Arroz con Langostinos

Este plato de Arroz con langostinos no es la típica receta que hacemos nosotros los españoles, pero os debo decir lo delicioso que es el contraste en el paladar de la crema agria que lleva para su acompañamiento con ese toque picantito del chili en polvo.




La receta para 4 personas:

Ingredientes:

400 gr de arroz
1 lata de tomate en cubitos (400 gr)
1 cebolla
1 pimiento rojo grande
5 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de langostinos
1 cucharadita de chili molido
450 gr de guisantes ( pueden ser congelados)
200ml de crema agria ( o nata agria )
Sal
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada



Preparación:

Pelamos los langostinos, y las cabezas y las cascaras las ponemos a hervir en agua con sal y reservamos.

En un wok ponemos el aceite de oliva y salteamos ligeramentes los langostinos con un poco de sal y una pizca de chili en polvo con lo que los habremos espolvoreado, sacamos los langostinos y los reservamos.

Añadimos en el aceite de haber salteado los langostinos la cebolla muy picadita y el pimiento cortado en daditos refreimos unos tres minutos e incorporamos la lata de tomate. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Pasados los cinco minutos añadimos el arroz, yo he utilizado Basmati pero podéis utilizar cualquier arroz de grano largo ( Pandan, Thai, etc ).
Refreimos un poco y añadimos el caldito de haber cocido los restos de los langostinos. Dejamos cocer hasta que quede tierno el arroz unos 18 ó 20 minutos dependiendo del arroz.

Mientras esperamos al arroz, cocemos los guisantes y una vez cocidos los salteamos con una nuez de mantequilla, ponemos sal y una pizca de nuez moscada, reservamos sin que se enfríe.

Unos minutos antes de que el arroz este listo añadimos los langostinos y rectificamos de sal.

La crema agria la aderezamos con sal y chili en polvo.




Emplatamos y servimos junto con la crema agria, espolvoreamos con perejil picadito.

Muy ricooooooooooo !!!!

Servid con un Bourgogne Blanc.

Un besito y Feliz Domingo !!!

Y Feliz Día de Andalucía !!! Para todos los Andaluces que mañana 28 celebramos el Día de nuestra Patria Andaluza !!!

Camembert al horno con miel y tomillo

Este quesito al horno es ideal para aperitivo, entrante o simplemente para picar entre horas.
Se puede servir con tostaditas de pan o con crudités de zanahorias y apio (las verduritas se preparan cortadas en bastoncitos ). En definitiva, una apuesta sana y sabrosa !!!

Para 4 personas :

2 quesitos camembert de unos 250 gr aproximadamente

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de tomillo

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC

Cortamos las tapitas blancas y duras de arriba de los quesitos y añadimos una cucharadita de miel y una cucharadita de tomillo sobre cada uno de los quesitos,

Llevamos al horno sobre papel de hornear y dejamos cerca de unos 8 minutos.

Riquísimoooooooooo !!!

Sugerencias: Si lo compráis en cajita de madera lo podéis hacer con el papel de hornear dentro de la cajita de madera, queda ideal su presentación !!!

Se puedes servir con un vino blanco espumoso afrutado, también un rosado o si preferís tinto joven y frutado.

Choco Cupcakes especial San Valentín

Mañana se celebra San Valentín, pero os tengo que confesar que para nosotros siempre es San Valentín, soy muy afortunada, lo sé, tengo un Tesoro !!! Cari te quiero buchoooooooo !!!

He hecho estos cupcakes de chocolate para mañana pero no nos hemos podido resistir y ya los hemos probado, y han quedado ricos, ricos !!!

Las fotos lo he intentado de todas maneras, pero se ve que hoy no es mi día, las veo un tanto raras, desenfocadas y por más vueltas que he dado se me han resistidos, así que he escogido las que se ven un poco mejor, esta visto que no todo puede salir bien !!!

INGREDIENTES para 14 cupcakes:

200 gr de chocolate puro sin azúcar
225 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
2 huevos
150 gr de harina
150 ml de buttermilk
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Derretimos el chocolate ( en el microondas o al baño maría)
añadimos la mantequilla y derretimos junto con el chocolate mezclando, añadimos el extracto de vainilla y dejamos que se enfrie un poco.
En un bowl mezclamos el azúcar con los huevos, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.
En otro bowl ponemos la harina junto a la levadura y una pizca de sal, removemos bien para que se intregren todos los ingredientes y lo añadimos a la mezcla de chocolate removemos bien con las varillas y añadiremos el vaso de buttermilk, mezclamos bien.
Llenamos los moldes y llevamos al horno unos 20 ó 25 minutos.



PARA EL GLASEADO FROSTING O ICING

INGREDIENTES:
500 gr de azúcar glass
100 gr de manteca vegetal
100 de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
colorante alimentario




Mezclar la manteca vegetal con la mantequilla.
Añadir la vainilla.
Poco a poco incorporar el azúcar glass.
Cuando todo el azúcar se ha mezclado bien, el glaseado tendrá una apariencia seca.
Añadir la leche y seguir batiendo.

Guardar en la nevera, en un recipiente cerrado cuando no se esté usando porque se endurece.



Para topping corazones de chocolate blanco y los pequeños de azúcar.









Si os es dificil encontrar Buttermilk lo podéis hacer vosotros mismos para ello tenéis dos alternativas.

Una añadir una cucharada de vinagre blanco a un vaso de leche y esperar unos 10 minutos.
Otra alternativa es montar nata y batir el mayor tiempo posible hasta que veáis que se empieza a descomponer, es decir cuando se corta. La parte líquida es Buttermilk , suero, y el resto mantequilla.
La mantequilla la podemos utilizar como más nos guste.




Y como me ha sobrado mucha glasa los moldes de las chocolatinas los he untado con un poco de mantequilla y lo he rellenado y a esperar a que se endurezcan para tener corazoncitos de azúcar para adornar en otra ocación.






Felicidades a Vuestros Valentines y Valentinas !!!


Besos


Mimi

Rollitos de Pimientos con Carne

Mi penúltimo bote de pimientos del piquillos, mira que estan ricos !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de pimientos del piquillo ( o unos 16 pimientitos )
400 gr de carne picada
75 gr de pan rallado
1 cebolla
3 dientes de ajos
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal
Pimienta
Perejil




Precalentamos el horno a unos 180 ºC.

Escurrimos bien el caldillo de los pimientos. Abrimos los pimientos por la mitad a lo largo, quitamos el piquillo, debe quedar una tira ancha.

Mezclamos el pan rallado con la carne picada, picamos la cebolla, los ajos y el perejil muy, muy picaditos, añadimos a la masa junto con sal y pimienta.
Formamos 16 bolitas con la carne picada y damos forma de salchichita.
Envolvemos las salchichas de carne con las tiras de pimientos, si fuera necesario ponemos un palillo de dientes para asegurar que no se abran.
Ponemos en una bandeja apta para el horno y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos la bandeja al horno y dejamos unos 25 minutos.




Servimos con arroz blanco.

Adornamos con perejil picadito.

Acompañamos con una copa de Ribera del Duero.

Cupcakes de Almendras y Yoghourt con Nata

Este pastelito es delicioso al tener entre sus ingredientes yoghourt hace que este muy esponsojo y no quedan secos. Para la cobertura le he puesto simplemente nata montada que me encanta por su frescura !!!

Mirad que foto más simpatica !!!
Hiper-Mega moldes de cupcakes, la foto la tomé en una de las calles comerciales de Groningen, la perrita que se ve detrás es mi yorkie Tosca, jeje !!! Que pequeña en comparación con los moldes !!!
Con estos cupcakes os imagináis como serían las tazas para el Té o el Café, jajajajaaaaaaa!!!



La receta para 12 cupcakes de los normales ( ji, ji !!!):

175 gr de mantequilla (sin sal )

175 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de yoghourt natural

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC





En un bowl mezclamos la harina, con la levadura, el azúcar, las almendras molidas y la pizca de sal.





En otro mezclamos los huevos batidos junto con el yoghourt, incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo con las varillas.






Añadir los ingredientes de mezcla de harina a los del huevo batiendolos muy bien.




Llenamos los moldecitos y horneamos de 20 a 25 minutos.

Dejamos enfríar y cubrimos con nata montada ( como la nata no me gusta muy dulce solo le he puesto un sobre de azúcar con vainilla ) y un sobre de fijador de nata he usado Klop-Fix de Dr.Oetker




Para adornar le he puesto bolitas crujientes de tres chocolates.

Espero que os gusten !!!

Besitos para todos

Tartita de col lombarda, manzanas, patatas y pasas

Esta tartita puede servirse como entrante o para acompañar un plato de carne en salsa.


Ingredientes para 4 personas:

100gr de mantequilla
1 cebolla cortada en aritos
600 gr de col lombarda cortada en juliana
2 clavos ( de especias )
sal
pimienta recién molida
2 cucharadas de azúcar ( mejor de caña )
750 gr de patatas ( peladas y cortadas en daditos )
250 ml de leche
nuez moscada
2 manzanas ( peladas y cortadas en rodajas )
1 cucharada de azúcar
una pizca de canela
50 gr de uvas pasas
1 vasito de vino dulce de Jerez.





Las uvas pasas las ponemos en remojo en un vaso cubriendolas con vino dulce de jerez sobre unos 20 minutos.

Calentamos dos cucharadas de mantequilla y pochamos los aros de cebolla durante unos 5 minutos a fuego muy lento, deben quedar doraditos. Añadimos la col lombarda, los clavos, sal y dos cucharadas de azúcar, removemos, añadimos unos 200 ml de agua caliente y dejamos cocer con la tapadera puesta a fuego lento unos 90 minutos más o menos. Removemos de vez en cuando, una vez lista la col la rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.

Mientras que hacemos la col, cocemos las patatas en agua con sal, unos 15 ó 20 minutos, hasta que esten blanditas.
Cuando estan listas colamos el agua, aplastamos las patatas con un tenedor o pasamos por el pasapuré y añadimos 2 cucharadas de mantequilla y la leche caliente. Removemos hasta obtener un puré firme, si es necesario pondremos un poquito de sal más, y pondremos piemienta recién molida y una pizca de nuez moscada. El puré de patatas lo mantendremos caliente en el horno a unos 50ºC más o menos.

En una sartén ponemos el resto de la mantequilla y freímos las rodajas de manzanas por los dos lados, añadimos el azúcar y una pizca de canela, escurrimos las uvas pasas y las añadimos y dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Montamos las tartitas con un aro de emplatar, para ello ponemos una capa de puré de patatas, otra de col, otra de manzanas con uvas pasas, otra vez patatas, col, manzanas, patatas y por último manzanas con uvas pasas.

Se puede servir con un vino tinto por ejemplo del Sur de Francia, Domaine Pech Tavernier, Les Barres y Cabernet-Syrah.

Salmón y Pasta con Bróccoli

Como no solo de Cupcakes vive el hombre aquí os traigo este plato.

Un plato único que con ensalada y postre hace que el menú sea equilibrado.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de pasta ( yo he usado maccheroni)
1 pieza de bróccoli ( 500 gr.)
1 cebolla .
1 cucharada de mantequilla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
200 ml de nata.
1 limón ( el zumo )
Sal y pimienta.
Queso parmesano al gusto.
4 filetes de salmón.


Limpiamos el bróccoli, separamos en rositas, y lo cocemos al vapor, deberá quedar al dente, como la pasta. Reservamos.

Picamos muy pequeñita la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la nata, pimienta y sal y dejamos reducir un poco.

La pasta se cuece, cuando esta al dente se escurre el agua y se añade a la crema, añadimos los bróccoli y removemos con cuidado.

El salmón lo aderezamos con el zumo del limón sal y pimienta, dejamos unos diez minutos y en una sartén o en la plancha con un poquito de aceite de oliva lo ponemos unos dos minutos por cada lado. Se condimenta con hierbas aromáticas como eneldo, enebro o la que más os gusten.

Servir muy caliente y añadir a la pasta abundante queso parmesano rallado.






Sugerencia: Para el salmón a la plancha es ideal la sal gorda.

Podemos acompañar este plato con un vino Sauvignon Blanc