Pimientos rellenos de carne

Para 6 pimientos

Ingredientes:

6 pimientos
500 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajos
1 lata de tomate triturado de 400gr
100 gr de queso rallado o 6 lonchitas que funda bien
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde muy picaditos.
Retiramos con mucho cuidado la parte de arriba de los pimientos sin romperlas y la reservaremos para ponerlo a modo de tapa.

Lavamos bien los pimientos también por dentro, y nos aseguramos de quitarle todas las semillas.

Colocamos los pimientos en una fuente de horno, los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y los metemos en el horno, precalentado a 180º C. Lo dejamos entre 20 y 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras los pimientos se están asando, preparamos el relleno.
Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla, los ajitos muy picaditos, la zanahoria y el pimiento verde.

A los 5 minutos, cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos la carne picada.
Refreimos la carne unos minutos y añadimos el medio vasito de vino blanco, esperamos hasta que este se consuma y añadiremos la lata de tomate triturado (otra posibilidad para adelantar más es añadirle una tacita de tomate frito) .

Dejamos hervir hasta que el jugo del tomate se reduzca.

Una vez listo el relleno dejamos enfiar.

A los 20 minutos, sacamos los pimientos del horno y lo rellenamos, introduciendo dentro el queso rallado o en láminas finas y la salsa de carne.

Cuando terminemos de rellenarlo, ponemos unos trozos de queso a modo de tapa y encima la tapa del pimiento.

Volvemos a meter los pimientos (ya rellenos) en el horno a 180 grados, y lo dejamos hasta que termine de hacerse, unos 20 minutos.
Veremos que está hecho cuando la piel esté doradita y se desprenda con facilidad.

Servid con arroz blanco frito.