Chili con Carne

Esta receta es originaria de los Estados Unidos que erroneamente se incluye en la gastronomía mexicana. Se supone que el chili es una comida originada por la influencia gastronómica mexicana en los Estados Unidos. Se trata de una sopa espesa y bastante picante.
Existen muchas variaciones acerca de su preparación dependiendo la región pero mayormente se suele elaborar con carne, tomates, cebollas, frijoles (alubias).
Es el plato oficial del estado de Texas (Gastronomía Tex-Mex).



Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de Red Kidneys Beans ( alubias rojas) , se puede hacer con alubias pintas pero la verdad no queda tan bueno, yo las compro de bote ya cocidas.
- 500 gr. de carne picada de ternera.
- 1 cebolla grande, cortada a cuadritos
- 1 pimiento rojo, cortado a cuadritos
- 1 lata de 500 gr. de pure de tomate.
- 1 diente de ajo, picadito.

Especias:
- 1 cucharadita de Azucar
- 1 cucharadita de Sal.
- Chili molido. En España es dificil conseguir chili molido, con lo cual en su lugar se pueden utilizar cayenas enteras o molidas (enteras, a ser posible) aunque tengamos chili molido, siempre podemos añadir cayenas para que salga más picante dependiendo de lo picante que guste.
- Pimienta negra un chin chin.
- Comino molido una cucharadita.
- Oregano una cucharadita.
- Aceite de Oliva, 4 cucharadas.

Poner el aceite en una sartén grande y honda, yo lo hago en el Wok. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, pimiento, y ajo. Cuando la cebolla cambie de color, añadir la carne. Remover para que la carne se haga por todos lados. Cuando la carne esté marrón, añadir el tomate triturado. Remover. Añadir las especias. Remover. Dejar a fuego lento hasta que quede una salsa espesa (una media hora).
Probad y…
si le falta picante, añadir chili molido o cayena entera o molida.
si queda soso se le añade un poco más de sal.
Cuando la salsa esté lista (cuando esté espesa) añadir las alubias previamente cocidas.
Dejar hervir a fuego lento durante media hora.
Rectificar de sal y picante.

Se puede acompañar de Arroz blanco, y tortillas o nachos de maiz, en tazones aparte para que cada comensal lo mezcle al gusto, hay quien incluso presenta las alubias (los frijoles) aparte en tazones.

Un consejo: Queda más rico de un día para otro !!!

A cerca de “ La Verdad por Delante”

Leyendo uno de los blog que suelo visitar , he encontrado unas reflexiones las cuales comparto. Os la expongo aquí, porque hace ya mucho tiempo alguien siempre me lo solia decir:

"Como sabes, me gusta ir siempre con la verdad por delante".

Frasecita popularmente usada, con demasiada frecuencia por aquellos que nos sentimos sinceros o nos la damos de idem... Sin duda una gran equivocación. Es muy frecuente que nuestra mente asocie sinceridad a virtud, pero es sin duda una gran equivocación. ¿Que virtud se precia en hacer daño?, "nuestras palabras sinceras pueden doler al otro".

"Ser sincero no es decir todo lo que se piensa, sino no decir nunca lo contrario de lo que se piense" ANDRE MAUROIS.

Solo deberíamos entender la sinceridad en la medida que ayudamos al otro a un crecimiento interior y no a romper o tirar por tierra una relación.
Me río yo de las "criticas constructivas" fruto de las envidias, que buscan hacer cambios en el otro, por nuestras creencias de estar en posesión de la verdad.
Y aún estando en posesión de la misma (entendiéndola como la coincidencia con la realidad), no debemos ir con prisas, sino midiendo las palabras, pensándo hasta donde podemos llegar sin herir al otro.
¿Cómo ser sinceros con los demás, cuando seguramente no lo somos con nosotros mismos? Si seguramente buscamos las excusas más inverosímiles que incluso nos las creemos, cayendo en la mentira compulsiva...

Salmón Marinado

Salmón fresco (en lomos)
Azúcar
Sal (se puede utilizar sal ahumada y queda mejor)
Aceite de oliva
Eneldo fresco

Mezclamos a partes iguales azúcar y sal. Necesitaremos la misma cantidad de sal y azúcar que el peso del salmón ( aproximadamente). Si nuestro salmón pesa 1,5kg, mezclaremos 750g de sal y otros 750g de azúcar.
En una bandeja plana y grande, ponemos aproximadamente la mitad de la mezcla de sal y azúcar y apretamos con la mano para dejar un lecho.
Sobre ese lecho ponemos nuestros filetes de salmón, convenientemente escurridos (incluso puedes secarlos con una toallita de papel) y separados. Yo siempre los pongo con la piel hacia abajo.
Echamos el resto de la mezcla de sal y azúcar para cubrir completamente las mitades del salmón y de nuevo compactamos y alisamos la superficie.
A continuación metemos la bandeja en el frigo, donde habrá de permanecer entre 36 y 48 horas. Una vez pasado ese tiempo, sacamos los filetes y los lavamos suavemente con agua.
Los secamos con papel absorvente y con un buen cuchillo jamonero por ejemplo hacemos filetitos finos pero no demasiado.
Colocamos los filetitos en un recipiente en el que alternamos capas de salmón regandolos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo cada una de las capas, se conserva varios días en el frigo de esta manera.

Algunos consejos:
Poned un peso encima del salmón, porque así perderá más cantidad de liquido. Podemos cubrir la bandeja con film plástico o de aluminio y poner encima de cada lomo un brick de zumo o leche o latas de conservas.
Si el primer día no apareciese mucho líquido dentro de la bandeja, sería señal de que no hemos puesto suficiente sal y azúcar para "curar" el pescado, pero tendría arreglo. Habría que sacar el salmón del plástico y añadirle un poco más de todo.
El tiempo que el salmón debe permanecer en el frigo es relativo. Cuanto más tiempo, menos sabrá a salmón, más seco estará y más tiempo se conservará, cada uno debe encontrar el punto justo a su gusto. Yo personalmente creo que 48 horas es suficiente.
Es recomendable escurrir el líquido que se irá acumulando en la parte superior cada 2-3 horas pasadas las primeras 12 horas de marinado.
Cortad el salmón que vaya a ser consumido el restante se puede guardar en el congelador, puede durar hasta tres meses si no os lo comeis antes, uuuuummmmmmmhhhhhh !!!, además es conveniente por lo del Anisaki.
Yo lo sirvo así sin más, solo con tostaditas, pero hay quien lo sirve con una salsa de mostaza.

El Libro y la Rosa

El Libro y la Rosa en el día de San Jorge ( Sant Jordi en Catalán).

La tradición de la rosa y el libro es muy antigua y está muy arraigada en toda la sociedad y en todas las edades, en Cataluña, Valencia y Mallorca, aunque también ya en todo España.
Las mujeres reciben una rosa de su amado y ellos son recompensados con un libro. Es usual regalar la rosa a todas aquellas personas a las que quieres. La tradición del libro es sencilla de explicar; en este día se conmemora la muerte de dos grandes plumas de la Historia de la Literatura: Miguel de Cervantes y William Shakespeare.
Esta fecha está declarada por la Unesco el día del libro.

La historia de la rosa está rodeada por una aureola de romanticismo que la hacen especial.
Se trata de una leyenda medieval de San Jorge y el Dragón:

Cuentan que el dragón vivía en un lago al lado de una pequeña ciudad. Su presencia tenía atemorizada a toda la población. Para evitar su ira y no tentar su ferocidad, los ciudadanos tenían que llevarle cada día dos ovejas para alimentarlo, pero cuando no quedaron más ovejas el rey decidió que se le iban a entregar personas. Mandó que todos los padres diesen a sus hijos, uno por uno, a la fiera; hasta que un día le tocó a la hija del rey. Entonces éste, profundamente afligido, propuso a sus súbditos: Os doy todo mi oro y toda mi plata y hasta la mitad de mi reino si hacéis una excepción con mi hija. Yo no puedo soportar que muera con semejante género de muerte.
El pueblo se indignó.
Cuando la princesa ya había hecho gran parte del camino sola, pasó por allí un caballero sobre un gran corcel blanco. Este, viendo a la doncella desconsolada le preguntó qué le pasaba. Ella se lo explicó y, cuando se percató de que el dragón se acercaba hacia donde estaban, el caballero tomó la lanza y se enfrentó con la cruel fiera.
San Jorge, que era el caballero, hirió gravemente a la bestia, la ató con el ceidor de la princesa y lo pasearon por toda la ciudad.
Finalmente, el caballero le clavó con fuerza la lanza y lo mató. De su sangre, nació un rosal bellísimo, del cual cortó la rosa más hermosa para entregársela a la dama. De aquí nace la tradición de la rosa como presente del día de Sant Jordi.

La Felicitación de la Generalitat

http://www.gencat.cat/catalunya/santjordi/felicitacio/2008/index_cas.html?id=60406445

http://www.gencat.cat/catalunya/santjordi/felicitacio/2008/index.html?id=59723851

Día de la Tierra

Hoy 22 de Abril se celebra el Día de la Tierra, muchos grupos de ecologistas y medios de comunicación en este día actuaran para concienciar a la sociedad del peligro que esta corriendo nuestro Planeta, cosa que esta bien porque los efectos del cambio climático son ya muy patentes.
El otro día leía en un diario que los glaciares se están fundiendo "al ritmo más rápido de los últimos 5.000 años", un fenómeno que amenaza a millones de personas, animales y a múltiples ecosistemas, con la consecuente alarma de la subida nivel de los mares, las inundaciones, sequías y otros fenómenos que son cada vez más frecuentes.
Esta bien que los gobiernos de los paises pongan todos los medios para frenar este fenómeno pero creo que si comenzamos por nosotros mismo a tomar conciencia de verdad del problema y actuar, entre todos podríamos remediar mucho esta situación. Con solo pequeños cambios en nuestro día a día podemos mantener al menos lo que nos queda.
Que herencia le dejaremos a las generaciones futuras?
Por favor, celebremos el Día de la tierra todo los días del año!!!
Nuestro Planeta se derrite como un bola de helado !!!

Viñeta

Ramón
ELPAIS.COM 21-04-2008

Nota: El teléfono 016 en España es el nº de atención a las víctimas de malos tratos por Violencia de Genero

Reflexión de un Escalichao

El texto es una reflexión propia acerca de la vida en si , de la existencia de un dios, y del comportameinto de la sociedad actual......en fin un repaso a todo lo que nos rodea.

La vida misma es subjetiva
y los pensamientos son aire
ya no gana el que mas cabeza tenga
si no el que corre por las calles
¿y de quien sera el cielo?
¿y de que procede nuestra alma?
¿quien es nuestro deuño?
¿quien maneja nuestras hazañas?
los adentros ya son paja
y los superficial rompe barreras
pero para pintar corazones
el amor
es un pincel de primera calidad

refelxion de un "escalichao"
Publicar relatos y subir poesia en quieroquemeleas.com - jueves, 10 de abril de 2008

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¿A donde van ?

foto: Dieter en Marion

¿A donde van las palabras que no se quedaron?

¿A donde van las miradas que un día partieron?

¿Acaso flotan eternas, como prisioneras de un ventarrón?

¿O se acurrucan, entre las endijas, buscando calor?

¿Acaso ruedan sobre los cristales,

cual gotas de lluvia que quieren pasar?

¿Acaso nunca vuelven a ser algo? ¿acaso se van?

¿Y a donde van? ¿a donde van?

¿En que estarán convertidos mis viejos zapatos?

¿A donde fueron a dar tantas hojas de un árbol?

¿Por donde están las angustias, que desde tus ojos saltaron por mí?

¿A donde fueron mis palabras sucias de sangre de abril?

¿A donde van ahora mismo estos cuerpos,

que no puedo nunca dejar de alumbrar?

¿Acaso nunca vuelven a ser algo? ¿acaso se van?

¿Y a donde van? ¿a donde van?

¿A donde va lo común, lo de todos los días?

¿El descalzarse en la puerta, la mano amiga?

¿A donde va la sorpresa, casi cotidiana del atardecer?

¿A donde va el mantel de la mesa, el café de ayer?

¿A donde van los pequeños terribles encantos que tiene el hogar?

¿Acaso nunca vuelven a ser algo? ¿acaso se van?

¿Y a donde van? ¿a donde van?

Silvio Rodriguez

Gatos de las Islas Griegas

Todas las fotos menos una son de Jean-Louis Klein en Marie-Luce Hubert