Ensalada de Pasta con Atún y Alubias Blancas

Vuelve el tiempo de las Ensaladas !!!

Para 4 personas:

200 gr de pasta ( fusilli por ejemplo)
400 gr de alubias blancas, de bote
200 gr de guisantes cocidos ( pueden ser de latas)
1 bote pequeño de alcaparras
1 bote pequeño de tomatitos secos ( unos 200 gr)
400 gr de atún en lata al natural
1 cebolla pequeña roja
6 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yoghurt natural
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajos
sal, pimienta y una pizca de pimentón.

Cocer la pasta. Una vez que este al dente, colarla y pasarla por agua fría.
Se abren el bote de alubias, de guisantes y las alcaparras, y se pasan por el chorro de agua fría para quitar los restos de los liquidos de los botes.
Los tomatitos se cortan en tiritas. La lata de atún se abre y se desmenuza este.
Mezclar la pasta con las alubias, guisantes, alcaparras, atún y la cebollita picada a cuadritos.
Para la salsa se mezcla la mayonesa, el yoghurt, el zumo de limón, 2ó 3 cucharaditas del aceite de los tomates y los ajos prensados o muy picaditos y se pone sal y pimienta al gusto, por último se le añade una pizca de pimentón dulce, se mezcla y se vierte sobre la ensalada.

Sugerencia: Riquisima con un vino rosado