Mimi Blog

2011-09-06T22:07:00.000+02:00

Este blog ha sido fruto del esfuerzo, el trabajo, la ilusión y la generosidad de Mimi

En memoria de Mimi

Yo si como Pepinos de Almería !!!

2011-06-02T13:31:00.005+02:00

En apoyo al Pepino de Almería !!!

Los pepinos españoles no son la causa de la grave infección por una variedad muy peligrosa de la bacteria E. Coli, que ya ha matado a 17 personas y contagiado a 1.300 en Alemanía.

Pon un Pepino en tu vida !!!

Carne al Toro

2011-05-10T14:01:00.009+02:00

Esta Carne al Toro es típica de la provincia de Cadiz, pero no, no es que este hecha con Carne de Toro, se suele hacer con carne de Ternera o algunas veces hasta con carne de Cerdo, se cree que se le llama así por su sabor fuerte y picante.
Ojo con las especias si no os gusta el picante !!!
Esta receta me la dió mi amiga Luisa, es cierto lo que comentabamos que cuando solemos ir a la provincia de Cadiz nos decantamos más por comer sus pescados y mariscos en vez de sus carnes,
aunque esta está para mojar pan y no parar !!!

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de Carne de Ternera para guisar cortadas en daditos.
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de Especias de Caracoles ( si no las encontráis podéis poner: guindilla, pimienta negra, comino y cilantro todo en grano)
1 pizca de nuez moscada
1 Taza de Salsa de Tomate ( podéis poner tomate frito de bote)
1 cucharada de Sal
Aceite

Picamos las cebollas y el ajo muy fino.
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas.
En una cacerola añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla, el ajo bien picadito y las dos hojas de laurel y la zanahoria cortadas en rodajitas.
Pochamos la verdura hasta que este transparente y añadimos la carne cortada a daditos y removemos bien hasta que vaya cogiendo color por todos los lados, unos 10 o 12 minutos aproximadamente.

En un mortero majamos la especia de caracoles junto con la cucharadita de sal, hasta que quede hecho polvo ( En Andalucía se suele encontrar ya botecitos de especias reunidas)

Una vez que la carne este dorada se le añade las especias, el vino blanco y una pizca de nuez moscada. Remover bien y deja a fuego lento durante unos 60 o 90 min, hasta que la carne este tierna y el vino se haya reducido hasta quedar en la mitad de lo que echamos en un principio.
Si se reduce mucho el caldito y la carne no esta bien tierna se le puede poner un poquito de agua hasta que se consiga una carne blandita.

Cuando la carne esté blanda añadir la Salsa de Tomate y dejar unos 15 minutos más a fuego suave.

Servid con patatas frítas y un buen pan crujiente para mojar en la salsita !!!

Espero que os guste y disfrutéis !!!

Felices Pascuas

2011-04-25T07:06:00.003+02:00

Os deseo que paséis unas Felices Pascuas !!!

Semana Santa en Sevilla

2011-04-18T17:40:00.010+02:00

La Amargura - Domingo de Ramos 2011 Fotos de www.pasionensevilla.tv

Como otros años podéis seguir en directo las Procesiones de Semana Santa de Sevilla a través de :

www.giraldatv.es

Espero que disfrutéis !!!

Besos

Sopa de Tomate con Albahaca y Oregano

2011-04-15T14:55:00.011+02:00

Esta sopa más que sopa es una crema, el toque de la albahaca y el oregano le da un aire muy mediterráneo e italiano. Se puede degustar tanto fría como caliente.

Ingredientes para 4 personas:
2 kilos de tomates maduros
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento
Hojas de albahaca frescas
1 cucharadita de oregano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Nata liquida

En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadiremos las verduras limpias y picada, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento, un poco de sal y pimienta. Dejamos unos seis minutos más o menos que se pochen.
Los tomates los pelamos y cortamos en cubitos, una vez que las verduras estan pochaditas añadiremos los tomates. Continuaremos cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un puré.
Añadimos las hojas de albahaca fresca picadas y el oregano.
Dejamos hervir unos 5 minutos más.
Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

Servimos con un chorrito de nata liquida en cada cuenco.

Sugerencias: Si no os gusta encontraros tropezones de verduras la podéis pasar por la batidora o chino. Si os queda muy densa se puede añadir un poquito de caldo de verdura hasta que obtengáis el espesor de vuestro gusto.

Cupcakes de Limón y Aceite de Oliva

2011-03-17T14:29:00.008+01:00

Hoy os traigo estos deliciosos cupcakes con sabor andaluz, habra algo más andaluz que el aceite de oliva y el limón... pues estos están elaborados con estos ingredientes.

Para 12 cupcakes :

100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
75 gr de yoghourt natural
una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y mezclamos.
En otro mezclamos los huevos batidos, el aceite, el yoghourt, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Hacer un volcan en los ingredientes secos y añadir los ingredientes liquidos, mezclar hasta obtener una masa suave.

Llenar los moldes y hornear de 20 a 25 minutos.

Para el Frosting :

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar glass

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla.

colorante.

Batimos el queso con la mantequilla durante uno o dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas.

Separamos esta mezcla en tantas partes como colores queramos poner.
Añadimos el colorante.
Decoramos con la manga pastelera.

Para el Topping unas bolitas de colores o " anisitos " como los llamamos en Andalucía.

Estaban muy espojosos y suaves !!!

Uuummmmmhhhh !!! Deliciosos !!!!

Luie poes.... Gatito perezoso

2011-03-10T10:26:00.003+01:00

Mirad que simpatico video !!!

Me encanta !!!

Un gatito muy perezoso.

Ensalada de Remolacha con Manzana

2011-03-08T12:37:00.007+01:00

Una ensalada muy elegante, fácil y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas :

500 gr de remolachas cocidas
100 gr de queso feta
2 cucharadas de cebollino picado
2 manzanas
1 cucharadita de mantequilla

Para el aderezo:

1 yoghourt natural
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel
sal
pimienta

Cortamos las remolachas previamente cocidas en rodajitas.
Quitamos el corazón a las manzanas y cortamos en rodajitas de cerca de 1 cm, en una sarten ponemos la mantequilla y cuando esta derretida salteamos las rodajas de manzanas hasta que esten bien doraditas por ambos lados.

Para el aderezo en un bowl mezclamos el yoghourt, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta.

En una bandeja disponemos las rodajas de remolachas, las rodajas de manzanas y el queso feta en cubitos. Añadimos la salsa de aderezo y rociamos con cebollino picado.

Y ... Feliz Día Intenacional de la Mujer para todas porque soys maravillosas !!!

Arroz con Langostinos

2011-02-27T12:43:00.012+01:00

Este plato de Arroz con langostinos no es la típica receta que hacemos nosotros los españoles, pero os debo decir lo delicioso que es el contraste en el paladar de la crema agria que lleva para su acompañamiento con ese toque picantito del chili en polvo.

La receta para 4 personas:

Ingredientes:

400 gr de arroz
1 lata de tomate en cubitos (400 gr)
1 cebolla
1 pimiento rojo grande
5 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de langostinos
1 cucharadita de chili molido
450 gr de guisantes ( pueden ser congelados)
200ml de crema agria ( o nata agria )
Sal
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Pelamos los langostinos, y las cabezas y las cascaras las ponemos a hervir en agua con sal y reservamos.

En un wok ponemos el aceite de oliva y salteamos ligeramentes los langostinos con un poco de sal y una pizca de chili en polvo con lo que los habremos espolvoreado, sacamos los langostinos y los reservamos.

Añadimos en el aceite de haber salteado los langostinos la cebolla muy picadita y el pimiento cortado en daditos refreimos unos tres minutos e incorporamos la lata de tomate. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Pasados los cinco minutos añadimos el arroz, yo he utilizado Basmati pero podéis utilizar cualquier arroz de grano largo ( Pandan, Thai, etc ).
Refreimos un poco y añadimos el caldito de haber cocido los restos de los langostinos. Dejamos cocer hasta que quede tierno el arroz unos 18 ó 20 minutos dependiendo del arroz.

Mientras esperamos al arroz, cocemos los guisantes y una vez cocidos los salteamos con una nuez de mantequilla, ponemos sal y una pizca de nuez moscada, reservamos sin que se enfríe.

Unos minutos antes de que el arroz este listo añadimos los langostinos y rectificamos de sal.

La crema agria la aderezamos con sal y chili en polvo.

Emplatamos y servimos junto con la crema agria, espolvoreamos con perejil picadito.

Muy ricooooooooooo !!!!

Servid con un Bourgogne Blanc.

Un besito y Feliz Domingo !!!

Y Feliz Día de Andalucía !!! Para todos los Andaluces que mañana 28 celebramos el Día de nuestra Patria Andaluza !!!

Camembert al horno con miel y tomillo

2011-02-24T14:57:00.008+01:00

Este quesito al horno es ideal para aperitivo, entrante o simplemente para picar entre horas.
Se puede servir con tostaditas de pan o con crudités de zanahorias y apio (las verduritas se preparan cortadas en bastoncitos ). En definitiva, una apuesta sana y sabrosa !!!

Para 4 personas :

2 quesitos camembert de unos 250 gr aproximadamente

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de tomillo

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC

Cortamos las tapitas blancas y duras de arriba de los quesitos y añadimos una cucharadita de miel y una cucharadita de tomillo sobre cada uno de los quesitos,

Llevamos al horno sobre papel de hornear y dejamos cerca de unos 8 minutos.

Riquísimoooooooooo !!!

Sugerencias: Si lo compráis en cajita de madera lo podéis hacer con el papel de hornear dentro de la cajita de madera, queda ideal su presentación !!!

Se puedes servir con un vino blanco espumoso afrutado, también un rosado o si preferís tinto joven y frutado.

Choco Cupcakes especial San Valentín

2011-02-13T14:07:00.016+01:00

Mañana se celebra San Valentín, pero os tengo que confesar que para nosotros siempre es San Valentín, soy muy afortunada, lo sé, tengo un Tesoro !!! Cari te quiero buchoooooooo !!!

He hecho estos cupcakes de chocolate para mañana pero no nos hemos podido resistir y ya los hemos probado, y han quedado ricos, ricos !!!

Las fotos lo he intentado de todas maneras, pero se ve que hoy no es mi día, las veo un tanto raras, desenfocadas y por más vueltas que he dado se me han resistidos, así que he escogido las que se ven un poco mejor, esta visto que no todo puede salir bien !!!

INGREDIENTES para 14 cupcakes:

200 gr de chocolate puro sin azúcar
225 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
2 huevos
150 gr de harina
150 ml de buttermilk
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Derretimos el chocolate ( en el microondas o al baño maría)
añadimos la mantequilla y derretimos junto con el chocolate mezclando, añadimos el extracto de vainilla y dejamos que se enfrie un poco.
En un bowl mezclamos el azúcar con los huevos, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.
En otro bowl ponemos la harina junto a la levadura y una pizca de sal, removemos bien para que se intregren todos los ingredientes y lo añadimos a la mezcla de chocolate removemos bien con las varillas y añadiremos el vaso de buttermilk, mezclamos bien.
Llenamos los moldes y llevamos al horno unos 20 ó 25 minutos.

PARA EL GLASEADO FROSTING O ICING

INGREDIENTES:
500 gr de azúcar glass
100 gr de manteca vegetal
100 de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
colorante alimentario

Mezclar la manteca vegetal con la mantequilla.
Añadir la vainilla.
Poco a poco incorporar el azúcar glass.
Cuando todo el azúcar se ha mezclado bien, el glaseado tendrá una apariencia seca.
Añadir la leche y seguir batiendo.

Guardar en la nevera, en un recipiente cerrado cuando no se esté usando porque se endurece.

Para topping corazones de chocolate blanco y los pequeños de azúcar.

Si os es dificil encontrar Buttermilk lo podéis hacer vosotros mismos para ello tenéis dos alternativas.

Una añadir una cucharada de vinagre blanco a un vaso de leche y esperar unos 10 minutos.
Otra alternativa es montar nata y batir el mayor tiempo posible hasta que veáis que se empieza a descomponer, es decir cuando se corta. La parte líquida es Buttermilk , suero, y el resto mantequilla.
La mantequilla la podemos utilizar como más nos guste.

Y como me ha sobrado mucha glasa los moldes de las chocolatinas los he untado con un poco de mantequilla y lo he rellenado y a esperar a que se endurezcan para tener corazoncitos de azúcar para adornar en otra ocación.

Felicidades a Vuestros Valentines y Valentinas !!!

Besos

Mimi

Rollitos de Pimientos con Carne

2011-02-12T10:14:00.007+01:00

Mi penúltimo bote de pimientos del piquillos, mira que estan ricos !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de pimientos del piquillo ( o unos 16 pimientitos )
400 gr de carne picada
75 gr de pan rallado
1 cebolla
3 dientes de ajos
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal
Pimienta
Perejil

Precalentamos el horno a unos 180 ºC.

Escurrimos bien el caldillo de los pimientos. Abrimos los pimientos por la mitad a lo largo, quitamos el piquillo, debe quedar una tira ancha.

Mezclamos el pan rallado con la carne picada, picamos la cebolla, los ajos y el perejil muy, muy picaditos, añadimos a la masa junto con sal y pimienta.
Formamos 16 bolitas con la carne picada y damos forma de salchichita.
Envolvemos las salchichas de carne con las tiras de pimientos, si fuera necesario ponemos un palillo de dientes para asegurar que no se abran.
Ponemos en una bandeja apta para el horno y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos la bandeja al horno y dejamos unos 25 minutos.

Servimos con arroz blanco.

Adornamos con perejil picadito.

Acompañamos con una copa de Ribera del Duero.

Cupcakes de Almendras y Yoghourt con Nata

2011-02-10T12:39:00.016+01:00

Este pastelito es delicioso al tener entre sus ingredientes yoghourt hace que este muy esponsojo y no quedan secos. Para la cobertura le he puesto simplemente nata montada que me encanta por su frescura !!!

Mirad que foto más simpatica !!!
Hiper-Mega moldes de cupcakes, la foto la tomé en una de las calles comerciales de Groningen, la perrita que se ve detrás es mi yorkie Tosca, jeje !!! Que pequeña en comparación con los moldes !!!
Con estos cupcakes os imagináis como serían las tazas para el Té o el Café, jajajajaaaaaaa!!!

La receta para 12 cupcakes de los normales ( ji, ji !!!):

175 gr de mantequilla (sin sal )

175 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 ml de yoghourt natural

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, con la levadura, el azúcar, las almendras molidas y la pizca de sal.

En otro mezclamos los huevos batidos junto con el yoghourt, incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo con las varillas.

Añadir los ingredientes de mezcla de harina a los del huevo batiendolos muy bien.

Llenamos los moldecitos y horneamos de 20 a 25 minutos.

Dejamos enfríar y cubrimos con nata montada ( como la nata no me gusta muy dulce solo le he puesto un sobre de azúcar con vainilla ) y un sobre de fijador de nata he usado Klop-Fix de Dr.Oetker

Para adornar le he puesto bolitas crujientes de tres chocolates.

Espero que os gusten !!!

Besitos para todos

Tartita de col lombarda, manzanas, patatas y pasas

2011-02-06T17:12:00.006+01:00

Esta tartita puede servirse como entrante o para acompañar un plato de carne en salsa.

Ingredientes para 4 personas:

100gr de mantequilla
1 cebolla cortada en aritos
600 gr de col lombarda cortada en juliana
2 clavos ( de especias )
sal
pimienta recién molida
2 cucharadas de azúcar ( mejor de caña )
750 gr de patatas ( peladas y cortadas en daditos )
250 ml de leche
nuez moscada
2 manzanas ( peladas y cortadas en rodajas )
1 cucharada de azúcar
una pizca de canela
50 gr de uvas pasas
1 vasito de vino dulce de Jerez.

Las uvas pasas las ponemos en remojo en un vaso cubriendolas con vino dulce de jerez sobre unos 20 minutos.

Calentamos dos cucharadas de mantequilla y pochamos los aros de cebolla durante unos 5 minutos a fuego muy lento, deben quedar doraditos. Añadimos la col lombarda, los clavos, sal y dos cucharadas de azúcar, removemos, añadimos unos 200 ml de agua caliente y dejamos cocer con la tapadera puesta a fuego lento unos 90 minutos más o menos. Removemos de vez en cuando, una vez lista la col la rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.

Mientras que hacemos la col, cocemos las patatas en agua con sal, unos 15 ó 20 minutos, hasta que esten blanditas.
Cuando estan listas colamos el agua, aplastamos las patatas con un tenedor o pasamos por el pasapuré y añadimos 2 cucharadas de mantequilla y la leche caliente. Removemos hasta obtener un puré firme, si es necesario pondremos un poquito de sal más, y pondremos piemienta recién molida y una pizca de nuez moscada. El puré de patatas lo mantendremos caliente en el horno a unos 50ºC más o menos.

En una sartén ponemos el resto de la mantequilla y freímos las rodajas de manzanas por los dos lados, añadimos el azúcar y una pizca de canela, escurrimos las uvas pasas y las añadimos y dejamos unos cinco minutos a fuego lento.

Montamos las tartitas con un aro de emplatar, para ello ponemos una capa de puré de patatas, otra de col, otra de manzanas con uvas pasas, otra vez patatas, col, manzanas, patatas y por último manzanas con uvas pasas.

Se puede servir con un vino tinto por ejemplo del Sur de Francia, Domaine Pech Tavernier, Les Barres y Cabernet-Syrah.

Salmón y Pasta con Bróccoli

2011-02-04T13:50:00.005+01:00

Como no solo de Cupcakes vive el hombre aquí os traigo este plato.

Un plato único que con ensalada y postre hace que el menú sea equilibrado.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de pasta ( yo he usado maccheroni)
1 pieza de bróccoli ( 500 gr.)
1 cebolla .
1 cucharada de mantequilla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
200 ml de nata.
1 limón ( el zumo )
Sal y pimienta.
Queso parmesano al gusto.
4 filetes de salmón.

Limpiamos el bróccoli, separamos en rositas, y lo cocemos al vapor, deberá quedar al dente, como la pasta. Reservamos.

Picamos muy pequeñita la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la nata, pimienta y sal y dejamos reducir un poco.

La pasta se cuece, cuando esta al dente se escurre el agua y se añade a la crema, añadimos los bróccoli y removemos con cuidado.

El salmón lo aderezamos con el zumo del limón sal y pimienta, dejamos unos diez minutos y en una sartén o en la plancha con un poquito de aceite de oliva lo ponemos unos dos minutos por cada lado. Se condimenta con hierbas aromáticas como eneldo, enebro o la que más os gusten.

Servir muy caliente y añadir a la pasta abundante queso parmesano rallado.

Sugerencia: Para el salmón a la plancha es ideal la sal gorda.

Podemos acompañar este plato con un vino Sauvignon Blanc

Cupcakes Mora y Nata

2011-01-27T12:34:00.011+01:00

Mirad lo que os traigo hoy !!!

No me digáis que no estoy mejorando !!!

Me parecen preciosos !!!

Esto es solo el comienzo, jeje !!! Amenazo con más !!!

Son muy sencillos pero a mí me han parecido exquisitos y a mis amigos también.

Más adelante cuando me atreva con otros icing ya os diré pero por ahora me quedo con este de nata montada, riquísimoooooooooo !!!

Para el relleno he usado mermelada de moras de mi jardín hecha por mi misma, las frutitas esta muy enteritas y se pueden apreciar muy bien.

Para 12 pastelitos he usado:

175 gr de mantequilla muy blandita ( se puede hacer en el microondas)
175 gr de azúcar
3 huevos
140 gr de harina de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
60ml de leche
1 pizca de sal

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC

Mezclamos en un bowl la mantequilla con el azúcar
Añadimos los huevo batidos de uno en uno y la vainilla

En otro bowl mezclamos bien la harina con la levadura y la sal.

Añadimos esta mezcla de harina con la mantequilla y huevo, la leche y batiremos.

Pondremos en los moldes de papel solo un poquito de la masa

Una cucharadita de mermelada de moras

Y terminamos con otro poquito de masa

Horneamos por un espacio de 15 a 20 minutos

Para el Icing he usado:

400 ml de nata
2 sobrecitos de Klop-Fix de Dr. Oetker ( fijador de nata )
1 sobre de azúcar de vainilla de Dr. Oetker

De topping he puesto simplemente una onza de chocolate rallada y con trocitos.

Deliciosos con Thee, de verdad !!!!

Besitos para todos.

Los Gatos de Francien Van Westering

2011-01-12T15:32:00.020+01:00

Francien van Westering nacida en 1951 en Bloemendaal ( Paises Bajos).
Desde que supo sostener un lapiz en su mano supo que quería pintar.
Estudiando el la Academia Gerrit Rieteveld de Amsterdam ya obtuvo sus primeros contratos como ilustradora.
Después de su formación en los primeros años hizo numerosos trabajos para ilustrar revistas mensuales como Libelle, Margriet, Opzij y algunos libros.
Después del nacimiento de su hija recibe algunos contratos para ilustrar revistas de niños y bebes (Ouders van Nu, Kinderen, Okki, Taptoe, Bobo, Donald Duck)
Sus trabajos durante algún tiempo iban corriendo en paralelo al desarrollo de la niña, ilustra libros para parvulos, más tarde Francien colabora con diferentes revistas para jovenes holandeses (Popfoto, Viva, Yes).
En el año 1977 ilustra libros como "Een boot in het koren" ( Un barco en el grano)

En 1984 ilustra su propio libro " Boer wat zeg je van mijn kippen" (Campesino que dices de mi Gallo)

En los años noventas hace ilustraciones para importantes grandes empresas (Bijenkorf, SNS-bank, Nationale Nederlanden, Mona, Whiskas) y de nuevo para libros en holanda y en el extrajero.
Para la revista Magriet hace casi 14 años que escribe una columna sobre su vida y sus gatos,

también con su ilustraciones.

Tiene su propia revista dedicada a los gatos llamada ‘Majesteit’, donde escribe sobre los comportamientos, las enfermedades, curiosidades de estos animalitos con increibles ilustraciones de sus propios gatos, que tiene una gran popularidad.

Sus ilustraciones de gatos llevan años en las agendas, calendarios, ceramicas (tazas, platos, etc) latas de galletas, telas, en diferentes articulos de hobbies.

Colabora con diferentes publicaciones extrajeras como ‘Bild der Frau’ en Alemania.
‘Your Cat’ en Inglaterra, ‘Hjemmet’ en Dinamarca.

Francien vive con su marido, seis gatos, un perro, tres pollos, dos ovejas, dos conejos, dos conejillos de indias, en una casa de campo en la región de Friesland.

Cupcakes Choco-Nueces

2011-01-10T11:08:00.010+01:00

Otra prueba de Cupcakes !!!

Va la segunda !!!

Estos los horneé para llevarlos de regalito a Heiko y Trudy que fuimos ayer a visitarlos, debo decir que mi Cari y yo no nos pudimos resistir probarlos. Riquisímoooooooos !!!
Trudy me dijo que si los había comprado, jeje !!! Me dió un subidón estupendo de alegría !!! Y dije para mi, no deben estar tan mal decorados, jajajajaaaaaaaa !!!
Ya parece que utilizar la manga pastelera me va saliendo un poco mejor, al menos eso me creo yo, aunque como diría un amigo de juventud, Fernando, esto parecen cascarrias o cascarrillas, jeje !!!
Hice seis con masa de chocolate y seis de vainilla.

Los ingredientes para 12 cupcakes:

125g de mantequilla que este muy blandita
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de nueces peladas

Para los de chocolate añadí a la mitad de la masa 2 cucharadas de cacao.

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes y llenamos hasta la mitad, ponemos las nueces en el centro de cada molde.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.

Aquí en los modes con nueces.

Seis de chocolate y seis de vainilla

Recién salidos del horno

Buttercream para decorar:

100gr de mantequilla
125gr de azúcar glas
Una tarrina de 175 gr de queso Philadelphia de Chocolate Milka
2 cucharadas de cacao en polvo.

Esta crema de queso y chocolate la conocí gracias a Alma de Objetivo: Cupcakes Perfecto.
Gracias Almita por compartir con todos tus descubrimientos por esas tiendas alemanas!!!

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos y aplicamos con la manga pastelera.

Y así quedaron, que monos con esas chocolatinitas de corazones !!!!

Ya tengo pendientes hacer dos regalitos de Cupcakes más.

Nosotros no los podemos comer porque intentamos hacer dieta !!!

Besitos

Bizcocho con Almendras y Crema

2011-01-06T16:17:00.012+01:00

Feliz Día de Reyes Magos !!!
esta tarjetita la he hecho para todos vosotros.

Hoy la cosa va de Roscones de Reyes, pero por desgracia aquí no tenemos la fiesta de los Reyes Magos, aun así yo no me resisto a no celebrar nada y aquí tenemos este bizcocho que no tiene nada que envidiar al susodicho, pero si queréis la receta del Roscón esta aquí :

me tenía que haber animado y haberlo hecho, que tonta !!!

Ingredientes:

Para el bizcocho

150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
150 gr de harina
2 huevos
1 limón
5 gr de sal
15 gr levadura
Azúcar glass

Para la Crema

1 taza de leche (250 ml)
1 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 yemas de huevo
40g de azúcar (40 g)
La cáscara rallada de una naranja
2 cucharadas de maicena (harina de maíz)

En un bol, fundimos la mantequilla,podemos hacerlo introduciéndola en el microondas minuto.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos la ralladura de la piel de un limón previamente lavado.
Después, añadiremos la almendra molida y la levadura.
Batimos los huevos, separando las yemas de las claras que las batiremos a punto de nieve y la añadiremos a la masa mezclando bien todo.
Añadiremos una pizca de sal.
Ponemos la masa en un molde y llevamos al horno previamente caliente a una temperatura de 180ºC más o menos dependiendo del horno unos 30 minutos.

Mientras tanto podemos ir haciendo la crema.

A fuego lento calentamos la leche con la vainilla y la sal. Batimos las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que esté espumoso.
Agregamos la harina de maíz y batimos bien para que no tenga grumos. Añadir unas cucharadas de la leche caliente a la mezcla de huevo y ponemos la mezcla de huevo en la cacerola con la leche. Removemos hasta que espese la mezcla y retiramos del fuego.

Cuando el bizcocho esta listo y frío rellenamos con la crema y ya esta listo para tomar.

Para adornar he puesto almendras fileteadas y azúcar glas.

Besos

Feliz Año Nuevo

2011-01-01T00:10:00.000+01:00

Pechuga de Pavo rellena de frutos al Jerez

2010-12-27T16:38:00.016+01:00

Esta pechuga de Pavo rellena es la que hice para la comida del día de Navidad, quedó muy rica, el contraste de los ingredientes hacía el sabor increible acompañada con piña y cerezas confitadas.
Lo siento pero la foto del emplatado no las pude hacer.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo grande ( de 1 kilo más o menos )
1 cucharada de pan rallado
2 diente de ajo cortado en láminas
1 cebolla picada
50 g de nueces y
50 g de piñones
200 g de frutas secas (uvas pasas, orejones y ciruelas)
1 manzana
sal
pimienta
1 naranja ( el zumo)
3 cucharadas de pan rallado
1 lata de piña en almibar
30 g de mantequilla
100 ml de vino blanco
100 ml de Jerez dulce
500 ml de caldo de carne o pollo
1 pastilla de caldo
aceite de oliva

Elaboración:

Abrimos la pechuga en forma de libro y la pomenos a marinar con el zumo de una naranja, sal y pimienta durante una media hora más o menos.

En un cuenco ponemos las cucharadas de pan rallado, los frutos secos, las pasas, las nueces, las ciruelas y la manzana todo picadito y agregamos unas cucharaditas del vino de Jerez dulce, lo llevamos al microondas durante un minuto.

Sacamos la pechuga de marinar y la rellenamos con las frutas.

Cuando veamos que ya está bien llena, pero que podamos cerrarla , la ataremos con hilo de cocina, reservamos las frutas que nos sobran.

Ya la tenemos bien atadita.

En una olla pondremos aceite de oliva y le añadiremos los ajos cortados en laminas.

Cuando las laminas de ajos estén doradas, retíralas y pon a dorar la pechuga de pavo.

Cuando logremos un color dorado por ambas caras, agrégale las láminas del ajo dorado, la cebolla y ve agregando poco a poco el líquido. Empieza por el caldo caliente, el vino de Jerez, el vino blanco, y lo que nos sobró del relleno y la pastilla de caldo.

Deja que se vaya cociendo la pechuga en el caldo aproximadamente 30 minutos a fuego medio.

Una vez lista, dejamos enfríar la carne.

La salsa si se quiere que quede fina, se puede pasar por la batidora, y si no queda gordita, se le puede añadir una cucharadita de maizena, para que espese un poco más.

Se abre la lata de piña en almíbar, retira el almíbar y cortad cada rodaja por la mitad.

En una sartén con mantequilla y un poco de azúcar, cuando comience a disolverse, agrega la piña

de una en una y dale la vuelta, de forma que se caramelicen.

Cuando la carne este fría cortaremos las rodajas de pechugas de pavo.

Sirve en cada plato dos rodajas del pavo relleno, la salsa caliente y las rodajas de piña caramelizadas.

Hazlo todo a una temperatura templada, salvo la salsa que debe estar caliente.

Consejito:

No calentéis mucho la carne, si lo hacéis, porque al ser pechuga de pavo que es una carne seca ya, se seca un poco más si la calentamos, es mejor que la salsa este muy caliente !!!

Feliz Navidad

2010-12-24T15:00:00.004+01:00

Cupcakes Festivos y Nevaditos

2010-12-22T19:58:00.009+01:00

Estos son los primeros cupcakes que hago, estaba deseandolo !!! Y creo que para ser los primeros no se les pueden pedir más, que opináis ?

De sabor excelentes, eso han dicho !!!

Han venido a casa Carmen con sus sobrinos, que han venido de Valencia a pasar la Navidad, y han disfrutado muchisímo en el jardín haciendo un muñeco de nieve, y han hecho miles de foto !!!

Sabéis que diferencia hay entre las magdalenas y los cupcakes?

Pues un cupcake es muy parecido a una magdalena pero se diferencia bsicamente en que:

Los cupcakes son mas esponjosos(quizás sea por la mantequilla y leche)

Las magdalenas llevan un ligero sabor a limón y los cupcakes los puedes hacer de varios sabores (vainilla es el más común, aunque admite todo lo que quieras añadir)

Las magdalenas suelen llevar aceite y los cupcakes mantequilla

Las magdalenas no se suelen adornar y los cupcakes admiten infinidad de decoraciones y coberturas.

Además pueden llevar relleno de chocolate, turrón, frutas escarchadas ( que es lo que yo le he puesto), crema de leche, etc, etc.

La receta para 12 unidades :

125g de mantequilla en pomada ( que este muy blandita )
125 g de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar a la vainilla
2-3 cucharadas de leche.
25 g de frutas confitadas picaditas

Moldes de papel para magdalenas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180ºC más o menos, depende del horno.

Batimos los huevos, y añadimos el azúcar, volvemos a batir hasta que quedo todo homogeneo podemos usar las varillas eléctricas, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura, vainilla y la leche, y batimos todo muy bien, sin que quede ningún grumo.

Ponemos la masita en los moldes de papel dentro de un molde para magdalenas o cupcakes, que pueden ser de metal o de silicona, llenamos hasta la mitad.

Lo llevamos al horno a media altura de 20 a 25 minutos.

Una vez listos los dejamos enfriar, si tienes nieve en el jardín los puedes poner un segundo fuera, jeje !!!

Para decorar he puesto:

200g de crema de queso ( tipo philadelphia)
50 g de mantequilla
100 g de azúcar glas ( si os gusta más dulce podéis poner desde 150 g a 200 g , para mi es demasiado dulce )
2 cucharaditas de cafés soluble Wiener Melange ( Mezcla Vienesa ).

Se bate todo con las varillas eléctricas y montamos sobre los ponquesitos con una manga pastelera, añadimos las bolitas brillantes para decorar.

Y este fué el resultado, riquisímooooooooo con un chocolatito caliente junto a la chimenea, después de haber estado jugando con la nieve !!!

Estos son los primeros pero seguro que no los últimos !!!

Me encantan !!!

Besitos

Llega el invierno !!!

2010-12-21T21:08:00.005+01:00

Que bonita es la nieve !!!

A las 00:39 horas de la próxima madrugada empezará la estación más fría del año.

Aunque por aquí se instaló hace varias semanas, esta ola de frío que arrasa Europa nos trae nieve, mucha nieve y frío, mucho frío !!! Y lo que es peor hielo, mucho hielo !!!
Por aquí la gente esta contenta porque pueden hacer uno de sus deportes favoritos, patinaje sobre hielo.

Yo me resigno y me forro de ropa !!!

La temperatura de ahora 11º bajo cero !!!

Menos mal que en casa se esta muy agradable con chimeneita, ropitas y calcetines de lana y algúnas que otra bebidas calientes.

Las fotos son del domingo, cuando paseabamos a Tosca nuestra Yorkie.

Mañana sigue nevando... os traeré de nuevo una recetilla muy rica, dulce y navideña !!!

Besos y Abrazos muy cálidos contra el frío.

Penne rigate con crema de gorgonzola y espinacas

2010-12-15T14:54:00.003+01:00

El queso Gorgonzola es un queso italiano hecho con leche de vaca pasteurizada, lo podemos encontrar dolce y picante, yo para esta receta he usado el picante, este queso es usado en
muchas recetas de cocina.
Su nombre proviene de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán.
En su elaboración se emplea el hongo Penicillium roqueforti sobre la leche de vaca para su fermentación, en el proceso antiguo se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucum. El proceso de curado del suero de leche se hace a baja temperatura, durante el cuajado se introducen barras para que en las cavidades de las perforaciones proliferen los mohos, dando así ese color marmolino de vetas azules. El producto final se cura durante un periodo de tres a cuatro meses, la duración del proceso dependerá de la consistencia final que se le quiera dar a la pasta, más tiempo, más dura y consistente, menos tiempo más blanda.

La receta para 4 personas:

Ingredientes:

400 gr de penne rigatte (o cualquier otra pasta)
1 cebollita pequeña
200 gr hojas de espinaca,
125 gr de gorgonzola
250 ml nata liquida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sarten fundimos la mantequilla con el aceite de oliva, pochamos la cebolla bien picadita, añadimos las espinacas picadas cuando veamos que esta ligeramente dorada la cebolla, salteamos las espinacas y le añadimos la nata liquida y el queso gorgonzola, removemos bien para que se deshaga el queso, añadimos sal y pimienta y dejamos cocer unos cuantos minutos, no cocer demasiado tiempo la salsa porque se reduciría y la pasta debe quedar jugosa.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. El tiempo de cocción depende de la pasta, podéis ver lo recomendado en el envase.

Sugerencias:

Esta crema se puede utilizar tanto en pasta corta como larga.

Riquisímo con una copa de vino blanco de las variedades chardonnay o sauvignon blanc.

Ensaladilla de aguacate, patatas, tomate y langostinos

2010-12-11T12:45:00.007+01:00

Hoy os traigo esta ensaladilla, mi amiga Luisa y yo la vimos un día hacer a Karlos Arguiñano, me pareció deliciosa !!!
Yo le he dado un toque más marinero añadiendo langostinos a la receta original, he aquí la receta.

Ingredientes para 4 personas:

2 aguacates
3 patatas
2 tomates
100 gr. de mix de lechugas
1 cebolleta
2 huevos cocidos
20 langostinos cocidos
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
cebollino

Colocamos las patatas sin pelar en la olla con agua y sal. Tapas y dejas cocer hasta que esten blandas. Una vez que esten tiernas pélalas y déjalas templar.

Se cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Deja enfríar y los pelas.

Para hacer el aceite de cebollino, se pica un buen manojo de cebollino en un recipiente se le añade un chorrito de aceite de oliva y tritura con la batidora.

Se pica finamente la cebolleta y colócala en un cuenco. Añade el huevo picadito. Pela y retira el hueso de los aguacates, haz daditos con la carne y agrégalos al cuenco. Corta las patatas en daditos e incorpóralas. Pica 12 langostinos y reserva 8 para adornar. Condimenta con sal, vinagre y el aceite de cebollino. Mezcla y reserva.

Pela y corta los tomates en medias lunas. Coloca un molde en un plato y pon tomate en el fondo. Añades una pizca de sal. Rellena el molde hasta la mitad con ensaladilla. Coloca otra capa de tomate, otra pizca de sal y termina de rellenar el molde con ensaladilla. Desmolda y pon encima los langostinos que habíamos reservado. Acompaña con una ensaladita mixta y aliñada con sal, vinagre y aceite de cebollino. Decora el plato con aceite de cebollino y sirve.

Sugerencias:

El aceite de cebollino si no te gusta encontrarte los trocitos se puede colar, yo no lo hice.

El aguacate debe abrirse en el momento en que se desee consumir, ya que su pulpa se ennegrece en contacto con el aire. Para evitarlo, rocíe la pulpa con unas gotas de limón.

Si al consumirlo sólo empleamos una mitad, la que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso y envolviendolo en papel de aluminio.

Para acelerar el proceso de maduración del aguacate se puede envolver en un hoja de periódico.

Barra de Almendra ( AmandelStaaf )

2010-12-05T14:28:00.006+01:00

Esta tarde celebramos la noche de los paquetitos (Pakjesavond) Sinterklaas (San Nicólas) viene cargado de regalos para niños y mayores.
Uno de los muchos dulces que hoy se toman es este Amandelstaaf (Barra de Almendra)
Se puede comprar en todos los comercios y pastelerías pero también es muy divertido hacerlo en casa porque es bien fácil, y queda riquisímooooo !!!

Esta es la receta:

Masa de hojaldre ( puede ser congelada )
250 gr de masa de almendras para rellenar ( amandelspijs )
1 huevo

Para el relleno ( amandelspijs ):

125 gr de almendras molida
125 gr de azúcar
1 huevo
opcional el zumo de medio limón

Se mezcla todo hasta formar una masa consistente.
Esta masita es más rica si se hace unos días antes, para ello la guardaremos con papel film de plástico en el frigo. Puede aguantar varias semanas.

Elaboración:

Se calienta el horno a 200º C de temperatura.
Se descongela la masa de hojaldre y se corta un cuadrado de más o menos 30 por 30 cm
Se rellena con la masa de almendras, enrollamos y cerramos los extremos.
Se pinta con huevo batido, pinchamos en la superficie varias veces para que la masa no suba demasiado y llevamos al horno de 30 a 40 minutos.

Sugerencias:

En la masa del relleno de almendras se puede poner ralladura de limón o naranja, si os gusta.

A este dulce se le puede dar forma de letras.

Se puede tomar templado, esperando unos diez minutos una vez fuera del horno.

Se toma con un rico chocolate calentito !!!

Si sobra, cosa que aquí no pasa !!!, nunca se calienta en el microondas, siempre en el horno a unos 180º C

Ya estoy de vuelta !!!

2010-11-24T13:13:00.002+01:00

Cerdo Asado con Ciruelas y Cerezas

2010-08-24T19:48:00.007+02:00

Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS

1 k de lomo de cerdo ( sirve tambien cadera, redondillo, babilla, etc.)
350 g de ciruelas frescas
250 g de picotas o cerezas
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de sidra natural
2 clavos de olor
Pimienta

Sal

Preparación:

Brida la carne o ponle una redecilla para que no pierda la forma.

Mientras, calienta el horno a 180º C.

Sazona la carne con sal y pimienta, la ponemos en una bandeja para horno.

Lava las ciruelas y las picotas bajo el chorro del agua fría y deshuésalas.

Rodea la carne con las frutas frescas y añade también los dos clavos de olor. Riega todo con 100 ml de aceite de oliva. Mete la fuente en el horno durante una hora , transcurridos 30 minutos, dale la vuelta a la carne. Una vez que haya pasado ese tiempo, incorpora la sidra y mantén la cocción durante 30 minutos más. Saca la carne y deja que se enfríe.

Desbrídala o quítale la redecilla y córtala en lonchas con un cuchillo muy afilado.

Pasa los restos de la farsa por el pasapurés hasta conseguir una pasta muy fina. Si es necesario, pasala con la batidora. Si no ha quedado suficientemente espesa, ponla al fuego hasta que se reduzca. Sirve la carne a temperatura ambiente en platos individualesy la salsa muy caliente.

Servir con puré de patatas o patatitas parisinas.

Los Gatos temían al Agua.

2010-08-23T22:19:00.002+02:00

Se escondieron primero el gato gris y su compañera, por sueño,
luego el gato violeta y la gata naranja, al mismo tiempo que los dos persas azules,
y más tarde los otros gatos desaparecieron con el paso de las horas.
Así fue cómo quedaron la gata verde, el gato naranja, el gato ámbar y el gato negro,
al principio el sueño y el frío los intentaba convencer para que se durmiesen
pero se resistían y se pusieron a hablar de momentos y de tiempos, aliñados con humo y alcohol.
Llegaron a la conclusión que el lugar más tranquilo y más temido del mundo era el bosque,
y acabaron pensando en la definición de la palabra libertad,
el gato negro sólo se consideraba libre antes de conocer la palabra libertad.
Empezó a llover y los gatos se escondieron,
uno a uno iban cerrando la cremallera de la noche
mientras las nubes se montaban una orgía brutal.
El aroma del vino flotaba en el viento,
las estrellas se mojaban de colores
y el tiempo se negaba a entregarse a los brazos del sueño.
De repente el gato negro se dió la vuelta y miró el cielo,
se preguntó porque los gatos temían al agua
y se quedó con la noche para comprobarlo.
No sabía porqué temía al agua si nunca se había mojado,
al igual que tampoco sabía porque tenía miedo a despedirse,
si aún no se había despedido de nadie.
Se encaramó a un olivo y se quedó mirando al cielo,
se fumó un cigarro pensando en lo bonito que había sido conocer a los otros gatos
mientras la música de las primeras gotas de lluvia sonaba al rebentar contra el suelo.
Los árboles gemían de rabia y las hojas se tiraban del pelo,
todos lloraban por no haber conocido el amor
y se lamentaban por fuera y por dentro, les chirriaban los dientes.
Los pinos se agitaban y los cipreses se peleaban por esconderse,
los zorros se metían de todo hasta las cejas, los gorriones se dormían
y las zorras se disfrazaban de oveja después de haber matado a las ovejas.
Con esas primeras gotas de lluvía todo el mundo enloquece por segundos, o por años,
la música que resuena hasta el horizonte y entristece a todo el que se encuentra a su paso,
es la música del corazón roto del cielo que suena cuando las nubes se ponen tristes.
El gato se sintió sólo y se estremeció al oír las primeras notas de agua,
tenía miedo de bajar del árbol aunque sabía que si gritaba los otros gatos irían en su ayuda,
pero no gritó...
Se quedó para contemplar toda la fuerza del cielo golpeando contra la tierra,
anhelaba saber porqué los gatos tenían miedo al agua,
aunque le costara la cordura.
Cerró los ojos bien fuerte y sacó las uñas para cogerse bién al tronco del olivo,
no quería caer y mojarse con el signo de los tiempos,
quería conocer arriesgando, quería arriesgar para conocer.
De repente cayó un rayo y el gato sintió terror pero no gritó,
se quedo quieto, agazapado entre las sombras y el cobijo del olivo,
vió a que le temían todos sus ancestros, la rabia de la naturaleza interior, innata.
El gato deseó no haber sido tan atrevido como para osar retar al cielo,
se vió tan pequeño que sintió pena y empezó a llorar,
y sus lágrimas le resbalaron por las mejillas.
Al impactar sus lágrimas contra la tierra mojada por el agua de lluvía
fue el cielo el que se resquebrajó y paró de llover,
las insignificantes lágrimas que temían la inmensidad del cielo fueron las que lo vencieron.
A la mañana siguiente todos los gatos abrieron las cremalleras del día,
se lavaron la cara y se dirigieron hacía los olivos,
y contemplaron su mayor temor, el cadáver de uno de los suyos.
El cadáver de un gato mojado, un gato loco que desafió al cielo y se marchó sin despedirse,
y aunque ningún otro gato lo sabía, había sido el gato muerto el que había vencido,
sus lágrimas habían vencido a las lágrimas del cielo.
Todos decían: pobre gato, cómo fue que el cielo lo atrapó si tenía tiempo de huir,
lo que no sabían era que fue él mismo el que buscó enfrentarse a sus miedos,
un miedo al cual no sabía porqué temía, ni siquiera sabía temer.

Ahora ya ha pasado el tiempo, los gatos no lo recuerdan,
el gato que murió lloràndole al cielo se ha convertido en leyenda
y ha sido olvidado...pero sólo él vió que no era el cielo ni el agua lo que los gatos temían.
Los gatos tenían miedo a no tener nada a que temer, por eso lo temían,
no podían concebir que nada los asustase, algo tan inmenso cómo el cielo,
no era el cielo ni las lágrimas del cielo lo que los gatos temían...

...eran sus propias lágrimas lo que más temor les causaba.

Escrito por Irondile

Gratín de Esparagos,Zanahorias y Pastas

2010-08-06T12:27:00.005+02:00

Gratín o Graten es un modo de cocinar un alimento cubriéndolo con salsa bechamel y queso, pan rallado, migas de pan, puré de patatas, etc. y dorándolo al horno ( gratinandolo).

Para 4 personas:

300 gr de fusilli ( o cualquier otro tipo de pasta corta)
500 gr de esparragos verdes
1 majono de zanahorias pequeñas y tiernas ( 500 gr más o menos)
150 gr de queso rallado
sal

Para la bechamel:
500 ml de leche
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada

Preparación:

Calentar el horno a una temperatura de 225ºC.

Cocer la pasta según el tiempo aconsejado en el paquete.
Limpiar los esparragos y cortarles 1 cm de la parte de abajo.
Limpiar las zanahorias y cortarlas en dos a lo largo.
Cocer los esparragos y las zanahorias juntos unos 5 minutos.
Escurrir las pasta muy bien y la ponemos en una bandeja para el horno.
Escurrir muy bien los esparragos y las zanahorias y los diponemos sobre la pasta.

Ahora comenzamos a hacer la salsa bechamel, para ello:

Tamiza la harina.
Pon en un cazo a calentar la leche.
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida añade la harina y deja que se dore . Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a quemarla.
Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Vertemos la salsa en la bandeja de horno sobre las verduras y la pasta y añadimos el queso rallado por toda la superficie.

Llevamos al horno unos 15 minutos o hasta que quede todo bien gratinado y con un bonito color dorado.

Espero que os guste !!!

Feliz Finde !!!

Berenjenas a la Parmesana/ Melanzane alla Parmigiana

2010-07-28T16:52:00.008+02:00

Este plato es típico del sur de Italia, dependiendo del lugar se utilizan unos u otros ingredientes por ejemplo en Sicilia se hace muy parecida a la musaca griega. El ingrediente principal es la berenjena, con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate, la carne picada y, en algunas variantes, el jamón (Prosciutto) junto con unas hojas de albahaca. La variante napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella. Mientras que las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso Pecorino (queso de oveja curado) rallado. El plato es muy típico en los restaurantes de la Italia meridional,se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.

Esta que yo he hecho es la versión napolitana con el queso mozzarella y parmesano rallado, que de ahí toma el nombre la receta, del queso Parmesano. Aunque hay quien argumenta que no viene de ahí el nombre sino que viene del termino siciliano ¨parmiciana¨ que significa persiana ( si las que ponemos para cubrir las ventanas) por la disposición de la berenjena en la fuente que recuerda a esta, bueno eso es lo que también he leido...
Es una receta fácil aunque un poco entretenida, pero el resultado es fantástico !!!

Para 4 personas:

4 berenjenas
1 kilo de tomate triturado
1 cebolla grande
2 bolas de mozzarella de búfala
100 gramos de parmesano
pimienta negra
albahaca fresca
sal
aceite de oliva.

Se lavan las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Puedes hacer las rodajas transversales o longitudinales, según el molde que vayas a utilizar, se pueden preparar las berenjenas a la parmesana en moldes individuales o hacerla en una fuente grande para después repartir.
Las rodajas las ponemos en un colador y añadimos sal gorda para que suelten el amargor, mientras hacemos la salsa de tomate.

Se rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, le añadimos el tomate a la sartén , cinco o seis hojas de albahaca fresca, sal, pimienta y una pizca de azúcar, si fuese el tomate muy ácido. Y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos más o menos.

Una vez que las berenjenas han soltado toda el agua, se pasan por agua para eliminar los restos de sal y secamos con papel absorvente de cocina, aquí podemos hacer dos cosas, o pasar las rodajas por harina y freírlas en abundante aceite o para aligerar el plato las podemos hacer al horno o a la plancha, yo las he hecho frítas y las he escurrido muy bien y las he puesto en papel absorvente para que soltasen el aceite.

Ralla el parmesano y corta en finas lonchas la mozzarella y empezamos a montar el plato.

Una capa de salsa de tomate, una capa de berenjenas, salsa de tomate, una capa de mozzarella, unas hojitas de albahacas picadas. Otra capa de berenjenas, espolvorea con el queso parmesano.

Otra vez mozzarella, algunas hojitas de albahaca picada y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate.
Así hasta que terminemos con todas las rodajas de berenjenas, que cubriremos con salsa de tomate y le pondremos queso parmesano, gratinamos en el horno a unos 180ºC y hasta que la mozzarella quede bien fundida y el queso parmesano quede bien doradito.

Decoramos con unas hojas de albahaca.

Si la podemos dejar reposar unos minutos esta estupenda !!!

Pescado con Tomate al Horno

2010-07-19T11:48:00.004+02:00

Otra receta muy veraniega donde incluimos el tomate, fácil y rápida para no pasar mucho calor en la cocina.

Para 4 personas:

75 gr de mantequilla
4 filetes de anchoas en aceite (muy picaditas)
4 cucharadas de aceitunas negras sin huesos (picadas)
2 dientes de ajos (picados)
800 gr de filetes o lomos de pescados ( el que prefiráis, pescada, lenguado, gallo, etc)
4 tomates en rodajas
Aceite de oliva
Hojas de Albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Calentamos el horno a unos 200º C.
Mezclamos la mantequilla con las anchoas, aceitunas y ajo.
Ponemos los lomos o filetes de pescado sobre una bandeja de horno engrasada con una cucharada de aceite de oliva. Rociamos el pescado con sal y pimienta y cubrimos con trocitos de la mantequilla de anchoa y ajo. Cubrimos todo el pescado con las rodajas de tomates, añadimos sal al tomate y rociamos con un chorrito de aceite de oliva, ponemos las hojas de albahaca picada y horneamos unos 20 minutos. Una vez listo lo adornamos con hojas de albahaca.

Muy rico si servirmos con puré de patatas.

Sugerencia:
Se puede cambiar la albahaca por tomillo y romero.

Sorbete de Tomate

2010-07-17T20:24:00.005+02:00

Después de una temporadita sin pasar por aquí, y no es que haya sido por pereza o por estar a dieta, que comer comemos todos los días, pero por diversas circunstancias me ha sido imposible escribir estas recetas que ire posteando en estos días.
Como el verano ha llegado y el calor, y también los tomates, os dejo esta curiosa receta de Sorbete de Tomate, si, es verdad !!!! Un rico Sorbete de Tomate para postre, muy veraniego para estos días de calor sofocante !!!

Para 4 personas:

100 gr de azúcar
500 gr de tomates
3 cucharadas de zumo de limóm o lima
1 clara
1 cucharada de azúcar glass

Preparación:

Calentar 100 ml de agua y añadir 100 gr de azúcar y dejar hervir hasta que se haga una especie de jarabe, tenemos que tener cuidado que no se nos ponga oscuro.
Dejamos enfriar el jarabe.
Mientras tanto, lavamos los tomates. Para pelarlos procederemos con esta técnica muy fácil. Tenemos preparados un bol con agua bien fría y una cacerola con agua que pondremos al calor.
Les hacemos a todos los tomates un corte en cruz, no profundo, en la base.
Los echamos con cuidado al agua hirviendo, dejándolos 30 segundos. A esto se le llama escaldar.
Pasado este tiempo los retiramos e introducimos en el agua fría.
La piel del tomate tiende a separarse de la carne.
Y ya solo tenemos que pelar los tomates con solo ir tirando con suavidad de la piel, hasta su totalidad.
Una vez pelados procedemos a quitar las semillitas, para ello lo cortaremos en cuatro partes.
Y ahora la carne de los tomates la haremos puré, que quede algo fluido.
Añadimos el zumo de limón o lima y el jarabe de azúcar sobre el puré de pulpa de tomate.
La clara de huevo la montaremos a punto de nieve con una cucharada de azúcar glass y cuando este bien montada con una textura bien cosistente, la añadiremos con una espatula sobre la pulpa de tomate mezclando bien procurando que no se nos baje.
Vertemos en un recipiente de metal o plástico y lo ponemos en el congelador unas horas, removiendo varias veces por los bordes del recipiente para que se mezclen los cristales de hielo por todo el recipiente, dejamos congelar.
Servimos en forma de bolitas de helado.

Pinturas sobre Gatos

2010-06-20T17:27:00.017+02:00

Estas pinturas no son perjudiciales para la piel del gato.

Coquitos Naranjas

2010-05-24T22:55:00.004+02:00

Estos Coquitos solo tienen de naranja el color, estan hechos con zanahorias, estan riquisímos para acompañar el café o el té, y es una buena forma de tomar vitaminas y carotenos para los que queramos ponernos morenitos, los carotenos favorece el bronceado y la zanahoria los posee en grandes cantidades, también tienen grandes virtudes dietéticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos días antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la producción de la melanina.
Y además, como seguro que todas nuestras madres decían, es muy buena para la vista.

Ingredientes:

150 gr. de zanahoria cocida y escurrida (Muy importante que esté escurrida, porque el peso cambia).
150 gr. de azúcar.
150 gr. de coco rallado (reservamos unos 50 gr. para rebozar)
- Moldesitos de papel

Ponemos a cocer la zanahoria hasta que quede bien tierna. La escurrimos muy bien para que quede lo más seca posible.

Pasamos la zanahoria por un pasapurés. Añadimos el azúcar y el coco obteniendo una masa.

Dejamos parte del coco rallado en un plato hondo para rebozar. Vamos formamos unas bolitas con las manos del tamaño del moldesito de papel.

Las bolitas las rebozamos en coco rallado y la vamos colocando en los moldes.

Las guardamos en el frigorífico. Al día siguiente estan más buenos.

Y en frío, si os podéis resistir, duran varios días.

Nadie sabe que lleva zanahorias si no lo decís, a los niños les encantan y como no a los mayores.

Ternera con Bambú y Setas

2010-05-22T22:33:00.008+02:00

Ingredientes para 2 personas:

300 g de ternera cortada en tiritas
1 bote de bambú laminado
250 setas chinas ( yo he puesto un surtido de diferentes setas )
2 dientes de ajo picado
1 cebolla cortada en juliana
1 puerro cortado en rodajitas
1 cucharadas de maizena
3 cucharada de salsa de soja
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación:

Cortar la ternera en tiras.
Freir en el wok con aceite, hasta conseguir un color dorado.

Añadir y saltear la cebolla, el puerro y el ajo.

Ahora salteamos los brotes de bambú.

Añadimos las setas y salteamos todo.

En un vaso de agua disolvemos la cucharada de maizena y añadimos la salsa de soja y vertemos sobre el salteado de carne y verduras, removemos y esperamos que espese la salsa.
Rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos perejil picado.

Servimos muy caliente con arroz blanco fríto.

Sugerencia: Se puede sustituir la salsa de soja por salsa de ostras y queda el plato delicioso.

El día que se perdió Goliat uno de los gatos de Freddie Mercury

2010-05-21T21:15:00.005+02:00

Freddy, Oscar y Tiffany

De todos es sabido que Freddie Mercury amaba a los gatos y a los peces casi tanto como a las personas. Por ese motivo el mítico cantante se llevó un tremendo disgusto cuando uno de sus gatos se perdió. Así lo recordaba Jim Hutton en su libro "Mercury & Me":

"Un día Freddie Mercury estaba trabajando en los estudios Town House cuando estalló el caos en Garden Lodge. Freddie trababa a sus gatos como si fueran sus hijos. Se preocupa por ellos todo el tiempo, y si alguno se lastimaba cuando Freddie no estaba, ¡que el cielo nos ayudara!. El menor estornudo o movimiento espasmódico de los gatos, hacía que los enviara inmediatamante a un veterinario para un chequeo general. Y éramos anticuados cuando se trataba de tener sexo en la intimidad. Cada vez que Freddie y yo saltábamos uno sobre el otro en el dormitorio para hacer el amor, él siempre se aseguraba que ninguno de los gatos estuviera mirando. Durante el día los gatos podían correr por la casa y los terrenos que la rodeaban, y por la noche uno de nosotros los recogía y los traía adentro.

Pero esa noche faltaba Goliat. Recorrimos la casa Phoebe, Joe y yo buscándolo, abriendo como locos todos los armarios y cajones. Después revisamos el jardín, pero tampoco pudimos encontrarlo allí. Ampliamos la búsqueda a los caminos y calles que rodeaban la casa. Y ni señas de Goliat. Sabíamos que si Goliat no estaba esperando con los demás gatos cuando Freddie llegara a casa, perdería el control por completo. Seguimos buscando y buscando, pero cuando Freddie llegó a casa, poco antes de medianoche, Goliat aún no había regresado. Así que se lo dijimos de inmediato: "No sabemos dónde está Goliat. No podemos encontrarlo en ninguna parte". Por la expresión de Freddie sabíamos que las cosas no habían ido bien ese día en el estudio, y esto era justo lo que necesitaba para completarlo. Preocupado por lo que podía haberle pasado al gato, Freddie estaba al borde del llanto. Recorrió la casa y el jardín llamando a Goliat. Preguntó dónde habíamos buscado y sugirió otros lugares, pero nosotros estábamos seguros de haber buscado en todas partes.

Freddie se puso frenético, y hundido en una profunda desesperación arrojó un hermoso hibachi japonés por la ventana. Cuando por fin se calmó, hablamos sobre qué otra cosa se podía hacer, Joe sugirió colocar carteles de "se busca" por el barrio y Freddie dijo que ofrecería una recompensa de 1.000 libras. Salí al jardín por última vez llamando a Goliat. Entonces oí que un coche subía por Logan Mews. Oí como una puerta de entrada se abría y luego se cerraba, y después un pequeñísimo maullido. Volé fuera de la casa en dirección del sonido. Goliat estaba agachado bajo un coche, temblando. Lo cogí y regresé a casa. Freddie estaba en el cielo. Durante cinco minutos o más dedicó su atención al gatito, mimándolo y acariciándolo. Después, como una madre, Freddie miró al gato ceñudo, gritando y retando al pequeño Goliat por abandonar Granden Lodge. La pelota de piel oscura se limitó a quedarse sentada, escuchando con calma el estallido de Freddie".

Y esta canción se la dedicó a su querida Gatita Delilah que estuvo siempre acompañandolo sobre su cama durante los ultimos días de su enfermedad en Noviembre de 1991.

Dolmades de Hojas de Vid a la Griega

2010-05-06T16:17:00.027+02:00

YAPRAK DOLMASI.
DOLMADAKIA.
DOLMADES.
DOLMAS.
WARAK INAB.
SARMA.
دولمه

Se entiende por Dolmas (que viene del verbo turco Dolmak "llenarse" y de Dolmuş "relleno") a todas aquellas verduras o vegetales que han sido rellenados. En nuestro caso rellenaremos estas hojas de parra o vid.
Posiblemente este sea el Dolma más extendido y reconocido como tal en el mundo entero. Es cocinado en toda la vertiente mediterránea, tanto en Grecia o Turquía como en Israel, Palestina, Siria, Albania y en todos los paises de la ex Yugoslavia.

Para 15 Dolmades:

15 hojas de parra
100 gr. de arroz cocido
2 cebollas bien picadas
150 gr. de carne de ternera
100 gr. de pasas de uva
2 cucharadas de menta picada

2 cucharadas de eneldo picado
80 gr. de piñones o nueces
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco.
zumo de un limón a gusto

Separar las hojas de vid.

Lavar bien las hojas y poner en remojo en agua caliente durante una hora.

Pelar y picar la cebolla y sofreír en aceite de oliva virgen a fuego suave. Salar para que la cebolla sude. Cuando comience a dorarse añadir la carne picada de ternera y rehogar hasta que la carne este doradita.

Añadir el arroz previamente cocido, las pasas que las habremos puesto en remojo unos minutos antes y las nueces picadas, el eneldo, la menta y la pimienta molida.
Mezclar todo muy bien.
Reservamos.

Sacamos las hojas que hemos tenido en el agua caliente y las refrescamos con agua fría.
Las secamos y vamos estirando.

Se suelen hacer de una hoja pero yo he puesto dos porque al ser tan abiertas el relleno se salía, así que como podéis ver en algunas he puesto dos hojas cerrando los huecos que quedaban.
Ponemos una cucharada de la mezcla de carne, arroz y frutos en medio de la hoja y la vamos cerrando como para hacer un paquetito.

Cerrar por los lados y presionar un poco la hoja con los pulgares.

Enrollamos hasta formar un rollito.

En el fondo de una olla pondremos una " cama" de hojas, por ejemplo las que esten rotas, o sean muy pequeñas.

Vamos disponiendo los dolmades uno al lado del otro muy juntitos. Si llenamos la superficie de la olla haremos una segunda capa de dolmades encima de la primera.

Taparemos los dolmades con un plato plano de un diámetro aproximado al de la olla.
Pondremos a calentar a fuego bajo y añadiremos un buen vaso de vino blanco. Esperaremos unos segundos para que el alcohol se evapore y seguidamente cubriremos con agua a un nivel cercano al del plato.
Taparemos y dejaremos cocer lentamente durante 40 minutos.
Una vez que haya transcurrido este tiempo apagaremos el fuego y rociaremos con zumo de limón, eso a gusto de cada uno.

Se pueden tomar calientes o fríos.

Se acompañan de una salsa de yoghourt.

Para la salsa:

Yoghourt, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, unas cucharadas de zumo de limón, eneldo y menta, se mezcla todo y lista para tomar.

Si a los Dolmades se le pone carne picada nos puede servir de un primer plato, si es solo con arroz los podemos tomar de aperitivos, y sería ideal comerlos viendo unas hermosas vistas de una isla griega como por ejemplo esta de Santorini tomando una copita de ouzo, raki o cualquier vino blanco afrutado de Grecia.

Y relajarse... con la que está cayendo en Grecia !!!!

Tarta de Manzana, nueces y pasas(Hollandse Appeltaart met Walnoten en Rozijnen)

2010-05-01T16:29:00.012+02:00

Para festejar el día 1 de Mayo. día del Trabajo, he hecho esta tarta de Manzana holandesa con nueces y pasas.
Feliz Día para los que trabajan, para los que ya no trabajan, para los que estan buscando trabajo, para los que lo han encontrado y para todo el mundo en general !!!

La receta:

Para la masa:

300 gr de harina
200 gr de mantequilla
160 gr de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
1 yema de huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:

1'5 kg de manzanas ( Reinetas, Elstar o Jonagold por ejemplo)
unas cucharadas de zumo de limón
25 gr de azúcar
2 cucharadas de canela
100 gr de uvas pasas
100 gr de nueces
1 cucharada de mantequilla.
1 yema de huevo

Ponemos el horno a calentar a unos 180ºC

Hacemos la masa para ello batimos la mantequilla ( previamente derretida) con el azúcar.
Añadir la harina y el huevo y mezclar hasta obtener una masa suave.
Esta masa la envolvemos en film plástico y la ponemos en el frigorífico.

Mientras pelamos las manzanas, las cortamos y añadimos unas cucharadas de zumo de limón para que no se nos oscurezcan demasiado.

Ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y salteamos las manzanas hasta que veamos que estan blanditas.

Añadimos el azúcar, la canela, las pasas y las nueces, salteamos y reservamos.

En una superficie rociada de harina estiramos la masa y hacemos un circulo un poco más grande que la medida del molde. Forramos el molde, reservamos parte de masa para las tiritas del adorno de arriba de la tarta.
Añadimos el relleno en el molde.
Hacemos unas tiritas de masa y decoramos la parte de arriba.
Pincelamos con yema de huevo.

Llevamos al horno y esperamos unos 60 minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

El resultado.

Servid con nata montada.

Sugerencias:

Las pasas las he remojado antes con un poco de ron.

Si os la podéis comer uno o dos días después de hornear esta muchísimo más rica ( no es nuestro caso !!!)
Pero no tardeis más de una semana.

Feliz Día !!!

Gatos en Frigiliana (Málaga)

2010-04-28T19:34:00.006+02:00

El pasado fin de semana Jorge lo pasó en Frigiliana, un bello pueblo de Málaga. Se encuentra situado en la comarca de la Axarquía la región más oriental de la provincia.
El ha venido encantado con todo de este pueblecito. Y acordandose de mí hizo estas preciosas fotos que sabía que me iban a gustar muchisímo
Aquí las dejo para compartir con vosotros, os gustan ?

Para poder apreciarlas mejor podéis hacer click en ellas.

Para saber más sobre Frigiliana:

www.frigiliana.es

Provolone con Gambas

2010-04-25T17:16:00.009+02:00

Vite, aquí tu receta de Provolone con Gambas, aunque yo no lo he hecho en cazuelita individuales, lo he hecho en una bandeja grande, ya se el porque de la individualidad, porque el queso al enfriarse un poco se vuelve hilo, un poco fastidioso para servir. La próxima, porque es para repetir, será individual.

La receta la podéis ver en :

www.deliciesdelx.blogspot.com/2010/04/cazuelita-de-provolone-con-gambas.html

Mis variaciones:

El pan en vez de picatostes he puesto tiritas de pan tostado con aceite, ajo y perejil.

Y la piña primero la he salteado con un poco de mantequilla, las gambas también salteadas con ajo, perejil y unos copitos de chili. Se monta el plato y al horno hasta que el queso se quede totalmente fundido.

Deliciosooooooo !!!

Spaguetis a los cuatro quesos - Spaghetti quattro formaggi

2010-04-24T17:23:00.011+02:00

Primer día del año que podemos comer en el la terraza del jardín, sin frío ni calor, como decía Ramón Simón en una de sus entradas "cero grados", jeje !!!.
( Sombras Pequeñas. www.ramonsimon.blogspot.com )
Al sol veinte graditos, que no os podéis imaginar que se agradecen después del invierno tan duro que hemos tenído por aquí.

La primavera comienza a notarse y las alergias también!!!

Para hoy he preparado pasta, Spaguetis a los cuatro quesos, una receta sin ninguna complicación y deliciosa. Esta salsa se puede utilizar con cualquier tipo de pasta, corta o larga.

Receta para 4 personas:

320 g di pasta ( yo he puesto spaguetis)
30 g de queso Gouda rallado
20 g de queso emmenthal
20 g de queso gorgonzola
30 g de queso grana o parmigiano rallado
1 cucharada de perejil
200 ml de nata
1 nuez de mantequilla
Sal
Pimienta negra
Una pizca de nuez moscada.

Poner una olla con abundante agua y sal a hervir.
Cuando el agua empieza a hervir ponemos la pasta y la cocemos, miraremos en el envase el tiempo aconsejado.
En un cazo pondremos la nuez de mantequilla, llevamos al fuego y esperamos que se funda.
añadimos la nata y añadimos los quesos. Cocemos a fuego muy suave para que se fundan todos los quesos y quede una cremita. Añadir una pizca de pimienta negra y otra de nuez moscada.
Cuando la tengamos lista ponemos la cucharada de perejil muy picadito y mezclamos.

Una vez que la pasta esta lista, escurrimos muy bien el agua.
Se puede servir todo mezclado o con la salsa aparte.
Yo he puesto la salsa aparte y como acompañamiento una buena ensalada de tomate y mozzarella ( insalata capresse)

Si lo servimos todo mezclado, salsa y pasta, podemos poner la pasta en una fuente de horno y añadimos unas cucharadas de queso parmesano rallado y gratinamos un minutos en el horno previamente caliente a unos 200ºC hasta que quede doradito.

Wok de Pollo con Salsa de Curry y Coco

2010-04-18T18:58:00.023+02:00

Un plato muy fácil, rápido y muy rico para quién le guste los sabores exóticos !!!

Para 2 personas:

2 filetes ó 300 gr de filetes de pollo cortados en tiritas.
1 puerro ( cortado en aritos)

1 cebolla ( si es posible roja )

1 calabacín

100 ml de leche de coco

2 cucharadas de nata

2 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de cilantro picado

sal y pimienta

3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Cortad los filetes de pechuga en tiritas pequeñas.

Pelad y cortad las cebollas en aritos ( el plato queda mucho más sabroso si son las cebollas rojas)

Limpiad y cortad el puerro en aritos.

El calabacin limpio y cortados en rodajitas (se puede hacer con la piel o sin ella)

Calentad el aceite en el wok y saltear las tiritas de pechuga de pollo, le ponemos sal y pimienta, una vez doraditas añadimos la cebolla y salteamos, añadimos el puerro y de nuevo salteamos.

Lo dejamos unos tres minutos a fuego medio.

Ahora añadimos el calabacín.

Lo salteamos unos dos minutos.

Seguidamente le ponemos el curry y salteamos unos 30 segundos más.

Ahora añadimos la leche de coco y las dos cucharadas de nata y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

Rociamos con el cilantro muy picadito y servimos con arroz blanco.

Además se puede servir con unas rodajas de piñas en almibar, rico, rico !!!

Berenjenas rellenas de carne al horno

2010-04-10T18:39:00.010+02:00

Que decir de la Berenjena, hace más de cuatro mil años que se conoce y que utilizaban en la India, después fué llevada por comerciantes árabes al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo,luego los españoles la llevarón a América.

Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.

Sus propiedades nutritivas son muchas, aunque tiene escasas vitaminas, hidratos de carbono , proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y tiramina) que en algunas personas sensibles les puede provocar reacciones alérgicas con dolores de cabeza.
Ciertos flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.

El fruto contiene asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de las dislipemias (problemas con las grasas) como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glucemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos

La pasta de la fruta machacada se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.

También se cree que calma los dolores reumáticos.

Y ahora ...

La Receta:

2 berenjenas grandes
600 grs de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo
250 gr de tomate triturado
Dos chorritos de aceite de oliva ( uno para sofreir y otro para las berenjenas)
sal y pimienta negra
queso parmesano en polvo y queso rallado que funda bien.

Preparación:

Lavar las berenjenas, partir por la mitad y hacerles varias incisiones en diagonal en uno y en otro sentido sin llegar a romper la piel.
Regad con un chorrito de aceite cada parte de las berenjenas y añadir una pizca de sal.
Meted al horno a 180ºC hasta que veamos que la carne queda blandita. También se puede poner en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, pero entonces no estan asaditas más bien queda cocidas. Yo las prefiero al horno.

Así quedarían.

Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se pocha la cebolla y el pimiento rojo todo picados con un poco de sal. Agregar la carne y rehogar todo junto.
Incorporar la pulpa de berenjena y el tomate triturado. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el caldito del tomate.

Rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito

Espolvorear con los quesos.

Meted en el horno para gratinar hasta que se quede el queso dorado.

Yo las sirvo con arroz blanco frito.

Combina muy bien con un buen vino tinto como por ejemplo Tinto Corbières (Languedoc, Languedoc-Rosellón, Francia)o un tinto de Navarra, también con rosados como Rosado Tavel (Rhône Méridional, Rhône, Francia) o un rosado también de Navarra.

Felices Pascuas!

2010-04-03T23:08:00.004+02:00

Vrolijk Pasen!
Happy Easter!
Joyeuses Pâques !
Feliz Páscoa!
Frohe Ostern!
Buona Pasqua!

Semana Santa en Sevilla via Internet

2010-03-28T20:26:00.008+02:00

La Borriquita entrando en la Campana ( Domingo de Ramos 2010)

Nazareno de la Borriquita con su palma

Virgen de la Paz del Barrio del Porvenir

Nuesro Padre Jesús de la Victoria por la Plaza de España

El Cristo del Amor saliendo del Salvador

Para seguir las retransmisiones en directo de las Procesiones de Sevilla en la Campana :

www.pasionensevilla.tv

www.giraldatv.es

Las fotos estan tomadas de pasionensevilla.tv

Leche Frita

2010-03-25T22:18:00.008+01:00

La Leche frita es otro de los dulces típicos de la cuaresma en España, junto a las torrijas, arroz con leche, pestiños, rosquillas fritas, flores, etc. que nos deleitan el paladar y que aunque se pueden consumir en toda época del año hay mucha gente que por tradición lo toman en Semana Santa.
Esta es la receta.

Ingredientes:

1 litro de leche
200 ml de nata
70 gr de harina
70 gr de maicena
1 huevo
200 gr de azúcar
1 corteza de limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla

Para rebozar:

harina
huevos

Para freír:

Aceite de oliva ( suave)

Para emborizar:

Azúcar y canela ( al gusto)

Mantequilla para engrasar un recipiente.

Preparación:

Calentamos la leche y nata, reservando unos 100 ml., con 100 gr. de azúcar, la piel de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad para infusionar la leche. Hervimos,removemos para que se disuelva el azúcar. Dejamos que se enfríe.
Mientrás que se enfría en un recipiente batimos el huevo con la otra mitad del azúcar hasta blanquear. Añadimos la harina y la maicena, y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, vertemos la leche fría que habiamos reservado(100 ml).

Sin dejar de remover, vertemos la leche templada poco a poco sobre la mezcla de harina, retirando la piel del limón, el palito de canela y la vaina de vainilla. Seguimos batiendo para que no tenga ningún grumo.

Llevamos la mezcla en un cazo u ollita al fuego a temperatura media y calentamos, removiendo constantemente, hasta que haya espesado, muy importante es que no sepa a harina cruda.

Engrasamos un molde donde verteremos la crema.

Y dejaremos que enfrie , una vez frío lo tapamos y guardamos en el frigorífico hasta que se quede como una masa sólida. Habrá que esperar unas horas, es mejor hacerlo de un día para otro.

Una vez sólida la masa la desmoldaremos y cortaremos en cuadraditos, el tamaño según el gusto de cada uno, yo he hecho unas porciones más grandesitas y otras para bocaditos.

Rebozamos por la harina.

Y después por el huevo.

Y freímos en aceite caliente. Yo utilizo aceite de oliva muy suave, 0,4º ,en el que previamente he frito un trocito de piel de limón para aromatizarlo.

Una vez doradita por ambos lados, las escurrimos en papel absorvente y aún caliente la emborrizamos en azúcar y canela.

Se pueden tomar templadas o frías, solas o acompañada de natillas, un coulis de frutas o salsa de chocolate o de vainilla.

Espero que os guste !!!

Proximamente la receta del Arroz con leche otro clásico de Semana Santa.

Hachee

2010-03-23T13:48:00.009+01:00

Hachee ( lease ¨jachei" la jota aspirada como en Andalucía )

Hachee es un estofado de carne típico de la cocina tradicional holandesa, la palabra ¨hachee¨ viene del francés ¨ hacher ¨ que significa picar.
Este estofado ya se hacía en los banquetes medievales, aunque las recetas no se conocen se utilizaba carne de ternera, de aves, pescados y verduras. Se cree que era carne reutilizada ya cocinada a la que se le añadía un liquido ácido como vino o vinagre para ablandarlas aún más.
Se come tanto en invierno como en verano, pero su acompañamiento varia según la estación en que se coma, en inviernos lo acompañamos de patatas y col lombarda, hutspot (especie de puré de patatas con zanahoria) y compota de manzana, etc. en verano con verduras o arroz.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne de ternera cortada en daditos
50 gr de manteca o aceite
5 cebollas grandes
2 hojas de laurel
2 clavos ( de especias, naturalmente !!!)
3 ó 4 cucharadas de vinagre
1 litro de caldo de carne
1 cucharilla de azúcar
sal

Se pelan las cebollas y se corta en aros gruesos.
Calentamos la manteca o aceite (yo utilizo siempre aceite de oliva) y refreimos la carne hasta que este sellada, añadimos las cebollas y el azúcar y sofreímos durantes dos minutos más o menos, añadimos la pimienta, los clavos, las hojas de laurel, sal, las cucharadas de vinagre y el caldo de carne, dejamos estofar hasta que la carne este tierna, eso será durante unas 2 horas, más o menos. Lo podemos hacer en la olla express y ahorraremos tiempo, el tiempo según las indicaciones de cada olla.

Sugerencia:

Si quedase muy liquido podemos espesar la salsa con una cucharadita de harina de maíz.

Pollo Provenzal con Couscous y Verduritas

2010-03-14T14:16:00.005+01:00

Este pollo es facilísimo y muy limpio para hacer en el horno, el secreto radica en la bolsa para asar.
Le llamo Provenzal por las especies que he utilizado para marinar, las típicas Hierbas Provenzales ( Herbes de Provence en Francia ).
Estas son una mezcla de plantas aromáticas de origen Mediterráneo, entre ellas podemos encotrar el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la lavanda. También podemos encontrar mezclas que incorporan ajedrea, salvia o laurel.
Las podemos utilizar frescas o secas que son más común encontrar en tiendas y supermercados.
Estas hierbas combinan muy bien con todo tipo de platos, carnes, pescados, pastas, arroces, verduras, y sobre todo con las patatas al horno, mis preferidas!!!

La receta para 4 personas :

Ingredientes:

1 pollo de 1.500 gr

1 bolsa para asar al horno y microondas

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de hierbas provenzales

1 cucharadita de pimentón

sal y pimienta

3oo gr de couscous

2 cucharadas de perejil picado

750 gr de verduritas cortaditas ( cebolla, ajo, pimientos rojos, verdes, amarillos, calabacin, judias, tomate, apio, zanahorias, etc.)

3 cucharadas de aceite de oliva para saltear las verduras.

sal y pimienta.

Preparación :

Mezclamos las hierbas provenzales con el pimentón y el aceite de oliva, sal y pimienta y lo untamos por todo el pollo y dejamos marinar durante una hora más o menos. Cuando haya pasado este tiempo lo metemos en la bolsa para hornear y lo introducimos en el horno, previamente caliente a 180ºC durante unos 70 minutos, al cabo de este tiempo rompemos la bolsa por arriba y le damos un toque de grill para que tome un precioso color dorado.

El Couscous lo preparamos según las indicaciones de su envase, le añadimos una pizca de sal pimienta y el perejil muy picadito.

Las verduritas las salteamos con 3 cucharadas de aceite y sal pimentamos.

Servimos el pollo con el couscous y las verduritas y ponemos unas cucharaditas de la salsa del pollo.

Ensalada exótica de Piña, Mango y Pepino

2010-03-10T20:39:00.003+01:00

Para 4 personas :

1 bolsita de ensalada mixta
4 rodaja de piña
1 mango
1 pepino
4 cebolletas
2 cucharadas de uvas pasas
2 cucharadas de cilantro picado

Para el aderezo:
1 cucharadita de salsa de chile
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de sesamo o de girasol
2 cucharadas de miel

Se mezclan todos lo ingredientes para el aderezo

Disponemos las hojitas de la ensalada en una bandeja.
Partimos la fruta en partes más o menos iguales, el pepino lo cortamos en rodajitas muy finas y lo ponemos encima de las hojitas de ensalada, aliñamos con el aderezo y adornamos con la cebolleta picada, cilantro picado y las uvas pasas.

Por Vosotras

2010-03-08T06:29:00.002+01:00

Tarta de Verduras y queso con aroma de tomillo

2010-02-28T19:43:00.007+01:00

Ingredientes:
250 gr de masa quebrada o masa de hojaldre ( puede ser congelada)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de apio
1 pimiento rojo
300 gr de puerro cortado en aritos
1 cucharadita de tomillo
100 gr de queso tipo Philadelphia
4 huevos
20o ml de nata
150 gr de queso rallado
sal
pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC .
Untar un molde con 1 cucharadita de aceite, cubrir el molde con la masa bien estirada.
Lavar y cortar las verduras, el puerro en aritos, el pimiento en tiritas y el apio en daditos.
En una sartén ponemos el aceite restante y salteamos las verduras con una cucharadita de tomillo, de unos 5 a 6 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando y salpimentamos.
Ponemos en un vaso de la batidora el queso, los huevos, la nata y batimos hasta que quede sin ningún grumo, ponemos un poquito de sal y pimienta.
Añadimos a las verduras unos 100 gr de queso rallado y apartamos 50 gr.
Vertemos las verduras en el molde con la masa, añadimos la mezcla de huevos, nata y queso.
Y esparcimos el queso rallado por encima .
Introducimos en el horno de 25 a 30 minutos, hasta que quede bien dorado.

Filetes de Pescado y Langostinos en Salsa de Mantequilla y Mostaza

2010-02-19T19:41:00.012+01:00

Es un plato que, para mi, al principio me resulto un poco raro su sabor, pero a medida que vas saboreandolo me agradaba cada vez más.
Es para volver a hacerlo. Muy fácil y rápido !!!

Espero que os guste !!!

Para 4 personas:

8 Filetes de Pescados (pueden ser de Merluza, Lenguado, Gallo, Panga, Tilapia, etc)
16 langostinos pelados
4 cucharadas de zumo de limón
100 gr de mantequilla
100 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de mostaza ( preferible de Groningen)

4 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta

Aliñar los filetes de pescados con el zumo de limón, perejil, sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200ºC

Engrasar una bandeja para el horno con la mitad de la mantequilla y añadir la mitad del vino blanco. Poned los filetes de pescado y los langostinos en la bandeja y tapadla con papel de aluminio, poned dentro del horno de 10 a 12 minutos.
En una sarten se pone el resto de la mantequilla, lo que queda del vino blanco y la mostaza, remover y mezclar todo, dejad que hierva unos minutos.
Abrid la bandeja con el pescado y verter la salsa sobre ellos, añadir más perejil picado.

Yo los he servido con Brócoli al vapor.

Sopa holandesa de guisantes ( Erwtensoep o Snert)

2010-02-15T21:47:00.019+01:00

Erwtensoep (lease "ertensup" más o menos) es el plato nacional por excelencia de Holanda. Es uno de los platos más antiguos de la auténtica cocina holandesa.

Yo diría que más que una sopa es como un puré de guisantes ya que es bastante espesa, dicen que para que sea una buena sopa la cuchara debe quedar de pie sin caerse, pero a nosotros nos gusta un poco más clarita.

También le llaman Snert , raro nombre para una sopa ya que el significado de esta palabra es desecho, basura, suciedad, debe ser por su aspecto un poco desagradable, aunque no para el paladar !!!

Es ideal para estos días de invierno tan fríos que tenemos, desde antes de comezar el invierno tenemos nevadas un día si un día no y el termómetro bajo cero. Yo no he visto otro invierno igual desde que estoy aquí !!!

Es muy nutritiva y apetece mucho despues de patinar e incluso en las pistas de patinajes hay chiringuitos llamados "Koek en Zopie" donde venden bebidas calientes como chocolate con leche, café, te y sopas, también refrescos, bocadillos etc.

"Koek en Zopie"

Ijsbaan en Midwolda

Que fríooooooo !!! Estoy forradita como una cebolla !!!

La Receta:

500 gr de guisantes secos y partidos (splitewrten)

500 gr de carne de cerdo

1 hoja de laurel

150 gr de tocino ahumado

1 salchicha ahumada

1 salchicha fresca

1 manita de cerdo

3 puerros

2 cebollas

3 ramas de apio con hojitas

2 zanahorias

2 patatas

pimienta, sal o pastilla de caldo

2+ 2 litros de agua.

Pon a hervir una cacerola grande con abundante agua. Añades los guisantes, la carne, la manita y el tocino. Cuando empiece a hervir ves limpiando el agua con una espumadera. Después de unos minutos quita ese agua y pon de nuevo a hervir los guisantes, y las carnes en agua limpia con la hoja de laurel, otros 2 litros más o menos.

Mientras los guisantes y la carne se van poniendo tiernos, empieza a preparar las verduras. Pela el apio y las patatas y los troceas. Reserva las hojitas del apio. Raspa la zanahoria, las cortas en trocitos.
Corta los puerros.
A continuación añades las verduras que ya tienes preparadas en la cacerola y deja todo cocer hasta que los guisantes estén tiernos (de hora y media a dos. Los guisantes tienen que romperse).

Cuando la carne este tierna se saca de la cacerola y quitas los huesos. Trocea la carne, quita la corteza del tocino –si todavía está adherida- y corta el tocino en cuadraditos. Pon la carne de nuevo en la cazuela.
Ahora las hojas de apio puedes cortarlas muy finas. Nos falta la salchicha … ¡añádela ahora también a la cazuela con el apio que acabas de cortar! Prueba y pon la sal y la pimienta, también le puedes poner una pastilla de caldo de carne.

Y ahora el truqui. Seguramente parezca que no esta muy espesa, pero si la dejas reposar y la tomas al día siguiente verás como ha cambiado, y se convierte en una especie de puré.

Para tomarla se debe calentar a fuego muy suave, y mover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Se sirve con la salchicha cortada en rodajitas.

Y se acompaña de unas rebanadas de pan de centeno ( Roggebroot) con unas lonchitas de tocino ahumado (spek)

San Valentín

2010-02-14T10:21:00.005+01:00

Feliz San Valentín !!!

Isabel Gutiérrez, sus Gatos y su obra

2010-02-11T18:59:00.027+01:00

El Principio, 40x50 Óleo sobre lienzo 1983

After Lili, 30x36, Témpera sobre papel hecho a mano, 2008

Ante todo Isabel quiero darte las gracias por tu visita, de no ser así no hubiese descubierto tu arte y gracias por dejarme publicar una muestra de tus obras.

Isabel Gutiérrez es una artista madrileña que desde pequeña tuvo la inquietud de pintar, y después de años de estudios es la artista que hoy podemos apreciar, su obra pictórica las ordena en series temáticas como:
"Ambientes y personajes"

" Canseco" serie de paisajes de la tierra de sus abuelos maternos en el norte de León, en la ladera sur de la Cordillera Cantábrica.

" Astracciones sobre mi estudio" donde plasma las luces filtradas de los ventanales de su estudio en Madrid.

" Abstraciones " donde ella dice que da rienda suelta a su gusto por las formas abstractas.

Pero la que a mi me interesa más es la serie dedicada a sus gatos. La serie a la que llama "Lucas y Mini " sus queridos gatos, donde podemos apreciar su debilidad por estos animalitos.

Lucas y Mini ya no estan por desgracia, pero llegarón otros para alegrar su vida.

Os dejo también este video: Diez Personajes Morphingn de Personajes del Bosque, otra de sus series.

DIEZ PERSONAJES (Morphing) from ISABEL GUTIERREZ on Vimeo.

Si quereis conocerle más detenidamente podéis visitarla en:

Su web : http://www.isabelpintura.com/

Su Blog : http://isabelgutierrez.blogspot.com/

Timbal de Berenjenas

2010-02-01T19:07:00.006+01:00

Una receta vegetariana, fácil, rápida, sana y muy bonita en su presentación.

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Berenjena

5 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacin

1 diente de ajo

2 pimientos morrones

2 tomates secos (de bote)

1 huevo

hojas de albahaca.

Primero pondremos el horno a calentar a unos 200ºC .

Se corta la berenjena a lo largo en laminas muy finas, se pintan con una brochita con aceite de oliva. Se calienta una sarten grill y cuando está caliente se ponen las laminas de berenjenas unos 2 minutos a fuego fuerte, una vez asadas por las dos caras se dejan enfriar.

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y se saltea el calabacín cortado en daditos con el ajo muy picadito durante 5 minutos, salpimentar.

Quitar la sarten del fuego y añadir los pimientos morrones cortados en tiritas, y los tomates picaditos y el huevo batido

Forar 4 moldes de soufflé con las laminas de berenjenas, dejando un trozo para cerrar. Rellenar con la masa de calabacin, pimiento, tomate, huevo y cerrar con la berenjena.

Calentar el timbal de berenjenas en el horno de 20 a 25 minutos.

Desmoldar sobre un plato y servir con unas hojitas de albahaca.

Salteado de Verduras y Ternera con Fideos Chinos

2010-01-20T10:36:00.007+01:00

Para 4 personas

Ingredientes:

1 puerro

100 gr de judías verdes

3 cucharadas de aceite ( aceite de arroz, de girasol o de oliva muy suave)

400 gr de ternera (filetes de ternera o solomillo cortados en tiritas)

500 gr de fideos chinos

2 cucharadas de ketjap manis o salsa de soja

sal

pimienta

Cortar el puerro y las judías verdes en juliana, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Dejad el puerro y las judías que escurran muy bien el agua.

Cortad la ternera en tiritas muy finas y en el wok con 3 cucharadas de aceite muy caliente se saltea la carne durante unos 3 minutos más o menos.

Coced los fideos chinos según las indicaciones del paquete.

Añadir el puerro y las judías en el wok y saltear con la carne.

Añadir 2 cucharadas de ketjap manis, los fideos chinos, sal y pimienta.

Saltear todo durante un minuto y remover de vez en cuando.

Servid en la mesa Ketjap Manis y Sambal Oelek para que cada uno se añada a su gusto.

Sugerencia: Muy rico si se sirve también Kroepoek (pan de gambas)

Patatas a la Riojana

2010-01-14T22:20:00.008+01:00

Otro plato fácil, rapido y muy apropiado para estos días invernales.

Este plato es típico de la tradición gastronómica de la Rioja, y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, (España).
La forma tradicional de elaborarlo era en el campo con hoguera de leña cuando los trabajadores echaban el día en el campo, cuando iban a coger aceitunas, a vendimiar o a preparar la cosecha.
Entonces, surcado la mitad del día cuando el estómago apretaba indicando que llegaba la hora de comer tras el duro trabajo, tomaban los productos que tenían a su alcance, nacidos de la tierra y de sus propias manos: unas patatas, una cebolla, unos pimientos... y si corrían tiempos de matanza, un buen trozo de chorizo. Y así saboreaban las patatas a la riojana, plato sencillo de preparación, asiduo en almuerzos y meriendas en cuadrillas.

Ingredientes:
Para cuatro personas

1 kilo de patata (o un poco más)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 diente de ajo
1 tomate maduro
2 choricitos
Dos pimientos choriceros secos (yo no los he puesto )
1 Litro de caldo de carne o vegetal
1 cucharadita de pimentón (hay quien le añade picante)
Sal.
Perejil picado

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas para que suelte la fecula en el guiso y quede el caldo espesito.

Hacemos un fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que se pochen sin que llegue a tostarse.

Añadimos los dientes de ajo picados, el tomate pelado y picado sin piel, la hoja de laurel y una poquita de sal. Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne que añadimos junto al chorizo a este sofrito ( yo no los he puesto porque no lo encuentro por aquí).

el chorizo debemos cortarlo en rodajas con el tamaño justo para llevar a la cuchara y una cucharadita de pimentón, con cuidado que no se queme porque si se quema se quedará el guiso amargo.
Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas

Cuando la patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne, dejamos unos 20 minutos o hasta que las patatas queden tiernas, rectificamos de sal si es necesario.

Servimos con perejil picado y muy calentito.

Lo acompañamos como es natural de un vino de Rioja !!!

Sugerencia:
Algunas a veces digo que los guisos estan más ricos si han reposado unas horas o para el día siguiente pero este es más rico si se toma al momento y muy calentito.

Sopa Holandesa de Judías Pintas / Bruine Bonensoep

2010-01-09T14:55:00.010+01:00

Esta sopa (para los españoles es una especie de potaje) es una antigua receta típica holandesa de invierno, muy propia para el día de hoy, ya que una ola polar de frío, viento y nieve azota toda Europa, aquí hoy hace mucho frío pero en combinación con el viento hace que la sensación térmica parezca muchísimo más baja, yo diría de unos 20 grados bajo cero, por lo menos a mi me lo parece !!!

A7 dirección Groningen

Vayamos con la receta, esta es la que hacía Cor, mi suegra, y la que yo hago, y debe de estar muy rica porque para que mi Cari diga que prefiere la mia a la de su madre, eso ya es mucho !!! porque no hay nada como la sopa de las madres !!!

Ingredientes:
500 gr de judías pintas ( o 1 bote ya cocidas de 850 gr)
500 gr de carne de cerdo ( varkenslappen o hamlappen)
1 salchicha fresca
1 salchicha ahumada ( rookworst, mejor si es de HEMA)
250 gr de tocinito magro ahumado (gerookt mager spek )
1 ó 2 zanahorias
2 tallos de apio
2 cebollas
1 ó 2 puerros
2 hojas de laurel
4 ó 5 granos de pimienta negra
4 clavos ( de especias)
2 pastillas de caldo ( carne o verduras)
2 litros de agua
1 chorrito pequeño de aceite o manteca ( bakken en braden)

Preparación:

Si las judías son secas se tienen que poner en remojo unas 8 horas antes de preparar la sopa.
Una vez hidratadas se cuecen con agua y un poco de sal hasta que queden tiernas, y se reservan.
Si son de bote, ya cocidas, nos ahorra mucho tiempo, y las pondríamos al final de la cocción de la sopa para que no se deshagan.
Limpiamos y cortamos todas las verduras a daditos
En una olla ponemos un poquito de aceite o manteca, rehogamos las verduras, los tocinitos y luego la carne.
Añadimos el agua las salchichas, las especias, las hojas de laurel, las dos pastillas de caldo desmenuzadas y dejamos cocer una hora o hasta que la carne este tierna.
Una vez que la carne esta lista añadimos las judías pintas y dejamos cocer una media hora, removiendo de vez en cuando, pero tendremos que tener cuidado que no se nos deshagan demasiado las judías.

Servir con pan !!!

Lo autentico en Groningen antiguamente era servir con " Poffert" una especie de bizcocho de canela y pasas y al que se le untaba manteca en cada rebanada.

Si se hace y se toma al día siguiente está aún más rica !!!

Gatos en la Nieve

2010-01-08T20:38:00.015+01:00

Gatos, he dichos gatos en la nieve ?

Sorry !!! Se ha colado esta foto !!!

Es Tosca, mi yorkie !!! jeje !!!

Ensalada Waldorf

2010-01-07T08:09:00.013+01:00

La Ensalada Waldorf es llamada así porque fue en este hotel de Nueva York ( Hotel Waldorf Astoria) donde sus Chefs la crearon en los años 20 del siglo pasado (siglo XX).

He visto muchísimas maneras de hacer la Ensalada Waldorf, con pollo, mayonesa, con miel, piñones, pero esta versión, la que hago yo, es la receta de mi Tío Rafa, Espe la haces tu ? Te acuerdas de las megas-comidas en el campo? Que bárbaro !!!

Yo siempre que tengo alguna comida importante, o en Navidad la hago, es muy ligera y refrescante y siempre gusta a todo el mundo!!!

Ingredientes:

3 o 4 pencas de apio blanco cortado en daditos

3 manzanas peladas y cortadas en daditos

3 naranjas también cortadas a daditos

400 ml de nata para montar.

1/2 taza de almendras picaditas o nueces

1 limón

Un chorrito de licor para macerar ( si se desea)
Cerezas confitadas para adornar

Preparación:

Corta todas las frutas y el apio en daditos pequeños.
Rocia el zumo del limón sobre los daditos de manzana para que no se oscurezcan mucho.
Mezcla todas las frutas y la dejas macerar unos 10 minutos con un chorito de licor
( anis dulce, cointreau , etc.) si se desea.
Mientras se maceran las frutas puedes montar la nata.
Escurre bien el caldillo del licor de las frutas.
Si quieres le puedes poner trocitos de frutas confitadas como calabaza dulce, etc.
Mezcla todos los ingredientes y añades la nata montada.

Adorna con almendras tostadas picadas o nueces y cerezas confitadas.

Sugerencias:

Servir muy frío !!! debe guardarse en el frigo unas 2 horas antes de servir.

Riquisima con un vino blanco afrutado, champán o cava.

Salmón en Salsa de Vino Blanco

2010-01-05T15:57:00.005+01:00

Receta muy fácil y deliciosa !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 o 2 cebollitas chalotas
3 cucharadas de perijil picado
200 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de pescado
250 ml de nata
aceite de oliva
4 filetes de salmón de 150 gr más o menos cada uno

Poner las cebollas chalotas picaditas y el perejil picado en una olla añadir el vino y el caldo de pescado. Guardar un poco de perejil picado para adornar. Llevar a ebullición y reducir el caldo hasta unos 100 ml más o menos.
Colar este caldo en otra olla y añadir la nata y remover. Dejar hervir la salsa hasta que se vuelva espesa. Añadir sal y pimienta al gusto.

Pintar los filetes de salmón por ambas caras con aceite de oliva y llevar al grill (o sartén ) caliente y dejar a fuego medio de 6 a 8 minutos.

Servir con unas cucharadas de salsa sobre el plato y sobre el filete de salmón y adornar con el resto del perejil.

Feliz Año Nuevo !!!

2010-01-01T11:52:00.003+01:00

Gatos - Tarjetas Feliz Año Nuevo ( Antiguas)

2009-12-31T11:25:00.012+01:00

Como se puede apreciar en diferentes idiomas.

Feliz Año Nuevo !!!

Ensalada de granada y queso azul

2009-12-31T10:53:00.004+01:00

Para desintoxicarnos un poco entre fiesta y fiesta os propongo esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

1 bolsita de ensalada mixta (150 gramos aprox.)
1 granada
2 mandarinas
1 manzana
5 o 6 nueces
100 gr de queso azul
el zumo de 1/2 limón

Para el aderezo:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico de Módena
2 cucharadas de miel.
Sal

Preparación:

Desgranamos la granada y quitamos los hilitos blancos que queden.
Mondamos las mandarinas y las hacemos gajitos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos, las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.
Partimos las nueces y las picamos a nuestro gusto.
Cortamos el queso azul en daditos.
Montamos la ensalda poniendo en el fondo de una fuente o ensaladera una base con las hojitas de ensalada, y le ponemos un poco de sal.
Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con la mezcla de aceite, aceto y miel y una pizca de sal en el momento de servir.

Lomo de Cerdo en Leche

2009-12-29T10:11:00.005+01:00

Pepa como nos gustó tanto esta carnecita que nos preparastes, me he atrevido ha hacerla yo, no se si la habré hecho como tu porque le he puesto otros ingredientes, pero tengo que decir que estaba riquisímaaaaaa también y sobre todo tierna y jugosa !!! A todos nos encantó y habra que repetirla otro día.
Si estas leyendo esto es porque ya estas en casa con tu marido y tu niño, espero que te hayas recuperado bien, cuidate !!! Ah y sobre todo no fumes, jeje !!!

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1/2 litro de leche
2 cebollas
1 puerro
Pimienta
Sal
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva

Se pelan y pican las cebollas, se limpia el puerro cortandolo muy picadito solo la parte blanca.
Salpimentamos la carne.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados, para sellar, una vez dorada le añadimos la cebolla y el puerro y pochamos con mucho cuidado que no se nos queme. Cuando todo este muy doradito echamos la leche, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y dejamos cocer por unos 30 minutos, si se hace en la olla express seguiremos los tiempos específicos de la misma para esta carne.
Cuando esta lista la carne se saca de la olla y se deja enfriar. Si tenemos demasiada salsa se puede dejar reducir unos minutos, pasado estos minutos la pasamos por la batidora para que nos quede una salsa cremosa.

Sugerencias :
El lomo se debe bridar (atar) para que no se deforme y conserve su forma después de cocinado.
Si se hace de un día para otro queda mucho más rico !!!
Se puede servir con unas patatitas parisinas al horno con hierbas provenzales, panaderas o simplemente frítas, y salsita uhhhhh !!! Yami, yami !!!

Gatos - Más tarjetas de Navidad

2009-12-26T11:01:00.015+01:00

Con estas tarjetas os deseo de todo corazón

Que estas Fiestas estén llenas

de Paz y Alegría !!!

Felices Fiestas para todos !!!

Pan Dulce de Navidad - Kerststol

2009-12-25T10:44:00.006+01:00

Un "stol" es un pan de lujo para ocaciones especiales, lo podemos encontrar junto con otras delicias más en los desayunos de Navidad en Holanda y Alemania.
En este pan la masa lleva uvas pasas, trocitos de frutas, nueces, avellanas y en el centro una pasta de almendra llamada "amandelspijs", es una masa de mazapán, muy dulce.
Si se toma en Navidad se le llama "kerststol" y en Pascuas "paasstol".
Se cree que fueron los cruzados los que trajeron las frutas y nueces que por estas tierras no se conocía y fueron ellos los que mezclaban estas con la masa del pan, por lo que tiene una tradición de más de 700 años. La forma antigua era muy similar a la actual que ha sufrido pocos cambios.
Antiguamente eran las amas de casa las que los hacían con todo su cariño pero actualmente se compran el los comercios.

La receta por si a alguien le apetece hacerlo:

150 gr. pasas (sultanas)
30 gr. naranja (piel confitada)
30 gr. limón (piel confitada)
30 gr. almendra
30 gr de nueces
30 gr de avellanas
225 gr. harina
30 gr. levadura prensada
70 gr. leche
35 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
300 gr. de masa de mazapán
3 gr. sal
1/2 vaina vainilla
1 puntita de cardamomo
1 puntita de nuez moscada
ralladura de 1 limón

Hacer una masa con 125 gr. de harina, la leche tibia y la levadura,taparla con un paño y dejarlo hasta que hace una costra en la superficie,en un lugar fresco y seco. Cuando esta masa está lista, mezclamos con el resto de la harina, el azúcar,la mantequilla, la sal, el cardamomo, la nuez moscada, el interior de la vainilla y la ralladura de limón, trabajar con energia hasta que la masa hace burbujas. Rellenar en el medio con la masa de mazapan. Dejar reposar 2 horas. Hornear a 200ºc unos 40 minutos. Desmoldar en caliente, pintar con mantequilla fundida y rebozar con azúcar glas.
Esta mucho más rico si se deja una semana reposar.

Se sirven las rebanadas con mantequilla.

Gatos- Tarjetas de Navidad Antiguas II

2009-12-24T15:41:00.007+01:00

Muslos de ganso con miel, naranja y canela

2009-12-23T19:37:00.009+01:00

El Ganso es el ave por excelencia que se prepara en la Navidad en toda Alemania, sobre todo el Ganso asado, pero existen otras recetas de Ganso como esta que se prepara por aquí en el norte de Alemania, se dice que data del siglo XVIII, es un tanto agridulce, pero por la miel, la naranja y la canela hacen que este plato tenga un sabor muy particular y agradable.

JuanLu esta receta va por Ti.
Besitos y Felices Fiestas !!!

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de ganso
2 litros de caldo de ave
¼ litro de vino blanco
3 cebollas
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 rama de canela
4 cucharadas de miel
1 trozo pequeño de apio
½ rama de puerro
1 naranja cortada en rodajas
100 ml de vinagre de manzanas
Mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:

En una sartén, calentar la miel hasta que se caramelice y luego agregar el vino blanco, disolviéndola.
Colocar el fondo que se formó con la miel y el vino blanco en una olla. Allí mismo agregar las cebollas cortadas en dados muy pequeños, la canela, la pimienta, la sal y las verduras. Dejar rehogar hasta que las verduras estén listas. ( Ojo !!! No se pone nada de aceite)
Sazonar con el vinagre. Colocar los muslos de ganso con las rodajas de naranja en esta salsa y cocinar durante dos a tres horas. Si fuese necesario, agregar el caldo de ave de vez en cuando para que no se sequen.
Si se hace en la olla express se añade todo el caldo y se deja por espacio de unos 40 minutos.
Cuando estén listos los muslos de ganso, retirar la olla del fuego y dejar descansar hasta la mañana siguiente.

Al otro día, se retiran los muslos de ganso fríos de la olla, se escurren bien de su salsa. Luego se los pinta con miel y mantequilla. Se colocan los muslos en una fuente de horno y se los cubre con el fondo preparado anteriormente.
Cocinar en el horno, a 180º C más o menos. Los muslos de ganso están listos cuando la piel esté crocante y dorada.
Reducir la salsa antes de servir.
Estos muslos de ganso se sirven con col lombarda cocida con manzanas, acompañado de Knödel, estos son unas albóndigas de papa típicas, pero yo prefiero en vez de estas las patatas cocidas o asadas.

Sugerencias:

En vez de Ganso se puede sustituir por Pato u Oca, queda igualmente rico, tanto la pechuga como los muslos.

Es muy importante no añadir nada de aceite o mantequilla a la marinade pues al final de la cocción os daréis cuenta de toda la grasita que desprende los muslos.

Tomatitos con Cocktail de gambitas

2009-12-23T16:11:00.003+01:00

Otra idea para el aperitivo, rico, fácil y rápido !!!

Para 4 personas :

12 tomatitos
2 cucharadas de mayonesa
1cucharadita de vino de jerez
1 puntita de estragón
1 cucharadita de perejil muy bien picadito
100 gr de gambitas cocidas.

Se le quitan a los tomatitos la parte de arriba del rabito, con una cucharita se vacian y se colocan boca abajo para que escurra el caldillo.
Se mezcla las cucharadas de mayonesa con el vino de jerez, el estragón, el perejil y las gambitas se rectifica de sal y pimienta recien molida, se mezcla con las gambitas y se rellenas los tomatitos, adornar con más perejil.

Gatos- Tarjetas de Navidad Antiguas

2009-12-22T18:27:00.018+01:00

Desde hace mucho tiempo los gatos son tomados como motivo para adornar tarjetas de diversos temas, os muestro a continuación estas tarjetas antiguas para felicitar la Navidad.

Para ver mejor haced click en las imagenes

Frío extremo de noche y de día

2009-12-19T15:42:00.016+01:00

El frío siberiano llegó hace unos días adelantando así la llegada del invierno, la pasada noche ha sido una noche de los más fría, las temperaturas han llegado en algunos lugares a 21´8ºC bajo cero por ejemplo en Ell (Limburg), aquí en Nieuw Beerta ha llegado a 14ºC bajo cero, desde esta mañana aquí no ha subido de los 8ºC bajo cero, ahora a las 4 h. y 33 m. como podéis ver en el termómetro que tenemos a la derecha marca 9ºC bajo cero, y los pronósticos dicen que la semana que viene continuará el frío y nevará lo que quiere decir que tendremos una Blanca Navidad !!!

Os muestro unas bonitas fotos a continuación.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Langostinos

2009-12-15T20:06:00.008+01:00

Se acercan las Fiestas de Navidad y con ellas las comidas con la familia y amigos, estos pimientos del piquillo son excelentes como aperitivos o entrantes en una de estas comidas.
Son fáciles y muy cómodos porque se pueden preparar y calentar a la hora de servir.

Ingredientes:

10 pimientos del Piquillo (en conserva)
10 langostinos crudos pelados
75 gramos de cebolla
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de harina
1 vaso de leche
200 ml de nata líquida para cocinar
perejil
sal y pimienta negra

Se pone a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Se pela y se pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
Cuando la cebolla esté lista se añade la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente se añade el vaso de leche caliente y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos espesita .
Cuando la salsa tenga la consistencia deseada se le añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (si prefieres puedes dejarlos enteros). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego.
Se abre la lata o el tarro de los pimientos y escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena 8 de los pimientos con la masita de bechamel y langostinos, y resevarmos 2 pimientos para hacer la salsa.
Cogemos la nata y los dos pimientos sobrantes y lo pasamos por la batidora para hacer una salsita de un bonito color rosado. Verter sobre la fuente de horno donde hemos puesto los pimientos y calentarlos unos 5 minutos antes de servir.
Por último le ponemos perejil muy picadito y servimos.

Sugerencias:

Se pueden rellenar de todo lo que quieras, atún, salmón, carne etc.

Para los que no tengáis horno se pueden hacer en una cazuela y se pueden calentar al fuego.

El vino ideal sería un Sauvignon Blanc o mejor aún un Fino o Manzanilla de Sanlucar.

Un lindo Gatito !!!

2009-12-11T20:44:00.002+01:00

De nuevo aquí

2009-12-10T22:03:00.003+01:00

Se que algunos de vosotros me estáis echando de menos, pues ya he vuelto después de este periodo de desidia, también muchos de vosotros sabéis a lo que ha sido debido y por eso aprovecho para daros las gracias por los ánimos que me habéis brindado y el cariño que me habéis dado en estos momentos tan duros para mi.
La vida es así y la tenemos que afrontar como viene, con esos duros momentos por los que muchos de nosotros ya hemos pasado.
Aún así le tengo que dar Gracias a la Vida por todo lo hermoso que tengo a mi alrededor !!!
Os dejo este vídeo con esta canción maravillosa que canta Mercedes Sosa.
Curiosamente las dos se fueron el mismo día juntas y cantaran allá donde estén.
Un beso para todos y otra vez miles de gracias por vuestro cariño.

Atardecer de Otoño en Nieuw Beerta

2009-09-22T09:59:00.004+02:00

Aunque para nosotros hace algunas semanas que se va notando por aquí, el Otoño llega hoy al hemisferio norte a las 23.19 horas. Hoy, por tanto, es el equinoccio, una de las dos jornadas del año en las que el día y la noche duran lo mismo. La nueva estación se prolongará durante 89 días y 20 horas. Con la llegada del otoño, cada día tiene tres minutos menos de sol que el anterior.
Miren que bonito atardecer de Otoño en mi pueblecito.
Preciosooooo verdad ?

Wazabees´s Cats

2009-09-15T12:53:00.016+02:00

Me gustaría compartir con todos estas magnificas fotos.
Estas y muchas más estan en la Galería

http://www.wazabees.deviantart.com/

Para apreciarlas mejor podéis hacer click sobre ellas.

Risotto al Tartufo nero e Fhunghi

2009-09-14T13:21:00.006+02:00

Risotto con Trufa negra y Setas

Para inagurar la temporada de Otoño no hay nada mejor que comenzar con un delicioso risotto.

El Arroz que he utilizado es el Carnaroli, es originario de Vercelli y Novara, en la región del Piamonte (Italia), parece ser que se obtuvo alrededor de 1945. Es un arroz de grano medio, redondo y blanco, considerado el rey de los arroces, clasificado como un arroz superfino y de máxima calidad.Tiene mucho almidón, lo que le otorga al plato una cremosidad única. Su sabor (exquisito, suculento) es su signo de identidad. Absorbe mucho líquido y es muy usado sobre todo para el risotto.

Se puede adquirir fácilmente en las tiendas especializadas de productos italianos o en grandes supermercados, es un poquito más caro pero merece la pena el resultado !!!.

He utilizado setas Chantarella, originariamente se hace con Fhungi Porcini, y una bolita de Trufa negra.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de setas
400 gr. de arroz carnaroli
2.5 lt. de caldo (vegetal o de pollo)
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
150 gr. de parmigiano rallado
50 gr de mantequilla
80 gr de trufa negra
Sal y pimienta

Cortar la cebolla muy picadita. En una cacerola ponemos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla y sofreimos la cebolla hasta que quede transparente, añadir sal y pimienta. A esta cebolla se le une el arroz y se refrie a fuego fuerte un minuto más o menos.
Se le añade el vino y se deja que este se evapore, y se le incorpora 4 cucharones de caldo.
Se deja cocer por unos 16 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo ( el caldo debe estar caliente para que no pierda la cocción). Añadir las setas.
Al final de la cocción se le añade la mantequilla sobrante, el queso parmesano y perfumar con la trufa en plaquitas.
Rectificar de sal y pimienta.

Para comerlo os aconsejo tomar un vino blanco suave como por ejemplo Terra di Franciacorta

Spaghetti all´Amatriciana o Matriciana

2009-09-07T16:09:00.013+02:00

( pronunciese amatrichiana).

Recuerdo con mucho cariño que este plato lo comí la primera vez en casa de Bárbara y Filippo, unos buenísimos amigos italianos que viven en una finca a unos cuantos kilometros de Roma, un lugar maravilloso en plena naturaleza y rodeados de muchos animalitos como gatos, perros y caballos bellisimos de pura raza arabe.

http://www.arabitalia.com/arabesque/index.html

Bárbara los preparó y yo tomé buena nota de como los hacía.

Para hacer un poco de historia diré que este plato es originario de la región del Lazio, sus inventores fueron los pastores " matriciani" habitantes de una pequeña ciudad llamada Amatrice en la provincia di Rieti en la región del Lazio, aunque antes era geográficamente de Abruzzo.
Se dice que era el alimento principal de estos pastores, que entonces eran muchísimos, por su simplicidad, por ser muy barato y su rapidez al prepararlo.
Originariamente se hacia sin el tomate y se le llamaba " Gricia" y luego ya se le añadiría a su llegada de América, entonces ya toma el nombre de Amatriciana.
En Roma lo adoptaron los romanos ya que los pastores bajaban a vender sus productos, pero el sugo se vuelve" Matriciana " y se utiliza en su elaboración cebolla junto con el tocinito y la pasta "Bucatini", e incluso este sugo lo ponen con los "Gnocchi ", cosa que en Amatrice no gusta ya que hasta en su placa de llegada advierten que es la ciudad de los " Spaghetti all´ Amatriciana".

Vean, vean !!!

Los ingredientes para un verdadero plato de Spaghetti all´Amatriciana deben ser con los productos originarios de la región, pero para muchos, como para mi, será casi imposible así que he adaptado la receta a mis posibilidades y os aseguro que han salido deliciosos.

Ingredientes para 4 personas :

500g de Pasta (Spaghetti)

100g de Guanciale ( especie de panceta o tocino de la región del Lazio yo he puesto panceta ahumada)

500g de tomate ( sin piel y sin pepitas o de lata en trocitos )

100g de Pecorino (rallado)

Aceite de Oliva ( una cucharadita)

1/2 vaso de vino blanco (Bianco secco)

Una guindilla ( en italiano peperoncino)

Sal

Preparación:

Se corta la panceta en tiritas o daditos.

Quitar la piel a los tomates y las semillas, cortarlo en daditos .

Si es necesario rallar el queso pecorino

En una sartén se pone la cucharada de aceite de oliva y se pone la panceta a dorar hasta que el tocinito quede transparente, cuando este bien doradito añadimos la guindilla.

Añadiremos el tomate y dejaremos cocer por espacio de 10 minutos, o hasta que consigamos el grado de espesor que prefiramos, y removiendo de vez en cuando.

Cuando tengamos ya el sugo como deseamos quitaremos la guindilla.

Mientras tanto coceremos los spaghetti en una olla con abundante agua con sal.

Una vez listos quitaremos el agua y los mezclaremos en la sarten con el sugo y lo saltearemos añadimos el pecorino rallado.

Ya podemos servirnos un buen plato de pasta bien caliente y añadiendo una pizca más de pecorino rallado.

Lo ideal para tomar este plato de Pasta es acompañarlo de un buen vino, que vino? Pues lo logico sería un vino de la zona, como por ejemplo un Frascati Superiore.

Buon Appetito !!!

Un lugar para Dormir

2009-09-06T15:06:00.022+02:00

Como ya sabemos los gatos pasan gran parte del día durmiendo, pero donde lo hacen ?
Para ellos no es ningún problema hayar el lugar, cualquier sitio que ellos consideren comodo es perfecto, sino vean.
Increibleeeeeeee !!!

Corona de Flan de Huevo y Bizcocho con Naraja Confitada

2009-08-06T17:46:00.010+02:00

Para hacer este postre tendremos que seguir 4 pasos, como veréis es muy fácil !!!
Y gusta a todo el mundo !!!

Ingredientes Para el Caramelo:

50 g de azúcar
1 cucharada de agua.

Ingredientes para el Flan:
3 huevos
150 g de azúcar
1 vaso de leche

Ingredientes para el Bizcocho:

3 huevos
150 g de azúcar
1 cucharilla de levadura
3 cucharadas de harina de repostería
1 cucharada de rayadura de limón ( yo he puesto cascara de naranja confitada)

1.- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de corona u otro molde que tengáis, con caramelo (puede ser líquido de esos que venden ya listo). A mi me gusta hacerlo, para ello se ponen al fuego 50 gr de azúcar y una cucharada de agua en un recipiente antiadherente, poco a poco irá tomando color, yo prefiero el caramelo clarito porque si lo dejas oscuro puede que esté amargo .

2.- Para el Flan. Pon 3 huevos en un bol junto con 150 g de azúcar y bate con ayuda de unas varillas hasta que estén espumosos. Agrega la leche y mezcla bien.

3.- Para el Bizcocho. Se bate los 3 huevos con 150 gr. de azúcar y la ralladura de limón ( yo le dado un toque personal y he puesto en vez de ralladura de limón cascara de naranja confitada )hasta formar una masa espesita. Añade la harina mezclada con la levadura, tamiza y mezcla bien.

4.-Vierte en el molde que contendrá el caramelo la preparación para el flan, cubre esta con la preparación de bizcocho teniendo cuenta que no se mezclen.
Introduce en el horno precalentado a 180º y hornea al baño Maria, durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede servir con nata montada y salsa de chocolate.

La naraja confitada la encontraréis aquí:

http://argimira.blogspot.com/2009/02/corona-de-chocolate-con-salsa-de.html

Pasta alla Checca ( lease keka)

2009-08-02T09:20:00.009+02:00

Es curioso, pero hasta ahora no he escrito ninguna receta de Pasta, y eso que en casa se come con frecuencia ya que durante mi estancia de un año en Roma aprendí bastantes recetas excelente de la cocina Italiana y como no de la cocina romana.
La Pasta alla Checca es un plato típico de la cocina romana, este plato es frecuente hacerlo durante los meses de calor, desde Mayo hasta finales de Agosto, aunque si apetece se puede hacer a lo largo de todo el año, porque no ?
La Checca es no es una ensalada de Pasta, es un "Primo Piatto ", es Pasta Fredda (pasta fria). Aunque es muy simple no por ello deja de ser deliciosa !!!

Esta receta la aprendí de Piero un viejo cuoco romano.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de pasta (tipo pasta corta)
1kg de tomates
1 mozzarella (200 g más o menos)
cacciota dolce 100 g
4 dientes de ajos
Albahaca un buen manojo
1/2 vasito de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Escaldar los tomates para quitarles la piel, se le quitan las pepitas y se corta a daditos.
La mozarella y la cacciota también se cortan a daditos. ( Aquí la caciotta no la encuentro por eso la he suprimido).
Los ajos se cortan muy picaditos.
Todo se pone en un recipiente y se le añade la sal, la pimienta, aceite y abundante albahaca picada.
Cocer la pasta al dente en abundante agua salada (yo he puesto penne rigate), escurrirla muy bien y añadir al recipiente, mezclar bien.

Importante es dejar enfriar y esperar al menos una hora antes de servir, para que así la pasta tome todo el sabor de los ingredientes.

Servir bien fría.

Nota:

La Caciotta romana es un tipo de queso hecho con leche de ovino, tiene un color y sabor particular debido a los pastos de la campiña romana.

Algunos le ponen también atún o anchoas, y para adornar aceitunas negras, pero ya se sale de la receta original.

Pudding de Nata y Yoghourt Con Frutos del Bosque

2009-07-25T10:11:00.007+02:00

Un postre muy fácil y muy refrescante para tomar en un día caluroso.

Receta para 6 porciones :

4 hojas de gelatina
400 ml de nata
500 gr de yoghourt natural
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada
500 gr de frutas del bosque a elegir (fresas, grosellas, frambuesas, moras, arandanos, etc)
2 cucharadas de aceto balsámico di Modena

6 moldes o timbales para soufflé (150 ml de capacidad).

Preparación:

Las hojas de gelatinas las ponemos en un cazo con agua fría para hidratarlas durante unos 5 minutos.
En un cazo ponemos la mitad de la nata a calentar con 100 gramos de azúcar . Dejar cocer durante 4 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Añadir las hojas de gelatinas en la nata caliente y remover hasta que estas se deshagan.
Poner el cazo con la nata y la gelatina en un cacharro con agua fría para que se vaya enfriando, una vez frío se añade el resto de la nata, el yoghourt y añadir el sobre de azúcar avainillada.
Mezclar con la batidora y remover hasta que la mezcla este un poco espesa.
Verter en los moldes y cuando esten fríos se le cubre con film plástico y se lleva al frigo.
Dejad enfriar al menos 2 horas.

Para las frutas:

En un recipiente ponemos las frutas con 50 gr de azúcar y las cucharadas de aceto balsamico, y dejamos reposar durante al menos 1 hora esta ensalada de frutas.

Servimos el pudding con la ensalada de frutas del bosque.

Sugerencias:

Este postre combina muy bien con una tacita de café bien cargado ( caffé espresso).

Se puede hacer en un molde grande para luego cortar en porciones.

Cats de Aída

2009-07-23T10:56:00.003+02:00

Estos gatos son parte de la obra de la pintora mexicana Aída Emart.

En 1983 estudia la carrera de Grabado en la Escuela de Pintura, Escultura y Grabado “La Esmeralda” del Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA). México, D.F.

Ha tenido 21 exposiciones individuales y mas de 50 Colectivas, tanto en México como en el extranjero.

Ha trabajado como Ilustradora, coordinadora y ponente en diferentes publicaciones y foros.

En 1995 obtiene la Mención de Honor “Outstanding Emerging Artist” en la feria : “Around the Coyote, International Art Exhibition” CHICAGO ,ILL. U.S.A.

Niña Frida y Gato
Año 2004. Pintura 80x40. Técnica Acrilico sobre lienzo.
Descripción: De la serie de niñas mexicanas con mucho colorido.
A este cuadro que ya era lindo decidió hacerle unos cambios, los podreis apreciar en la obra titulada Niña Frida y Gato reloaded

Siento tu mirada
Es la primera propuesta para la invitación de la expo individual de 27 de septiembre 2007.

Música de Cats.
Pintura, técnica acrílico sobre tela

Yo juro que amo al gato rojo !!!
Año 2008. Mide 34x41. Técnica Colage, soporte tabla y esta pintado en macocel.
Descripción: Para este día del amor y la amistad terminé este cuadro que es un juramento de Amor. Para todos los amantes de los animales.

Hombre y Gato.
Pintura. 60x40, lienzo. Técnica Acrílico.
Es la historia de un hombre que descansa apaciblemente en un sillón disfrutando la vida con su fiel amigo: su gato.

Manchas en la Vida de un gato amarillo.
Esta pieza de 50x40cm está realizada con técnica mixta que incluye collage y hoja de plata en el fondo.

El Gato, año 2001. Pintura. Técnica Oleo, 80x40
Descripción: Una interpretación de Gatos.

Parte de su obra la podéis encontrar en :

Aida Emart Pintora cada día.

http://aidaemartvisualartist.blogspot.com/

Vinagre de Frambuesas

2009-07-23T09:24:00.008+02:00

Como se puede preparar un vinagre un tanto especial que aromatizado con frutas hace que las ensaladas y marinados se enriquezcan y queden con un toque muy especial.

La idea esta tomada del libro de Carol W. Costenbader " The Big Book of Preserving the Harvest" (El Gran Libro de las Conservas).

Esta es la receta básica para preparar el vinagre, se puede hacer con la fruta que más os guste.

Preparación del Vinagre con sabor a Frutas.

Lo más dificil de la preparación del vinagre frutal es decidir con que fruta va a prepararlo.

Las posibilidades son infinitas, tantas como frutas o combinaciones de frutas hay.

Los vinagres suaves de vino tinto o el vinagre de vino blanco constituyen la base ideal para realzar los sutiles sabores de la fruta. Asegúrese de que el vinagre tienen al menos un 5% de acidez.

1.- Lave y seque la fruta. Si es necesario deshuésela, si lo desea, quítele la piel.

En el caso de las frambuesas solo fue necesario lavarlas y dejar secar.

2.- Triture la fruta ligeramento o córtela en pedazos y póngala en un recipiente limpio junto al vinagre. No debe calentar el vinagre con la fruta para que este adquiera más sabor, ya que este proceso sería perjudicial para la fruta misma.

La proporción de dos tazas de vinagre por una de fruta sigue siendo la adecuada en este caso. Cubra la fruta con vinagre y guárdelo en un lugar fresco y oscuro para que se conbinen los sabores.

3.- Transcurridos unos días o una semana (en este caso yo lo he dejado una semana), pruebe la solución, en este punto puede cambiar la fruta por fruta recién preparada para conseguir un sabor más intenso. Deje que la mezcla se impregne durante una o dos semanas más. Repita el proceso hasta que el resultado le satisfaga por completo. ( En mi caso con dos semanas fué más que suficiente pues el aroma y sabor de las frambuesas eran muy intensos).

4.- Cuele la mezcla en una olla no reactiva. Por cada dos tazas de vinagre, añada de 1/8 a 1/2 taza de azúcar, o 1 1/2 cucharadas o 1/3 de taza de miel ( Yo le he puesto el azúcar ).

Caliente la mezcla durante 3 minutos sin dejar que hierva y remueva para que el edulcorante se disuelva. Si se forma espuma, eliminela.

5.- Deje enfriar el vinagre y enváselo en botellas limpias. Añada trozos de frutas para adornar la botella. Tápela con un tapón de corcho o metal, póngale una etiqueta y guárdela en un lugar fresco y oscuro.

Y este es el resultado del vinagre de frambuesas que he preparado.

Tronco de Chocolate y Grosellas

2009-07-15T15:28:00.008+02:00

Mañana día 16 de Julio se celebra la Festividad de la Virgen del Carmen, y nos reuniremos para celebrarlo, ya que mis dos amigas se llaman Carmen, y para obsequiarlas con un rico postre he hecho este Tronco de Chocolate y Grosellas, es como la típica tarta de galletas pero con forma de tronco, fácil, rápida y económica ya que la fruta es de mi propio jardín, y que decir lo preciosa que ha quedado !!! Y rica me lo estoy imaginando, ya os cuento si gustó !!!

Ingredientes:

1 paquete de galletas María
1/2 litro de café
3 cucharadas de azúcar
1 copa de licor ( yo he puesto Tía María)
1 bote de mermelada de grosellas
125 gr de chocolate de cobertura

Se disuelve el azúcar en el café caliente y se añade el licor, se van bañando las galletas una por una para que no se deshagan. Se disponen en una bandeja y se va rellenando con la mermelada , yo he puesto de grosella que he hecho yo misma, se baña otra galleta en el café se le añade la mermelada y se pone en horizontal una a continuación de otra, así hasta que tengamos el tamaño deseado.
Se funde el chocolate según las instrucciones del paquete y esperamos que este templado para bañar nuestro tronco.
Una vez cubierto con chocolate con un tenedor hacemos las vetas del tronco y adornamos con frutitas.
Espero que guste !!!

Nota :

El café es descafeinado.
El azúcar puede ser a gusto de cada uno, más o menos dulce.
Ha de cortarse en diagonal unos 45º

Se puede servir con nata montada y salsa de grosellas.

Espero que no se os ocurra mirar el Blog hoy porque la sorpresa se puede arruinar, jeje !!!

Mousse de Frambuesas

2009-07-05T16:25:00.005+02:00

Este año la naturaleza nos esta regalando mucha más fruta que ningún año, así que tengo que agudizar mi ingenio para poder utilizar al máximo estas deliciosas frutas de verano, a parte de las riquísimas mermeladas, o este Pastel de Chocolate y Frambuesas, etc.

he hecho esta mousse, que es un postre ideal para esta época del año, si se toma muy fría es como un heladito!!!

La receta para 6 copitas:

400 gramos de frambuesas.
150 gramos de azúcar.
Un cuarto de litro de nata para montar.
4 claras de huevo.
Unas hojitas de menta.
Salsa de Frambuesas

Preparación:

Limpiamos las frambuesas y les quitamos el tallo. Reservamos unas cuantas frambuesas para decorar. Vertemos en un vaso de la batidora el resto de frambuesas y las trituramos. El jugo resultante lo colamos por un colador fino. Mezclamos la nata montada (mezclada con el azúcar al montarla) con el jugo colado de las frambuesas.
Batimos las claras a punto de nieve.
Juntamos la crema de las frambuesas con las claras a punto de nieve poco a poco, y mezclamos con una cuchara de madera, NO con las varillas o la batidora, porque si no se nos bajará la esponjosidad de las claras. Mezclamos de forma homogénea y repartimos en copas para posteriormente guardadas tapadas con papel film durante 1 hora, como minimo, en el frigorífico. Adornamos en el momento de servir con las frambuesas reservadas, la salsa de frambuesa y unas hojitas de menta.

Para la Salsa de Frambuesa:

300 g de frambuesas
100 g de azúcar

Preparación :

Disolver en un cazo a fuego bajo las frambuesas y el azúcar hasta que se deshagan. Posteriormente triturar y pasar por el chino o colador para quitar las pepitas.