Cupcakes de Limón y Aceite de Oliva

Hoy os traigo estos deliciosos cupcakes con sabor andaluz, habra algo más andaluz que el aceite de oliva y el limón... pues estos están elaborados con estos ingredientes.

Para 12 cupcakes :

100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
75 gr de yoghourt natural
una pizca de sal



Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y mezclamos.
En otro mezclamos los huevos batidos, el aceite, el yoghourt, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Hacer un volcan en los ingredientes secos y añadir los ingredientes liquidos, mezclar hasta obtener una masa suave.

Llenar los moldes y hornear de 20 a 25 minutos.





Para el Frosting :


200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar glass

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla.

colorante.





Batimos el queso con la mantequilla durante uno o dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas.

Separamos esta mezcla en tantas partes como colores queramos poner.
Añadimos el colorante.
Decoramos con la manga pastelera.




Para el Topping unas bolitas de colores o " anisitos " como los llamamos en Andalucía.

Estaban muy espojosos y suaves !!!

Uuummmmmhhhh !!! Deliciosos !!!!

Luie poes.... Gatito perezoso

Mirad que simpatico video !!!

Me encanta !!!

Un gatito muy perezoso.

Ensalada de Remolacha con Manzana

Una ensalada muy elegante, fácil y deliciosa.


Ingredientes para 4 personas :

500 gr de remolachas cocidas
100 gr de queso feta
2 cucharadas de cebollino picado
2 manzanas
1 cucharadita de mantequilla

Para el aderezo:

1 yoghourt natural
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel
sal
pimienta




Cortamos las remolachas previamente cocidas en rodajitas.
Quitamos el corazón a las manzanas y cortamos en rodajitas de cerca de 1 cm, en una sarten ponemos la mantequilla y cuando esta derretida salteamos las rodajas de manzanas hasta que esten bien doraditas por ambos lados.




Para el aderezo en un bowl mezclamos el yoghourt, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta.

En una bandeja disponemos las rodajas de remolachas, las rodajas de manzanas y el queso feta en cubitos. Añadimos la salsa de aderezo y rociamos con cebollino picado.





Y ... Feliz Día Intenacional de la Mujer para todas porque soys maravillosas !!!