Gatos en Frigiliana (Málaga)

El pasado fin de semana Jorge lo pasó en Frigiliana, un bello pueblo de Málaga. Se encuentra situado en la comarca de la Axarquía la región más oriental de la provincia.
El ha venido encantado con todo de este pueblecito. Y acordandose de mí hizo estas preciosas fotos que sabía que me iban a gustar muchisímo
Aquí las dejo para compartir con vosotros, os gustan ?

Para poder apreciarlas mejor podéis hacer click en ellas.









Para saber más sobre Frigiliana:


www.frigiliana.es

Provolone con Gambas

Vite, aquí tu receta de Provolone con Gambas, aunque yo no lo he hecho en cazuelita individuales, lo he hecho en una bandeja grande, ya se el porque de la individualidad, porque el queso al enfriarse un poco se vuelve hilo, un poco fastidioso para servir. La próxima, porque es para repetir, será individual.

La receta la podéis ver en :

www.deliciesdelx.blogspot.com/2010/04/cazuelita-de-provolone-con-gambas.html

Mis variaciones:

El pan en vez de picatostes he puesto tiritas de pan tostado con aceite, ajo y perejil.

Y la piña primero la he salteado con un poco de mantequilla, las gambas también salteadas con ajo, perejil y unos copitos de chili. Se monta el plato y al horno hasta que el queso se quede totalmente fundido.

Deliciosooooooo !!!

Spaguetis a los cuatro quesos - Spaghetti quattro formaggi

Primer día del año que podemos comer en el la terraza del jardín, sin frío ni calor, como decía Ramón Simón en una de sus entradas "cero grados", jeje !!!.
( Sombras Pequeñas. www.ramonsimon.blogspot.com )
Al sol veinte graditos, que no os podéis imaginar que se agradecen después del invierno tan duro que hemos tenído por aquí.

La primavera comienza a notarse y las alergias también!!!

Para hoy he preparado pasta, Spaguetis a los cuatro quesos, una receta sin ninguna complicación y deliciosa. Esta salsa se puede utilizar con cualquier tipo de pasta, corta o larga.

Receta para 4 personas:

320 g di pasta ( yo he puesto spaguetis)
30 g de queso Gouda rallado
20 g de queso emmenthal
20 g de queso gorgonzola
30 g de queso grana o parmigiano rallado
1 cucharada de perejil
200 ml de nata
1 nuez de mantequilla
Sal
Pimienta negra
Una pizca de nuez moscada.




Poner una olla con abundante agua y sal a hervir.
Cuando el agua empieza a hervir ponemos la pasta y la cocemos, miraremos en el envase el tiempo aconsejado.
En un cazo pondremos la nuez de mantequilla, llevamos al fuego y esperamos que se funda.
añadimos la nata y añadimos los quesos. Cocemos a fuego muy suave para que se fundan todos los quesos y quede una cremita. Añadir una pizca de pimienta negra y otra de nuez moscada.
Cuando la tengamos lista ponemos la cucharada de perejil muy picadito y mezclamos.

Una vez que la pasta esta lista, escurrimos muy bien el agua.
Se puede servir todo mezclado o con la salsa aparte.
Yo he puesto la salsa aparte y como acompañamiento una buena ensalada de tomate y mozzarella ( insalata capresse)






Si lo servimos todo mezclado, salsa y pasta, podemos poner la pasta en una fuente de horno y añadimos unas cucharadas de queso parmesano rallado y gratinamos un minutos en el horno previamente caliente a unos 200ºC hasta que quede doradito.

Wok de Pollo con Salsa de Curry y Coco

Un plato muy fácil, rápido y muy rico para quién le guste los sabores exóticos !!!

Para 2 personas:

2 filetes ó 300 gr de filetes de pollo cortados en tiritas.
1 puerro ( cortado en aritos)

1 cebolla ( si es posible roja )

1 calabacín

100 ml de leche de coco

2 cucharadas de nata

2 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de cilantro picado

sal y pimienta

3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Cortad los filetes de pechuga en tiritas pequeñas.

Pelad y cortad las cebollas en aritos ( el plato queda mucho más sabroso si son las cebollas rojas)

Limpiad y cortad el puerro en aritos.

El calabacin limpio y cortados en rodajitas (se puede hacer con la piel o sin ella)

Calentad el aceite en el wok y saltear las tiritas de pechuga de pollo, le ponemos sal y pimienta, una vez doraditas añadimos la cebolla y salteamos, añadimos el puerro y de nuevo salteamos.

Lo dejamos unos tres minutos a fuego medio.

Ahora añadimos el calabacín.

Lo salteamos unos dos minutos.

Seguidamente le ponemos el curry y salteamos unos 30 segundos más.

Ahora añadimos la leche de coco y las dos cucharadas de nata y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

Rociamos con el cilantro muy picadito y servimos con arroz blanco.

Además se puede servir con unas rodajas de piñas en almibar, rico, rico !!!

Berenjenas rellenas de carne al horno

Que decir de la Berenjena, hace más de cuatro mil años que se conoce y que utilizaban en la India, después fué llevada por comerciantes árabes al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo,luego los españoles la llevarón a América.

Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.

Sus propiedades nutritivas son muchas, aunque tiene escasas vitaminas, hidratos de carbono , proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y tiramina) que en algunas personas sensibles les puede provocar reacciones alérgicas con dolores de cabeza.
Ciertos flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.

El fruto contiene asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de las dislipemias (problemas con las grasas) como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glucemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos

La pasta de la fruta machacada se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.

También se cree que calma los dolores reumáticos.

Y ahora ...


La Receta:

2 berenjenas grandes
600 grs de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo
250 gr de tomate triturado
Dos chorritos de aceite de oliva ( uno para sofreir y otro para las berenjenas)
sal y pimienta negra
queso parmesano en polvo y queso rallado que funda bien.


Preparación:

Lavar las berenjenas, partir por la mitad y hacerles varias incisiones en diagonal en uno y en otro sentido sin llegar a romper la piel.
Regad con un chorrito de aceite cada parte de las berenjenas y añadir una pizca de sal.
Meted al horno a 180ºC hasta que veamos que la carne queda blandita. También se puede poner en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, pero entonces no estan asaditas más bien queda cocidas. Yo las prefiero al horno.




Así quedarían.

Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se pocha la cebolla y el pimiento rojo todo picados con un poco de sal. Agregar la carne y rehogar todo junto.
Incorporar la pulpa de berenjena y el tomate triturado. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el caldito del tomate.

Rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito



Espolvorear con los quesos.



Meted en el horno para gratinar hasta que se quede el queso dorado.





Yo las sirvo con arroz blanco frito.

Combina muy bien con un buen vino tinto como por ejemplo Tinto Corbières (Languedoc, Languedoc-Rosellón, Francia)o un tinto de Navarra, también con rosados como Rosado Tavel (Rhône Méridional, Rhône, Francia) o un rosado también de Navarra.

Felices Pascuas!

Vrolijk Pasen!
Happy Easter!
Joyeuses Pâques !
Feliz Páscoa!
Frohe Ostern!
Buona Pasqua!