Pechuga de Pavo rellena de frutos al Jerez

Esta pechuga de Pavo rellena es la que hice para la comida del día de Navidad, quedó muy rica, el contraste de los ingredientes hacía el sabor increible acompañada con piña y cerezas confitadas.
Lo siento pero la foto del emplatado no las pude hacer.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo grande ( de 1 kilo más o menos )
1 cucharada de pan rallado
2 diente de ajo cortado en láminas
1 cebolla picada
50 g de nueces y
50 g de piñones
200 g de frutas secas (uvas pasas, orejones y ciruelas)
1 manzana
sal
pimienta
1 naranja ( el zumo)
3 cucharadas de pan rallado
1 lata de piña en almibar
30 g de mantequilla
100 ml de vino blanco
100 ml de Jerez dulce
500 ml de caldo de carne o pollo
1 pastilla de caldo
aceite de oliva


Elaboración:


Abrimos la pechuga en forma de libro y la pomenos a marinar con el zumo de una naranja, sal y pimienta durante una media hora más o menos.

En un cuenco ponemos las cucharadas de pan rallado, los frutos secos, las pasas, las nueces, las ciruelas y la manzana todo picadito y agregamos unas cucharaditas del vino de Jerez dulce, lo llevamos al microondas durante un minuto.






Sacamos la pechuga de marinar y la rellenamos con las frutas.





Cuando veamos que ya está bien llena, pero que podamos cerrarla , la ataremos con hilo de cocina, reservamos las frutas que nos sobran.




Ya la tenemos bien atadita.



En una olla pondremos aceite de oliva y le añadiremos los ajos cortados en laminas.

Cuando las laminas de ajos estén doradas, retíralas y pon a dorar la pechuga de pavo.

Cuando logremos un color dorado por ambas caras, agrégale las láminas del ajo dorado, la cebolla y ve agregando poco a poco el líquido. Empieza por el caldo caliente, el vino de Jerez, el vino blanco, y lo que nos sobró del relleno y la pastilla de caldo.

Deja que se vaya cociendo la pechuga en el caldo aproximadamente 30 minutos a fuego medio.

Una vez lista, dejamos enfríar la carne.

La salsa si se quiere que quede fina, se puede pasar por la batidora, y si no queda gordita, se le puede añadir una cucharadita de maizena, para que espese un poco más.


Se abre la lata de piña en almíbar, retira el almíbar y cortad cada rodaja por la mitad.

En una sartén con mantequilla y un poco de azúcar, cuando comience a disolverse, agrega la piña

de una en una y dale la vuelta, de forma que se caramelicen.

Cuando la carne este fría cortaremos las rodajas de pechugas de pavo.

Sirve en cada plato dos rodajas del pavo relleno, la salsa caliente y las rodajas de piña caramelizadas.

Hazlo todo a una temperatura templada, salvo la salsa que debe estar caliente.

Consejito:

No calentéis mucho la carne, si lo hacéis, porque al ser pechuga de pavo que es una carne seca ya, se seca un poco más si la calentamos, es mejor que la salsa este muy caliente !!!

Feliz Navidad

Cupcakes Festivos y Nevaditos

Estos son los primeros cupcakes que hago, estaba deseandolo !!! Y creo que para ser los primeros no se les pueden pedir más, que opináis ?

De sabor excelentes, eso han dicho !!!

Han venido a casa Carmen con sus sobrinos, que han venido de Valencia a pasar la Navidad, y han disfrutado muchisímo en el jardín haciendo un muñeco de nieve, y han hecho miles de foto !!!

Sabéis que diferencia hay entre las magdalenas y los cupcakes?

Pues un cupcake es muy parecido a una magdalena pero se diferencia bsicamente en que:

Los cupcakes son mas esponjosos(quizás sea por la mantequilla y leche)

Las magdalenas llevan un ligero sabor a limón y los cupcakes los puedes hacer de varios sabores (vainilla es el más común, aunque admite todo lo que quieras añadir)

Las magdalenas suelen llevar aceite y los cupcakes mantequilla

Las magdalenas no se suelen adornar y los cupcakes admiten infinidad de decoraciones y coberturas.

Además pueden llevar relleno de chocolate, turrón, frutas escarchadas ( que es lo que yo le he puesto), crema de leche, etc, etc.



La receta para 12 unidades :

125g de mantequilla en pomada ( que este muy blandita )
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar a la vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de frutas confitadas picaditas

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes, que pueden ser de metal o de silicona, llenamos hasta la mitad.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.

Una vez listos los dejamos enfriar, si tienes nieve en el jardín los puedes poner un segundo fuera, jeje !!!




Para decorar he puesto:

200g de crema de queso ( tipo philadelphia)
50 g de mantequilla
100 g de azúcar glas ( si os gusta más dulce podéis poner desde 150 g a 200 g , para mi es demasiado dulce )
2 cucharaditas de cafés soluble Wiener Melange ( Mezcla Vienesa ).

Se bate todo con las varillas eléctricas y montamos sobre los ponquesitos con una manga pastelera, añadimos las bolitas brillantes para decorar.

Y este fué el resultado, riquisímooooooooo con un chocolatito caliente junto a la chimenea, después de haber estado jugando con la nieve !!!






Estos son los primeros pero seguro que no los últimos !!!

Me encantan !!!


Besitos

Llega el invierno !!!

Que bonita es la nieve !!!



A las 00:39 horas de la próxima madrugada empezará la estación más fría del año.

Aunque por aquí se instaló hace varias semanas, esta ola de frío que arrasa Europa nos trae nieve, mucha nieve y frío, mucho frío !!! Y lo que es peor hielo, mucho hielo !!!
Por aquí la gente esta contenta porque pueden hacer uno de sus deportes favoritos, patinaje sobre hielo.




Yo me resigno y me forro de ropa !!!





La temperatura de ahora 11º bajo cero !!!


Menos mal que en casa se esta muy agradable con chimeneita, ropitas y calcetines de lana y algúnas que otra bebidas calientes.


Las fotos son del domingo, cuando paseabamos a Tosca nuestra Yorkie.



Mañana sigue nevando... os traeré de nuevo una recetilla muy rica, dulce y navideña !!!





Besos y Abrazos muy cálidos contra el frío.

Penne rigate con crema de gorgonzola y espinacas

El queso Gorgonzola es un queso italiano hecho con leche de vaca pasteurizada, lo podemos encontrar dolce y picante, yo para esta receta he usado el picante, este queso es usado en
muchas recetas de cocina.
Su nombre proviene de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán.
En su elaboración se emplea el hongo Penicillium roqueforti sobre la leche de vaca para su fermentación, en el proceso antiguo se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucum. El proceso de curado del suero de leche se hace a baja temperatura, durante el cuajado se introducen barras para que en las cavidades de las perforaciones proliferen los mohos, dando así ese color marmolino de vetas azules. El producto final se cura durante un periodo de tres a cuatro meses, la duración del proceso dependerá de la consistencia final que se le quiera dar a la pasta, más tiempo, más dura y consistente, menos tiempo más blanda.

La receta para 4 personas:

Ingredientes:

400 gr de penne rigatte (o cualquier otra pasta)
1 cebollita pequeña
200 gr hojas de espinaca,
125 gr de gorgonzola
250 ml nata liquida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sarten fundimos la mantequilla con el aceite de oliva, pochamos la cebolla bien picadita, añadimos las espinacas picadas cuando veamos que esta ligeramente dorada la cebolla, salteamos las espinacas y le añadimos la nata liquida y el queso gorgonzola, removemos bien para que se deshaga el queso, añadimos sal y pimienta y dejamos cocer unos cuantos minutos, no cocer demasiado tiempo la salsa porque se reduciría y la pasta debe quedar jugosa.


Cocemos la pasta en abundante agua con sal. El tiempo de cocción depende de la pasta, podéis ver lo recomendado en el envase.


Sugerencias:

Esta crema se puede utilizar tanto en pasta corta como larga.

Riquisímo con una copa de vino blanco de las variedades chardonnay o sauvignon blanc.

Ensaladilla de aguacate, patatas, tomate y langostinos

Hoy os traigo esta ensaladilla, mi amiga Luisa y yo la vimos un día hacer a Karlos Arguiñano, me pareció deliciosa !!!
Yo le he dado un toque más marinero añadiendo langostinos a la receta original, he aquí la receta.


Ingredientes para 4 personas:

2 aguacates
3 patatas
2 tomates
100 gr. de mix de lechugas
1 cebolleta
2 huevos cocidos
20 langostinos cocidos
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
cebollino


Colocamos las patatas sin pelar en la olla con agua y sal. Tapas y dejas cocer hasta que esten blandas. Una vez que esten tiernas pélalas y déjalas templar.


Se cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Deja enfríar y los pelas.

Para hacer el aceite de cebollino, se pica un buen manojo de cebollino en un recipiente se le añade un chorrito de aceite de oliva y tritura con la batidora.

Se pica finamente la cebolleta y colócala en un cuenco. Añade el huevo picadito. Pela y retira el hueso de los aguacates, haz daditos con la carne y agrégalos al cuenco. Corta las patatas en daditos e incorpóralas. Pica 12 langostinos y reserva 8 para adornar. Condimenta con sal, vinagre y el aceite de cebollino. Mezcla y reserva.

Pela y corta los tomates en medias lunas. Coloca un molde en un plato y pon tomate en el fondo. Añades una pizca de sal. Rellena el molde hasta la mitad con ensaladilla. Coloca otra capa de tomate, otra pizca de sal y termina de rellenar el molde con ensaladilla. Desmolda y pon encima los langostinos que habíamos reservado. Acompaña con una ensaladita mixta y aliñada con sal, vinagre y aceite de cebollino. Decora el plato con aceite de cebollino y sirve.


Sugerencias:

El aceite de cebollino si no te gusta encontrarte los trocitos se puede colar, yo no lo hice.

El aguacate debe abrirse en el momento en que se desee consumir, ya que su pulpa se ennegrece en contacto con el aire. Para evitarlo, rocíe la pulpa con unas gotas de limón.

Si al consumirlo sólo empleamos una mitad, la que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso y envolviendolo en papel de aluminio.

Para acelerar el proceso de maduración del aguacate se puede envolver en un hoja de periódico.

Barra de Almendra ( AmandelStaaf )

Esta tarde celebramos la noche de los paquetitos (Pakjesavond) Sinterklaas (San Nicólas) viene cargado de regalos para niños y mayores.
Uno de los muchos dulces que hoy se toman es este Amandelstaaf (Barra de Almendra)
Se puede comprar en todos los comercios y pastelerías pero también es muy divertido hacerlo en casa porque es bien fácil, y queda riquisímooooo !!!

Esta es la receta:

Masa de hojaldre ( puede ser congelada )
250 gr de masa de almendras para rellenar ( amandelspijs )
1 huevo


Para el relleno ( amandelspijs ):

125 gr de almendras molida
125 gr de azúcar
1 huevo
opcional el zumo de medio limón

Se mezcla todo hasta formar una masa consistente.
Esta masita es más rica si se hace unos días antes, para ello la guardaremos con papel film de plástico en el frigo. Puede aguantar varias semanas.

Elaboración:

Se calienta el horno a 200º C de temperatura.
Se descongela la masa de hojaldre y se corta un cuadrado de más o menos 30 por 30 cm
Se rellena con la masa de almendras, enrollamos y cerramos los extremos.
Se pinta con huevo batido, pinchamos en la superficie varias veces para que la masa no suba demasiado y llevamos al horno de 30 a 40 minutos.

Sugerencias:

En la masa del relleno de almendras se puede poner ralladura de limón o naranja, si os gusta.

A este dulce se le puede dar forma de letras.

Se puede tomar templado, esperando unos diez minutos una vez fuera del horno.

Se toma con un rico chocolate calentito !!!

Si sobra, cosa que aquí no pasa !!!, nunca se calienta en el microondas, siempre en el horno a unos 180º C

Ya estoy de vuelta !!!

Cerdo Asado con Ciruelas y Cerezas

Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS

1 k de lomo de cerdo ( sirve tambien cadera, redondillo, babilla, etc.)
350 g de ciruelas frescas
250 g de picotas o cerezas
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de sidra natural
2 clavos de olor
Pimienta

Sal

Preparación:

Brida la carne o ponle una redecilla para que no pierda la forma.

Mientras, calienta el horno a 180º C.

Sazona la carne con sal y pimienta, la ponemos en una bandeja para horno.

Lava las ciruelas y las picotas bajo el chorro del agua fría y deshuésalas.

Rodea la carne con las frutas frescas y añade también los dos clavos de olor. Riega todo con 100 ml de aceite de oliva. Mete la fuente en el horno durante una hora , transcurridos 30 minutos, dale la vuelta a la carne. Una vez que haya pasado ese tiempo, incorpora la sidra y mantén la cocción durante 30 minutos más. Saca la carne y deja que se enfríe.

Desbrídala o quítale la redecilla y córtala en lonchas con un cuchillo muy afilado.

Pasa los restos de la farsa por el pasapurés hasta conseguir una pasta muy fina. Si es necesario, pasala con la batidora. Si no ha quedado suficientemente espesa, ponla al fuego hasta que se reduzca. Sirve la carne a temperatura ambiente en platos individualesy la salsa muy caliente.

Servir con puré de patatas o patatitas parisinas.

Los Gatos temían al Agua.

Se escondieron primero el gato gris y su compañera, por sueño,
luego el gato violeta y la gata naranja, al mismo tiempo que los dos persas azules,
y más tarde los otros gatos desaparecieron con el paso de las horas.
Así fue cómo quedaron la gata verde, el gato naranja, el gato ámbar y el gato negro,
al principio el sueño y el frío los intentaba convencer para que se durmiesen
pero se resistían y se pusieron a hablar de momentos y de tiempos, aliñados con humo y alcohol.
Llegaron a la conclusión que el lugar más tranquilo y más temido del mundo era el bosque,
y acabaron pensando en la definición de la palabra libertad,
el gato negro sólo se consideraba libre antes de conocer la palabra libertad.
Empezó a llover y los gatos se escondieron,
uno a uno iban cerrando la cremallera de la noche
mientras las nubes se montaban una orgía brutal.
El aroma del vino flotaba en el viento,
las estrellas se mojaban de colores
y el tiempo se negaba a entregarse a los brazos del sueño.
De repente el gato negro se dió la vuelta y miró el cielo,
se preguntó porque los gatos temían al agua
y se quedó con la noche para comprobarlo.
No sabía porqué temía al agua si nunca se había mojado,
al igual que tampoco sabía porque tenía miedo a despedirse,
si aún no se había despedido de nadie.
Se encaramó a un olivo y se quedó mirando al cielo,
se fumó un cigarro pensando en lo bonito que había sido conocer a los otros gatos
mientras la música de las primeras gotas de lluvia sonaba al rebentar contra el suelo.
Los árboles gemían de rabia y las hojas se tiraban del pelo,
todos lloraban por no haber conocido el amor
y se lamentaban por fuera y por dentro, les chirriaban los dientes.
Los pinos se agitaban y los cipreses se peleaban por esconderse,
los zorros se metían de todo hasta las cejas, los gorriones se dormían
y las zorras se disfrazaban de oveja después de haber matado a las ovejas.
Con esas primeras gotas de lluvía todo el mundo enloquece por segundos, o por años,
la música que resuena hasta el horizonte y entristece a todo el que se encuentra a su paso,
es la música del corazón roto del cielo que suena cuando las nubes se ponen tristes.
El gato se sintió sólo y se estremeció al oír las primeras notas de agua,
tenía miedo de bajar del árbol aunque sabía que si gritaba los otros gatos irían en su ayuda,
pero no gritó...
Se quedó para contemplar toda la fuerza del cielo golpeando contra la tierra,
anhelaba saber porqué los gatos tenían miedo al agua,
aunque le costara la cordura.
Cerró los ojos bien fuerte y sacó las uñas para cogerse bién al tronco del olivo,
no quería caer y mojarse con el signo de los tiempos,
quería conocer arriesgando, quería arriesgar para conocer.
De repente cayó un rayo y el gato sintió terror pero no gritó,
se quedo quieto, agazapado entre las sombras y el cobijo del olivo,
vió a que le temían todos sus ancestros, la rabia de la naturaleza interior, innata.
El gato deseó no haber sido tan atrevido como para osar retar al cielo,
se vió tan pequeño que sintió pena y empezó a llorar,
y sus lágrimas le resbalaron por las mejillas.
Al impactar sus lágrimas contra la tierra mojada por el agua de lluvía
fue el cielo el que se resquebrajó y paró de llover,
las insignificantes lágrimas que temían la inmensidad del cielo fueron las que lo vencieron.
A la mañana siguiente todos los gatos abrieron las cremalleras del día,
se lavaron la cara y se dirigieron hacía los olivos,
y contemplaron su mayor temor, el cadáver de uno de los suyos.
El cadáver de un gato mojado, un gato loco que desafió al cielo y se marchó sin despedirse,
y aunque ningún otro gato lo sabía, había sido el gato muerto el que había vencido,
sus lágrimas habían vencido a las lágrimas del cielo.
Todos decían: pobre gato, cómo fue que el cielo lo atrapó si tenía tiempo de huir,
lo que no sabían era que fue él mismo el que buscó enfrentarse a sus miedos,
un miedo al cual no sabía porqué temía, ni siquiera sabía temer.

Ahora ya ha pasado el tiempo, los gatos no lo recuerdan,
el gato que murió lloràndole al cielo se ha convertido en leyenda
y ha sido olvidado...pero sólo él vió que no era el cielo ni el agua lo que los gatos temían.
Los gatos tenían miedo a no tener nada a que temer, por eso lo temían,
no podían concebir que nada los asustase, algo tan inmenso cómo el cielo,
no era el cielo ni las lágrimas del cielo lo que los gatos temían...

...eran sus propias lágrimas lo que más temor les causaba.

Escrito por Irondile

Gratín de Esparagos,Zanahorias y Pastas

Gratín o Graten es un modo de cocinar un alimento cubriéndolo con salsa bechamel y queso, pan rallado, migas de pan, puré de patatas, etc. y dorándolo al horno ( gratinandolo).

Para 4 personas:

300 gr de fusilli ( o cualquier otro tipo de pasta corta)
500 gr de esparragos verdes
1 majono de zanahorias pequeñas y tiernas ( 500 gr más o menos)
150 gr de queso rallado
sal

Para la bechamel:
500 ml de leche
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada


Preparación:

Calentar el horno a una temperatura de 225ºC.

Cocer la pasta según el tiempo aconsejado en el paquete.
Limpiar los esparragos y cortarles 1 cm de la parte de abajo.
Limpiar las zanahorias y cortarlas en dos a lo largo.
Cocer los esparragos y las zanahorias juntos unos 5 minutos.
Escurrir las pasta muy bien y la ponemos en una bandeja para el horno.
Escurrir muy bien los esparragos y las zanahorias y los diponemos sobre la pasta.

Ahora comenzamos a hacer la salsa bechamel, para ello:

Tamiza la harina.
Pon en un cazo a calentar la leche.
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida añade la harina y deja que se dore . Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a quemarla.
Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Vertemos la salsa en la bandeja de horno sobre las verduras y la pasta y añadimos el queso rallado por toda la superficie.

Llevamos al horno unos 15 minutos o hasta que quede todo bien gratinado y con un bonito color dorado.


Espero que os guste !!!

Feliz Finde !!!

Berenjenas a la Parmesana/ Melanzane alla Parmigiana

Este plato es típico del sur de Italia, dependiendo del lugar se utilizan unos u otros ingredientes por ejemplo en Sicilia se hace muy parecida a la musaca griega. El ingrediente principal es la berenjena, con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate, la carne picada y, en algunas variantes, el jamón (Prosciutto) junto con unas hojas de albahaca. La variante napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella. Mientras que las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso Pecorino (queso de oveja curado) rallado. El plato es muy típico en los restaurantes de la Italia meridional,se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.

Esta que yo he hecho es la versión napolitana con el queso mozzarella y parmesano rallado, que de ahí toma el nombre la receta, del queso Parmesano. Aunque hay quien argumenta que no viene de ahí el nombre sino que viene del termino siciliano ¨parmiciana¨ que significa persiana ( si las que ponemos para cubrir las ventanas) por la disposición de la berenjena en la fuente que recuerda a esta, bueno eso es lo que también he leido...
Es una receta fácil aunque un poco entretenida, pero el resultado es fantástico !!!


Para 4 personas:

4 berenjenas
1 kilo de tomate triturado
1 cebolla grande
2 bolas de mozzarella de búfala
100 gramos de parmesano
pimienta negra
albahaca fresca
sal
aceite de oliva.

Se lavan las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Puedes hacer las rodajas transversales o longitudinales, según el molde que vayas a utilizar, se pueden preparar las berenjenas a la parmesana en moldes individuales o hacerla en una fuente grande para después repartir.
Las rodajas las ponemos en un colador y añadimos sal gorda para que suelten el amargor, mientras hacemos la salsa de tomate.

Se rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, le añadimos el tomate a la sartén , cinco o seis hojas de albahaca fresca, sal, pimienta y una pizca de azúcar, si fuese el tomate muy ácido. Y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos más o menos.

Una vez que las berenjenas han soltado toda el agua, se pasan por agua para eliminar los restos de sal y secamos con papel absorvente de cocina, aquí podemos hacer dos cosas, o pasar las rodajas por harina y freírlas en abundante aceite o para aligerar el plato las podemos hacer al horno o a la plancha, yo las he hecho frítas y las he escurrido muy bien y las he puesto en papel absorvente para que soltasen el aceite.

Ralla el parmesano y corta en finas lonchas la mozzarella y empezamos a montar el plato.



Una capa de salsa de tomate, una capa de berenjenas, salsa de tomate, una capa de mozzarella, unas hojitas de albahacas picadas. Otra capa de berenjenas, espolvorea con el queso parmesano.



Otra vez mozzarella, algunas hojitas de albahaca picada y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate.
Así hasta que terminemos con todas las rodajas de berenjenas, que cubriremos con salsa de tomate y le pondremos queso parmesano, gratinamos en el horno a unos 180ºC y hasta que la mozzarella quede bien fundida y el queso parmesano quede bien doradito.

Decoramos con unas hojas de albahaca.



Si la podemos dejar reposar unos minutos esta estupenda !!!

Pescado con Tomate al Horno

Otra receta muy veraniega donde incluimos el tomate, fácil y rápida para no pasar mucho calor en la cocina.

Para 4 personas:

75 gr de mantequilla
4 filetes de anchoas en aceite (muy picaditas)
4 cucharadas de aceitunas negras sin huesos (picadas)
2 dientes de ajos (picados)
800 gr de filetes o lomos de pescados ( el que prefiráis, pescada, lenguado, gallo, etc)
4 tomates en rodajas
Aceite de oliva
Hojas de Albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Calentamos el horno a unos 200º C.
Mezclamos la mantequilla con las anchoas, aceitunas y ajo.
Ponemos los lomos o filetes de pescado sobre una bandeja de horno engrasada con una cucharada de aceite de oliva. Rociamos el pescado con sal y pimienta y cubrimos con trocitos de la mantequilla de anchoa y ajo. Cubrimos todo el pescado con las rodajas de tomates, añadimos sal al tomate y rociamos con un chorrito de aceite de oliva, ponemos las hojas de albahaca picada y horneamos unos 20 minutos. Una vez listo lo adornamos con hojas de albahaca.

Muy rico si servirmos con puré de patatas.

Sugerencia:
Se puede cambiar la albahaca por tomillo y romero.

Sorbete de Tomate

Después de una temporadita sin pasar por aquí, y no es que haya sido por pereza o por estar a dieta, que comer comemos todos los días, pero por diversas circunstancias me ha sido imposible escribir estas recetas que ire posteando en estos días.
Como el verano ha llegado y el calor, y también los tomates, os dejo esta curiosa receta de Sorbete de Tomate, si, es verdad !!!! Un rico Sorbete de Tomate para postre, muy veraniego para estos días de calor sofocante !!!


Para 4 personas:

100 gr de azúcar
500 gr de tomates
3 cucharadas de zumo de limóm o lima
1 clara
1 cucharada de azúcar glass


Preparación:

Calentar 100 ml de agua y añadir 100 gr de azúcar y dejar hervir hasta que se haga una especie de jarabe, tenemos que tener cuidado que no se nos ponga oscuro.
Dejamos enfriar el jarabe.
Mientras tanto, lavamos los tomates. Para pelarlos procederemos con esta técnica muy fácil. Tenemos preparados un bol con agua bien fría y una cacerola con agua que pondremos al calor.
Les hacemos a todos los tomates un corte en cruz, no profundo, en la base.
Los echamos con cuidado al agua hirviendo, dejándolos 30 segundos. A esto se le llama escaldar.
Pasado este tiempo los retiramos e introducimos en el agua fría.
La piel del tomate tiende a separarse de la carne.
Y ya solo tenemos que pelar los tomates con solo ir tirando con suavidad de la piel, hasta su totalidad.
Una vez pelados procedemos a quitar las semillitas, para ello lo cortaremos en cuatro partes.
Y ahora la carne de los tomates la haremos puré, que quede algo fluido.
Añadimos el zumo de limón o lima y el jarabe de azúcar sobre el puré de pulpa de tomate.
La clara de huevo la montaremos a punto de nieve con una cucharada de azúcar glass y cuando este bien montada con una textura bien cosistente, la añadiremos con una espatula sobre la pulpa de tomate mezclando bien procurando que no se nos baje.
Vertemos en un recipiente de metal o plástico y lo ponemos en el congelador unas horas, removiendo varias veces por los bordes del recipiente para que se mezclen los cristales de hielo por todo el recipiente, dejamos congelar.
Servimos en forma de bolitas de helado.

Pinturas sobre Gatos

Estas pinturas no son perjudiciales para la piel del gato.