Una Sevillana en Holanda

Os preguntareis como una sevillana puede sobrevivir en un pais como Holanda, ni yo misma lo sé, pero el amor tiene mucho que ver !!!

viernes, 28 de septiembre de 2007

- Bolas de mariscos con frutos secos(Aperitivo, Entrante)





Ingredientes:
34 gambas frescas
60 g de harina
400 ml de leche
Aceite de oliva
Sal


Para la envoltura
Harina
2 huevos
100 g de avellanas
100 g de almendras tostadas
6 ramitos de canónigos

Pela las gambas, reserva 24 y tritura el resto con la leche en la batidora. Mientras, mezcla 60 g de harina en una sartén con el aceite hasta conseguir una pasta. Calienta y remueve durante 10 minutos. Echa poco a poco la mezcla del vaso de la batidora sin dejar de remover.
Sube el fuego, sazona con sal y, cuando veas que espesa, bájalo de nuevo y cuece durante 10 minutos más. Deja enfriar.
Luego, prepara 24 porciones de masa y esconde una gamba en cada una de las bolas que irás formando.
Aparte, pon la harina en un plato, los huevos batidos en otro y, en un tercero, las avellanas y las almendras peladas picadas.
Reboza las bolas en cada uno de lo platos y fríe en abundante aceite caliente. Sírvelas en una fuente adornada con las hojas de canónigos

jueves, 27 de septiembre de 2007

- Isis y Nelson


Estos son mis gatitos, a los que adoramos !!!
Eso no es nuevo en el antiguo Egipto ya se adoraban
a los gatos, tomando la palabra adorar literalmente.
Este culto surgió sobre el año 2.900 a.C.
según la leyenda Ra, el dios Sol,


mandó a Bast, diosa con cuerpo de mujer y cabeza de gato,
que le defendió contra los ataques de la serpiente Apofis, una de las deidades del mal hija y esposa del propio Ra.
Bast fue diosa de la guerra, de la fertilidad, de la alegría, de la maternidad, la fecundidad y otras virtudes femeninas, además de guardiana del hogar y feroz defensora de los hijos.
En la vida cotidiana de los egipcios a estos animalitos les daban un trato muy especial, eran considerados como un miembro muy respetado de la familia, y si alguno caía enfermo recibía atenciones como si de un niño se tratara ; si llegaba a morir la familia se vestía de luto, llegando hasta el punto de afeitarse las cejas en señal de duelo, nosotros también nos la afeitaríamos por los nuestros!!!
Tras su muerte, su cuerpo se embalsamaba y momificaba en locales sagrados, y en el lugar de su enterramiento se colocaba junto a ellos ratones embalsamados. En la ciudad de Bubastis se encontró una necrópolis con más de 300.000 momias de gatos.

martes, 25 de septiembre de 2007

- Mousse de Coliflor con Remolacha ( Cremas y Sopas)



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
· 1 kg de coliflor
· 1 remolacha grande cocida
· 125 ml de nata líquida
· Aceite de oliva virgen extra suave
· Sal
· Pimienta negra recién molida


1.Parte la coliflor en ramos grandes y corta tres cuartas partes en trozos más pequeños. Cuécelos en agua con sal,un chorro de leche y una cucharadita de aceite. Luego, tritura con la batidora hasta que quede una crema suave y salpimenta con pimienta negra.
2.Parte el resto de la coliflor en ramitos y cuécelos al vapor. Sazona con sal y una pizca de pimienta negra. Escúrrelos sobre papel absorbente y, mientras, corta la remolacha en pequeños cubos.
3.Calienta la crema antes de servirla y agrégale la nata líquida. Sirve en tazas de consomé e incorpora los ramitos de coliflor y los cubos de remolacha.

Para Soco: Una receta bien sencilla y elegante.
Y para las personas que no le gusta la coliflor una buena forma de tormarla.

lunes, 24 de septiembre de 2007

- Cuento: La Cocina Encuentada



Hace algún tiempo encontré en internet un foro
de cocina en él además se contaban
cuentos y cual fue mi sorpresa?
al leer aquel cuento la abuela a la que se
referían se llamaba Argimira como también se llamaba la mía,
nunca podía imaginar que alguien
más tuviese una abuela llamada así.
En honor a las abuelas Argimira y a todas las
abuelas escribo aquí este cuento que espero que os guste.


En su Cocina vivía una Maga

Como todos sabemos lo que es una abuela o un abuelo, no voy a andarme por la ramas, ahí va mi Cuento, con mayúscula, porque es él el que tiene la culpa de que yo esté contándoos esto ahora.
Yo soy de pueblo, nacer no me acuerdo de donde nací, pero que crecí en un pueblo si lo recuerdo, esa suerte te acompaña siempre.
Pues bien, en el pueblo vivíamos en casa de la Abuela Argimira, una casa grande y más grande, era enorme y tenía una cocina fabulosa. Una habitación amplia en la que ocurrían las cosas importantes, allí dormían algunos, allí se cocinaba la comida de todos, allí de hablaba de cada uno y de lo de todos… y allí vivía la maga.
Mi abuela me contó que había descubierto a la maga una mañana, siendo moza, al ir a preparar el pan para hacer unas tostadas para el desayuno; la encontró en la panera entre dos esponjosos trozos de miga…y al principio, dice mi abuela, creyó que era un ratón e intentó cogerlo para dejarlo suelto en las eras, que si lo encontraba su madre, doña Juliana, el destino del ratón podía ser bien distinto.
Justo cuando lo iba acoger, el duende abrió unos enormes ojos muy azules y dijo:
-Ya era hora hermosa, unos días más de tardanza en descubrirme y salgo de aquí rodando de tanta y tan deliciosa miga.
Naturalmente mi abuela se llevó un susto considerable, hasta la fecha, ella nunca había visto a ratón que hablara y encima verde…y por supuesto no se había encontrado cara a cara con una maga. Se quedó mirando a la repanchingada criatura y se envalentonó de repente.
-Pero yo no sabía que estabas aquí ni que tenía que descubrirte. Además –añadió- si sales rodando es culpa tuya por comer tanta miga de pan y no moverte después.
-Fiuuuuuu!-silbó la traviesa maga- ¡vaya humos señorita!
Mi abuela se quedó parada pensando que efectivamente se había puesto muy arisca. Intentó poner una cara amable y preguntó todo lo suave que pudo: “ ¿Se puede saber de dónde sales tú?”
La maga, que como era mágica se daba cuenta de su esfuerzo, respondió: Pues verás, me he bajado de una caravana de comerciantes que venían del este cargados de especias, mis narices ya no aguantaban más aromas ni mis oídos más historias…
-¿Cómo es posible interrumpió la muchacha? ¿Cómo es posible? ¿Cómo es posible? ¿Cómo es posible?
-Criatura toma aire y arranca, que te has quedado enganchada. ¿Exactamente qué quieres saber?
-Pues, quiero saber cómo es posible que alguien se canse de escuchar historias.
-Yo no he dicho que me cansara,-puntualizó la maga viajera- he dicho que ya no aguantaba más, tengo la cabeza llena de cuentos, leyendas y hechos reales, mil y cientos de historias ocurridas en todos los mundos, con todos los personajes y en todas las épocas…¡necesito descargar!
Mi abuela entendió al fin que la maga quería vaciar su cabeza de historias contándoselas a alguien y que había permanecido oculta en la panera a la espera de que ella la descubriera para poder ser su cuentacuentos particular, y ese descubrimiento lo cambiaba todo.
Como podéis imaginar aquella maga pasó a formar parte de la vida de mi abuela, y una parte bien grande… el hechizo de la cocina y las historias habían entrado en la vida de Argimira dejándola totalmente ENCUENTADA

domingo, 23 de septiembre de 2007

- El Otoño




El Otoño es la estación más nostalgica y reflexiva....entristecedora , bella, cálida, suave...

Los árboles de mi calle

Los árboles de mi calle
se están poniendo dorados;
el otoño de otros años
ha vuelto y los ha pintado
Prontito caerán sus hojas
y el viento las llevará.
Y cuando acabe el otoño
ni una hoja quedará.



Otoño

Tan, tan
¿Quién es?
El otoño otra vez
¿Qué quiere el otoño?
El frescor de tu sien.
No te lo quiero dar,
Yo te lo quiero quitar
Tan, tan.
¿Quién es?
El otoño otra vez.

García Lorca

La Ronda de las Hojas

Meciéndose suavemente
las hojas cayendo van...
se detienen un instante
y siguen cayendo más.
ssss...ssss...ssss...
Dice el viento entre las ramas
ssss...ssss...ssss...
¡el Otoño vino ya!
Las hojas hacen la ronda
y se ponen a jugar.


Filomena Codorniú


Poesía al otoño


Recuerdos en el silencio
reflexiones en frías mañanas
reflejan perfiles de escarcha

frió filo de navaja
que decapitas ilusiones y esperanzas
enfriaste mi frente y mi alma

tronco que me cobija y abriga
que sus ramas se elevan, al azar
dejando caer sus hojas dormidas
haciendo un lecho a la brisa
y un abrigo a la semilla escondida

estación que provoca ecos en mi mente
y reflexiones ante una estufa encendida
con un café largo y amargo por bebida
quise recordarte en esta poesía

Que yo... le quise poner tu nombre

Alfret (La Página de los Cuentos)

jueves, 20 de septiembre de 2007

- Flan de Queso y Frutas del Bosque(Postres y Dulces )

Flan de Queso y Frutas del Bosque

Ingredientes:
200 gramos de queso de Burgos
1 lata de leche condensada
1/ 4 de la lata de leche condensada de leche de vaca.
200 ml de nata.
3 huevos.

Se bate todo junto, se echa en el molde y se pone en el horno durante una media hora al baño María.
Se deja enfriar y se mete en el frigorifico para servir frio.
Bañad con mermelada y adornar con Frutas del Bosque.
Y si os gusta se puede acompañar como ya sabeis con nata montada.
Riquisimoooooooooo !!!!!!!!

- Pestiños ( Dulces y Postres)

Una de mis pasiones es la cocina.
intentaré poner algunas recetas de vez en cuando.
Aquí va una de repostería.


Los Pestiños de mi madre.


Se trata de un postre típico de Andalucía, que forma parte del gran repertorio de postres propios de la Navidad.

Ingredientes
400 gramos de harina de trigo.
1/2 vaso de vino fino de Jerez.
1 cucharadita de anis (semillas).
1/2 cucharadita de ajonjolí.
1 corteza de limón.
200 gramos de miel de abeja.
Aceite de oliva.
Sal al gusto

Preparación

Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar el anis y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo. Hay quien como yo prefiere encontrar las semillitas.
En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora.
Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos colocarlos en una fuente.
Hay quien los reboza con azucar y canela en vez de con miel, y también estan riquisimos.
Si se toman con unas copitas de anís, ya se pueden cantar villancicos !!!
Ande, ande, ande !!!
La marimorenaaaaaaa !!!
Ande, ande, ande que es la noche buenaaaaaaa !!!