Lomos de Merluza sobre puerros al horno

Para 4 personas:

40 gr de mantequilla
300 gr de puerros cortados en aritos
4 lomitos de merluza ( se puede hacer con otro tipo de pescado)
12 peppadew**
100 ml de vermouth seco
sal y pimienta

Se pone el horno a calentar a unos 200ºC.
En una sarten ponemos la mantequilla la calentamos y pochamos el puerro durante 5 minutos a fuego medio.
Una vez que el puerro este listo lo ponemos en una fuente de horno, los lomos de pescado los salpimentamos por ambas caras y los ponemos sobre los aros de puerro, partimos por la mitad los peppadew y los ponemos sobre el pescado y los puerros .
Ponemos la fuente en la mitad del horno y dejamos durante unos 12 minutos.

Esta muy rico acompañado de patatitas cocidas.


Sugerencia: Esta receta se puede hacer con vino blanco, fino o manzanilla, o bien si no se quiere poner alcohol con unas gotas de zumo de limón o con caldo de pescado.



Nota **



** Peppadew
Es una especie de fruta nueva de Sudáfrica es como una mezcla entre un pimientito y un tomate cherry.
No se vende fresca solo procesada, los tienen Hot (muy picantes) y Mild (suaves) y es una marca registrada tanto las semillas como los frutos, solo se puede cultivar bajo la licencia de Peppadew Internacional.
Sus usos son multiples pero como aperitivo esta muy bien por ejemplo relleno de crema de queso fresco, quedan muy rico y preciosos !!!