy blandita
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de nueces peladas

Para los de chocolate añadí a la mitad de la masa 2 cucharadas de cacao.

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes y llenamos hasta la mitad, ponemos las nueces en el centro de cada molde.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.




Aquí en los modes con nueces.



Seis de chocolate y seis de vainilla



Recién salidos del horno


Buttercream para decorar:

100gr de mantequilla
125gr de azúcar glas
Una tarrina de 175 gr de queso Philadelphia de Chocolate Milka
2 cucharadas de cacao en polvo.



Esta crema de queso y chocolate la conocí gracias a Alma de Objetivo: Cupcakes Perfecto.
Gracias Almita por compartir con todos tus descubrimientos por esas tiendas alemanas!!!

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos y aplicamos con la manga pastelera.






Y así quedaron, que monos con esas chocolatinitas de corazones !!!!

Ya tengo pendientes hacer dos regalitos de Cupcakes más.

Nosotros no los podemos comer porque intentamos hacer dieta !!!

Besitos

Bizcocho con Almendras y Crema

Feliz Día de Reyes Magos !!!
esta tarjetita la he hecho para todos vosotros.

Hoy la cosa va de Roscones de Reyes, pero por desgracia aquí no tenemos la fiesta de los Reyes Magos, aun así yo no me resisto a no celebrar nada y aquí tenemos este bizcocho que no tiene nada que envidiar al susodicho, pero si queréis la receta del Roscón esta aquí :

me tenía que haber animado y haberlo hecho, que tonta !!!



Ingredientes:


Para el bizcocho

150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
150 gr de harina
2 huevos
1 limón
5 gr de sal
15 gr levadura
Azúcar glass


Para la Crema

1 taza de leche (250 ml)
1 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 yemas de huevo
40g de azúcar (40 g)
La cáscara rallada de una naranja
2 cucharadas de maicena (harina de maíz)




En un bol, fundimos la mantequilla,podemos hacerlo introduciéndola en el microondas minuto.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos la ralladura de la piel de un limón previamente lavado.
Después, añadiremos la almendra molida y la levadura.
Batimos los huevos, separando las yemas de las claras que las batiremos a punto de nieve y la añadiremos a la masa mezclando bien todo.
Añadiremos una pizca de sal.
Ponemos la masa en un molde y llevamos al horno previamente caliente a una temperatura de 180ºC más o menos dependiendo del horno unos 30 minutos.

Mientras tanto podemos ir haciendo la crema.

A fuego lento calentamos la leche con la vainilla y la sal. Batimos las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté espumoso.
Agregamos la harina de maíz y batimos bien para que no tenga grumos. Añadir unas cucharadas de la leche caliente a la mezcla de huevo y ponemos la mezcla de huevo en la cacerola con la leche. Removemos hasta que espese la mezcla y retiramos del fuego.

Cuando el bizcocho esta listo y frío rellenamos con la crema y ya esta listo para tomar.



Para adornar he puesto almendras fileteadas y azúcar glas.





Besos