Ensalada de Remolachas

Es tiempo de Remolachas por ello os escribo estas recetas, son muy fáciles y sabrosas.

Ensalada de Remolachas

2 ó 3 remolachas cocidas
2 manzanas
1 ó 2 witlof (endivias) o cogollitos de lechuga
200 gramos de queso
zumo de 1 limón
mayonesa
sal
cebollino
zanahoria rallada
maiz
aceitunas negras y verdes

o huevo cocido.

Preparación:

Se corta en daditos la remolacha, la manzana y el queso y se rocia todo con el zumo de un limón y se le añade la sal .
Mezclar todo con la mayonesa.
En la Fuente de presentar se colocan las hoja de witlof o cogollos alrededor y en medio se coloca la ensalada como indica la foto, se adorna con la zanahoria rallada, el maiz y el cebollino, queda muy bien con las aceitunas negras y verdes, tambien se puede adornar con huevo cocido.
Para los cogollitos se prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y se rocia por encima.

Remolachas Aliñadas

Remolachas Aliñadas ( Muy fácil )

Cocer en abundante agua con sal las remolachas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco, pelar y cortar las remolachas en rodajas finas . Colocar en la ensaladera. Añadir la cebolla cortadas en aritos, echar la sal, se aliña con dos partes de vinagre y una de aceite, probar y rectificar la sal . Mezclar bien, dejar enfriar y listas.

Sopa fria de Remolachas

Sopa Fria de Remolachas

½ cebolla pequeña
2 remolachas
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 yogurt natural
½ vaso de nata para cocinar
½ vaso de copos de puré de patata
3 vasos de caldo de verduras.
sal y pimienta.

Cocer las remolachas hasta que esten blandas.

Pelar y trocear las remolachas y la cebolla.
Colocarlas en una cazuela junto con el caldo y llevarlo a ebullición.
Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos.
Apartar del fuego y añadir el resto de los ingredientes. Pasar por el pasapurés o la batidora y rectificar de sal y pimienta.
Refrigerar y servir muy fría con un chorrito de nata en el centro, también se puede servir con huevo duro picado en el centro de cada plato.

Mermeladas

Mermeladas.

Las mermeladas surgieron como forma de conservar la fruta de temporada.
Aunque estas mermeladas guardan el sabor e incluso el olor a las frutas con que se elaboran podemos decir que es otro producto diferente debido a su transformación, pero en su esencia es fruta troceada cocida con azúcar
La fruta que se debe utilizar es la que esté en su mejor momento. Yo suelo utilizar frutitas silvestres: moras, frambuesas, fresas o arándanos que se estropean muy rapidamente. Estas deberan estar en su justo punto de maduración, las frutas muy maduras tiene mucho menos pectina lo que impedirá que cuajase, un ejemplo son las moras a las maduras se le suele añadir unas cuantas rojas para que así gelifique mejor.
La fruta la debemos lavar muy bien sobre todo si vamos a utilizar la piel.
El azúcar empleado en la elaboración es muy importante pues de ello depende mucho la conservación, la cantidad será desde un minimo de 700 gramos por cada kilo de fruta hasta 1 kilo o más dependiendo de las frutas si estas son ácidas. Se utiliza sobre todo el azúcar blanquilla aunque en algunos casos se pueden hacer con azúcar moreno como por ejemplo las manzanas, membrillos, etc.
Para hacer la mermelada el azúcar deberá estar disuelto antes de la cocción por eso sería aconsejable dejar macerar el preparado de fruta con el azúcar.
El limón juega un papel importante en la elaboración de mermeladas pues no solo sirve para dar sabor también tiene el factor de conservador pues su acido sirve como conservante.
La pectina también es un factor muy importante en la elaboración de las mermeladas ya que es el elemento que hace que la mermelada cuaje.
Las frutas no todas tienen la misma cantidad de pectina. Las más ricas son las manzanas sobre todo las reinetas, el membrillo, naranjas y limones, las ciruelas y grosellas.Las que tienen menos son las moras, fresas, cerezas, etc.
Hay algunas formas de compensar la pectina que le falta a estas frutas como por ejemplo:
Combinar las frutas con otras que tienen mucha pectina como por ejemplo las moras con manzanas.
Otro método sería añadir corazones de manzanas envueltos en una gasa y que se retiraría al final del proceso.
Y el siguiente sería añadir un preparado industrial para la elaboración de estas mermeladas.
Para hacer mermelada Se trocea la fruta y se cuece a fuego lento, dependiendo de la dureza de la fruta la dejaremos de 15 a 45 minutos e incluso 1 hora o hasta que esté blanda. Se añade el azúcar y se disuelve bien. Se pone a fuego vivo de 10 a 20 minutos hasta que esté en su punto.
OjO !!! Cuidado con el Chup, Chup que salpica y quema muchísimooo !!!
Para saber si esta en su punto cogeremos un plato frio y verteremos una cucharadita, dejamos enfriar y si volcamos el plato y esta no gotea ya esta lista nuestra mermelada si se desplaza o gotea tendremos que seguir cociendo.
Una vez que tenemos nuestra mermelada lista viene el envasado.
Para el envasado deberemos tener los frascos limpios, esterelizados y secos, para ello si tenemos muchos lo mejor sería lavarlos en el lavavajillas a la máxima temperatura, pero si son pocos se puede hacer en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlos y ponerlos boca abajo en un paño limpio, las tapas también hay que esterelizarlas.
Una vez secos procederemos al envasado, esto lo haremos con la mermelada muy caliente, aunque tendremos que tener en cuenta el que los botes no esten muy frios porque con el contraste de temperaturas se romperían.
Los tapamos rapidamente y los pondremos boca abajo para hacer el vacío, esto permitirá que nos dure bastante tiempo guardandolos en un lugar oscuro y fresco.
Hay quien prefiere esterelizarlos para ello se colocan los botes bien tapados en una olla en la que el agua cubra los botes unos cuatro dedos, dejamos que hierva unos diez minutos y se sacan para que se enfrien.
Y ahora toca el etiquetado, haremos unas bonitas etiquetas poniendo el nombre del tipo de fruta que lleva la mermelada y sin olvidarnos de poner la fecha.
Ya estan listos nuestros frascos de mermeladas para degustarlos en los desayunos o para cualquier otra aplicación que le queramos dar como para rellenar dulces, cubrir tartas, etc. Y como no para regalar a nuestros familiares y amigos, seguro que disfrutarán de estos pequeños grandes placeres para el paladar.

Foto con frase (1)

Spreken is zilver, zwijgen is goud.

Hablar es plata, callar es oro.

Gazpacho en Otoño, por qué no?

Aunque el verano se ha ido y por supuesto el calor todavía podemos tomarnos un rico gazpacho andaluz.

Y si fuese por "la caló" y "los ajos" aquí nunca lo tomariamos, pero incluso en más riguroso invierno a veces en casa lo seguimos tomando.

Ummmm !!! Que recuerdos !!! No hay nada más rico y refrescante que un gazpachito en esos días de extremo calor en Sevilla... con ese delicioso olor, color y sabor !!!

Y que decir que en cada casa tiene diferente sabor aun llevando los mismos ingredientes, aunque existen muchisimas variaciones dependiendo del pueblo o ciudad donde se haga, por ejemplo en Cadiz le suelen poner cebolla, En la Lantejuela(Sevilla) se toma migado con pan, en La Luisiana(Sevilla) se toma con uvas, en Morón (Sevilla) se cambia el vinagre por limón. En Los Corrales (Sevilla) se añade como guarnición exclusivamente pepino. En Constantina(Sevilla) hierbabuena, por eso le llaman "verde". En cambio, en Cazalla de la Sierra(Sevilla) le dicen "blanco", también con hierbabuena, pero además con huevo frito, mucho ajo, vinagre e hígado de conejo frito. E incluso he leido por algun sitio que también se sirve con una pizca de comino en otros lugares. Como vemos cada uno lo toma de diferente manera aunque la base siempre sea la misma.

Aquí va mi receta, la que hacía mi madre que la aprendió de mi abuela, aunque ella lo solia

hacer en un lebrillo de barro y todo majado un trabajo que hoy en día sería impensable.

Ingredientes:

6 tomates maduros grandes y carnosos (1 Kilo y medio más o menos)

2 pimientos verdes (pequeños)

1 pimiento rojo

1 pepino

2 diente de ajo ( o más dependiendo del gusto de cada uno)

2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, ½ vaso de agua de aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto.
1 litro más o menos de agua muy fria.

Preparación

Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal. Se reservan.
Trocear los tomates, los pimientos, el pepino y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes.
En la batidora eléctrica, coloca la mezcla de ingredientes, añade un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre, el aceite y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar ,si no gustan, las pieles de los pimientos y tomates.
Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
Se puede servir en un vaso para beber o bien en plato acompañado de una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de huevos duros, pimiento cortado en cuadraditos, o taquitos de jamón. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
OjO !!! Servid muy frioooooo !!!

Y...Llego el Otoño...

Balada de Otoño

Un Año Ya !!!!

Un Año Ya !!!

Parece que fué ayer cuando animada por

Jorge comence esta aventura y

hoy hace un año ya !!!

no escribo tanto

como me gustaría pero en el poco

tiempo que me queda voy alimentando con

mis cosillas este blog.

Gracias a tod@s los que me seguis y os

ofrezco estos tulipanes en agradecimiento

por la atención que me prestais.

Muchos besos!!!

Cafezinhos en Leer ( Duistland)

Estos días hemos tenido de visita en casa a Espe y su marido Sergio, viven en Rio de Janeiro, unos días maravillosos!!! para recordar muchas vivencias de antes y a mucha gente a las que queremos pero que ya no estan !!!

Ha sido maravillosooooooo !!!

Esto es la muchacha que le dice al padre:

- Papá, papá quiero ir a Alemania,

el padre le dice:

-Hija mia tu te vas donde quieras pero a las diez en casa !!!

Este no es nuestro caso, jeje !!!

Fuimos a Alemania a tomar unos cafezinhos y volvimos antes de las diez, jajajajaja !!!

Lo podemos hacer, nuestra casa esta a 6 kilometros de Alemania.

La sorpresa fue el cafezinho, que mi prima esperaba una tacita pequeña y nos sirvieron una taza tamaño XXXL, jeje !!!

Aquí os dejo la muestra.