Atardecer de Otoño en Nieuw Beerta

Aunque para nosotros hace algunas semanas que se va notando por aquí, el Otoño llega hoy al hemisferio norte a las 23.19 horas. Hoy, por tanto, es el equinoccio, una de las dos jornadas del año en las que el día y la noche duran lo mismo. La nueva estación se prolongará durante 89 días y 20 horas. Con la llegada del otoño, cada día tiene tres minutos menos de sol que el anterior.
Miren que bonito atardecer de Otoño en mi pueblecito.
Preciosooooo verdad ?

Wazabees´s Cats

Me gustaría compartir con todos estas magnificas fotos.
Estas y muchas más estan en la Galería

http://www.wazabees.deviantart.com/


Para apreciarlas mejor podéis hacer click sobre ellas.

Risotto al Tartufo nero e Fhunghi

Risotto con Trufa negra y Setas

Para inagurar la temporada de Otoño no hay nada mejor que comenzar con un delicioso risotto.

El Arroz que he utilizado es el Carnaroli, es originario de Vercelli y Novara, en la región del Piamonte (Italia), parece ser que se obtuvo alrededor de 1945. Es un arroz de grano medio, redondo y blanco, considerado el rey de los arroces, clasificado como un arroz superfino y de máxima calidad.Tiene mucho almidón, lo que le otorga al plato una cremosidad única. Su sabor (exquisito, suculento) es su signo de identidad. Absorbe mucho líquido y es muy usado sobre todo para el risotto.

Se puede adquirir fácilmente en las tiendas especializadas de productos italianos o en grandes supermercados, es un poquito más caro pero merece la pena el resultado !!!.

He utilizado setas Chantarella, originariamente se hace con Fhungi Porcini, y una bolita de Trufa negra.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de setas
400 gr. de arroz carnaroli
2.5 lt. de caldo (vegetal o de pollo)
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
150 gr. de parmigiano rallado
50 gr de mantequilla
80 gr de trufa negra
Sal y pimienta



Cortar la cebolla muy picadita. En una cacerola ponemos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla y sofreimos la cebolla hasta que quede transparente, añadir sal y pimienta. A esta cebolla se le une el arroz y se refrie a fuego fuerte un minuto más o menos.
Se le añade el vino y se deja que este se evapore, y se le incorpora 4 cucharones de caldo.
Se deja cocer por unos 16 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo ( el caldo debe estar caliente para que no pierda la cocción). Añadir las setas.
Al final de la cocción se le añade la mantequilla sobrante, el queso parmesano y perfumar con la trufa en plaquitas.
Rectificar de sal y pimienta.

Para comerlo os aconsejo tomar un vino blanco suave como por ejemplo Terra di Franciacorta

Spaghetti all´Amatriciana o Matriciana

( pronunciese amatrichiana).

Recuerdo con mucho cariño que este plato lo comí la primera vez en casa de Bárbara y Filippo, unos buenísimos amigos italianos que viven en una finca a unos cuantos kilometros de Roma, un lugar maravilloso en plena naturaleza y rodeados de muchos animalitos como gatos, perros y caballos bellisimos de pura raza arabe.

http://www.arabitalia.com/arabesque/index.html

Bárbara los preparó y yo tomé buena nota de como los hacía.

Para hacer un poco de historia diré que este plato es originario de la región del Lazio, sus inventores fueron los pastores " matriciani" habitantes de una pequeña ciudad llamada Amatrice en la provincia di Rieti en la región del Lazio, aunque antes era geográficamente de Abruzzo.
Se dice que era el alimento principal de estos pastores, que entonces eran muchísimos, por su simplicidad, por ser muy barato y su rapidez al prepararlo.
Originariamente se hacia sin el tomate y se le llamaba " Gricia" y luego ya se le añadiría a su llegada de América, entonces ya toma el nombre de Amatriciana.
En Roma lo adoptaron los romanos ya que los pastores bajaban a vender sus productos, pero el sugo se vuelve" Matriciana " y se utiliza en su elaboración cebolla junto con el tocinito y la pasta "Bucatini", e incluso este sugo lo ponen con los "Gnocchi ", cosa que en Amatrice no gusta ya que hasta en su placa de llegada advierten que es la ciudad de los " Spaghetti all´ Amatriciana".

Vean, vean !!!

Los ingredientes para un verdadero plato de Spaghetti all´Amatriciana deben ser con los productos originarios de la región, pero para muchos, como para mi, será casi imposible así que he adaptado la receta a mis posibilidades y os aseguro que han salido deliciosos.

Ingredientes para 4 personas :

500g de Pasta (Spaghetti)

100g de Guanciale ( especie de panceta o tocino de la región del Lazio yo he puesto panceta ahumada)

500g de tomate ( sin piel y sin pepitas o de lata en trocitos )


100g de Pecorino (rallado)

Aceite de Oliva ( una cucharadita)

1/2 vaso de vino blanco (Bianco secco)

Una guindilla ( en italiano peperoncino)

Sal

Preparación:

Se corta la panceta en tiritas o daditos.

Quitar la piel a los tomates y las semillas, cortarlo en daditos .

Si es necesario rallar el queso pecorino

En una sartén se pone la cucharada de aceite de oliva y se pone la panceta a dorar hasta que el tocinito quede transparente, cuando este bien doradito añadimos la guindilla.

Añadiremos el tomate y dejaremos cocer por espacio de 10 minutos, o hasta que consigamos el grado de espesor que prefiramos, y removiendo de vez en cuando.

Cuando tengamos ya el sugo como deseamos quitaremos la guindilla.

Mientras tanto coceremos los spaghetti en una olla con abundante agua con sal.




Una vez listos quitaremos el agua y los mezclaremos en la sarten con el sugo y lo saltearemos añadimos el pecorino rallado.




Ya podemos servirnos un buen plato de pasta bien caliente y añadiendo una pizca más de pecorino rallado.

Lo ideal para tomar este plato de Pasta es acompañarlo de un buen vino, que vino? Pues lo logico sería un vino de la zona, como por ejemplo un Frascati Superiore.

Buon Appetito !!!

Un lugar para Dormir

Como ya sabemos los gatos pasan gran parte del día durmiendo, pero donde lo hacen ?
Para ellos no es ningún problema hayar el lugar, cualquier sitio que ellos consideren comodo es perfecto, sino vean.
Increibleeeeeeee !!!