Wok de Pollo con Salsa de Curry y Coco

Un plato muy fácil, rápido y muy rico para quién le guste los sabores exóticos !!!

Para 2 personas:

2 filetes ó 300 gr de filetes de pollo cortados en tiritas.
1 puerro ( cortado en aritos)

1 cebolla ( si es posible roja )

1 calabacín

100 ml de leche de coco

2 cucharadas de nata

2 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de cilantro picado

sal y pimienta

3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Cortad los filetes de pechuga en tiritas pequeñas.

Pelad y cortad las cebollas en aritos ( el plato queda mucho más sabroso si son las cebollas rojas)

Limpiad y cortad el puerro en aritos.

El calabacin limpio y cortados en rodajitas (se puede hacer con la piel o sin ella)

Calentad el aceite en el wok y saltear las tiritas de pechuga de pollo, le ponemos sal y pimienta, una vez doraditas añadimos la cebolla y salteamos, añadimos el puerro y de nuevo salteamos.

Lo dejamos unos tres minutos a fuego medio.

Ahora añadimos el calabacín.

Lo salteamos unos dos minutos.

Seguidamente le ponemos el curry y salteamos unos 30 segundos más.

Ahora añadimos la leche de coco y las dos cucharadas de nata y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

Rociamos con el cilantro muy picadito y servimos con arroz blanco.

Además se puede servir con unas rodajas de piñas en almibar, rico, rico !!!