Aguacate con Langostinos

Aguacates con langostinos

Para 6 personas:

3 Aguacates (½ Aguacate por personas, se supone que habrá más aperitivos o entrantes)
24 langostinos

Para la salsa rosa:
2 cucharada de ketchup
1 cucharada de coñac
1 cucharadade nata batida
1 taza de mayonesa

Cocer los langostinos con sal y enfriar con agua muy fría. Se reservan 6 y el resto pelarlos y cortarlos a trocitos. Mezclar la nata batida con el ketchup, la mayonesa y el coñac, para obtener la salsa rosa y reservar.
Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y vaciarlos.
Mezclar los trocitos de aguacates con los langostinos troceados y llenar las cáscaras con la mezcla.
Cubrirlos con la salsa rosa y adornarlos con los langostino que habíamos reservado. Servir muy frios.